核桃莴苣炒胡萝卜丁
材料:
核桃仁30克，莴苣200克，胡萝卜200克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。
做法:
1、将核桃仁用素油炸香；莴苣去皮，切丁；胡萝卜去皮，切丁；姜切片，葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下莴苣、胡萝卜、核桃仁、盐、鸡精炒熟即成。
核桃莴苣炒胡萝卜丁
材料:
核桃仁30克，莴苣200克，胡萝卜200克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。
做法:
1、将核桃仁用素油炸香；莴苣去皮，切丁；胡萝卜去皮，切丁；姜切片，葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下莴苣、胡萝卜、核桃仁、盐、鸡精炒熟即成。
核桃莴苣炖海参
材料:
核桃仁30克，莴苣头100克，海参300克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，胡椒粉2克，鸡油30克。
做法:
1、将海参发透，去肠杂，切成2厘米宽、4厘米长的条块；核桃仁去杂质，洗净；莴苣头去皮，洗净，切成3厘米见方的块；姜拍松，葱切段。
2、将海参、核桃仁、莴苣、姜、葱、料酒放入炖锅内，加入清水1800克，置武火上烧沸，捞去浮沫，再用文火炖煮35分钟，加入盐、鸡精、胡椒粉、鸡油搅匀即成。
莴苣炒肉片
材料:
莴苣450克，瘦猪肉120克，水发木耳15克，鲜汤200克，葱5克，生姜5克，湿淀粉30克，精盐、黄酒、味精、芝麻油、精制植物油各适量。
做法:
①将莴苣去皮洗净，顺长剖成两半，切成薄片。水发木耳泡发洗净，撕成小片。将葱、生姜洗净切成细丝。瘦猪肉切成薄片后加精盐和少量的湿淀粉抓匀。
②置炒锅于火上，放油烧至五成热时，放入葱、生姜煸出香味，再加入鲜汤、精盐、黄酒烧开，分散下入瘦猪肉片划散烹熟，加入莴苣片、木耳，用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，盛入汤盘即成。
莴苣炒豆皮
材料:
莴苣片150克，豆腐皮75克，西红柿片60克，熟笋片30克，葱花、姜丝、盐、味精、素油各适量。
做法:
①将豆腐皮用温水泡软洗净，沥水，切成长方条，待用。
②将素油入锅烧至七成熟，入葱姜煸香，加入莴苣片煸炒至半熟。
③再加入西红柿、豆腐皮翻炒至熟，加入盐、味精调味即可。
枸杞莴苣炒瘦肉
材料:
枸杞子20克，猪瘦肉100克，山药粉20克，素油50克，莴苣300克，生粉20克，鸡蛋1个，白糖30克。
做法:
1．将猪瘦肉洗净切片，莴苣洗净，去皮，切细丝；枸杞子洗净。
2．将猪瘦肉片放碗内，打入鸡蛋，加山药粉、生粉、白糖拌匀，若太干，可加适量水调匀。
3．将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时，放入猪瘦肉，翻炒至变色，再放入莴苣、枸杞子，炒至断生起锅即成。
4．莴苣即莴笋，选嫩者去皮，吃起来可口。
莴苣炒香菇
材料:
莴苣400克，水发香菇50克，酱油、精盐、味精、白糖、湿淀粉、胡椒粉、花生油各适量。
做法:
(1)、将莴苣去皮洗净，切片；水发香菇去根洗净，切成菱形片。
(2)、炒锅加入花生油烧热，倒入莴苣片、香菇片煸炒几下，加入酱油、精盐、白糖，入味后再点入味精、胡椒粉，用湿淀粉勾稀芡，推匀出锅即成。
核桃莴笋色拉
材料:
莴苣（莴笋）500克，核桃肉50克，葱头50克，橙汁25克，精盐、白醋、粟米油各适量。
做法:
1．莴苣去叶、硬皮切成细丝，加精盐腌10分钟后，轻轻挤去水分。葱头剁成茸加少许精盐腌片刻后沥干。
2．核桃肉入炒锅，用文火炒香、碾碎。
3．莴苣丝加上葱头茸、核桃肉，精盐顺向拌和至粘稠状，调入白醋、橙汁，淋上粟米油即成。
羊肉胡萝卜丁酱
材料:
胡萝卜250克，羊肉150克，豆油50克，大酱75克，淀粉10克，酱油、白糖、味精、葱丁、姜末、花椒粒各适量。
做法:
1、把羊肉洗净，切0.7厘米见方的丁。
2、把胡萝卜洗净，去皮，切成略小于羊肉丁的丁。
3、勺内放油，烧熟，放入花椒炸焦，捞去扔掉。下入羊肉丁煸炒，炒至羊肉丁呈灰色时，放入胡萝卜丁继续煸炒，炒至胡萝卜丁柔软时，下葱丁和姜末炒几下，放入大酱，再继续炒。炒至发出酱香味时，加酱油、白糖、味精，炒拌均匀，用淀粉勾芡，即可出勺。
西红柿炒胡萝卜丝
材料:
西红柿1个，胡萝卜2根，油适量，盐适量
做法:
1.油加热，放入西红柿，中火炒一分钟，
2.然后放胡萝卜，一直炒到胡萝卜丝变软，放些盐就可以出锅了。
小诀窍
西红柿可以多放，最好是熟透的。西红柿里的维生素C加热后不会被破坏，所以放心慢慢地炒好了。喜欢甜一些的可以适当加些糖。
芥兰荷兰豆炒胡萝卜
材料:
荷兰豆，胡萝卜，芥兰，油，盐，鸡精
做法:
1.所有材料洗干净，荷兰豆摘去两边的老丝，胡萝卜去皮，切条，芥兰去叶子，刨去外面的皮，切成斜块
2.荷兰豆，芥兰分别放到沸水里过水，断生，鸡精放点水调开
3.炒锅里放油中火烧至6成热，放进胡萝卜翻炒一分钟左右，再放进荷兰豆和芥兰翻炒均匀，倒进鸡精水，放盐调味即可
小诀窍
芥兰含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。 荷兰豆具有和中下气、利小便、解疮毒等一些功效，注意荷兰豆一定要完全煮熟才能吃噢，否则会引起中毒。 胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。