核桃拌茄块
材料:
核桃仁30克,茄子300克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,酱油10克,芝麻油30克。
做法:
1、将核桃仁用素油炸香,稍冷,研成屑:茄子洗净,切2厘米宽、4厘米长的条块,上笼蒸25分钟,出笼,备用;姜、葱剁成屑。
2、将茄子放入拌碗内,加入核桃仁、葱、姜、酱油、盐、鸡精、芝麻油拌匀即成。
核桃拌茄块
材料:
核桃仁30克,茄子300克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,酱油10克,芝麻油30克。
做法:
1、将核桃仁用素油炸香,稍冷,研成屑:茄子洗净,切2厘米宽、4厘米长的条块,上笼蒸25分钟,出笼,备用;姜、葱剁成屑。
2、将茄子放入拌碗内,加入核桃仁、葱、姜、酱油、盐、鸡精、芝麻油拌匀即成。
韩国式加州核桃拌饭
材料:
配料:,米饭,200克,拌饭用的嫩青菜,30克,切成丝的生菜,40克,加州核桃,5颗,大酱,80克,大酱材料:,牛肉末,50克,辣椒,20克,加州核桃末,30克,平菇,100克,韩国大酱,3大匙,辣椒酱,1/2大匙,蜂蜜,1/2大匙,麻油,2小匙,水,1杯,肉的调味料:,盐、胡椒,少许,蒜末,1小匙,麻油,1/2小匙,琥珀加州核桃材料:,水烫过的加州核桃,150克,酱油,2大匙,蜂蜜,3大匙
做法:
1.将加州核桃放入开水里烫好后,将锅里的水倒掉,放入酱油和蜂蜜,开小火炖一下。
2.平菇用开水烫过后,将水挤干,切末。
3.辣椒切成圈并去籽。
4.肉末放在调料汁里浸泡30分钟,加州核桃在180度的烤箱里烘烤10分钟。然后加入大酱的材料。
5.将米饭放入拌饭碗里,在上面摆放好生菜和拌饭用的青菜,中间部分放入特制拌饭酱。将琥珀加州核桃分别漂亮的摆放在青菜之间即可。
核桃拌韭菜
材料:
核桃仁400克,韭菜茎(不用叶)100克,化猪油200克(实耗40克),白糖、香油各10克,白醋20克,精盐2克。
做法:
将核桃仁用开水泡涨,剥去皮,洗净,沥干水分;韭菜先用凉水洗净,再用温开水洗2次,研成3厘米长的段。净锅置火上,注入猪油,待烧至七成熟时,下核桃仁炸成浅黄色时捞出,摆在盘子中间;韭菜放入碗中,加白糖、醋、精盐拌入味,围在核桃仁周围。
佐餐。
枸杞核桃拌豆芽
材料:
核桃仁25克,枸杞20克,豆芽500克,姜5克,葱10克,大蒜15克,白糖15克,醋10克,盐3克,鸡精2克,芝麻油35克。
做法:
1、将核桃仁炸香,研成屑,枸杞洗净;大蒜去皮,切片;豆芽用沸水氽熟,沥干水分;姜切粒,葱切花。
2、将豆芽放入拌碗内,加入核桃仁、枸杞、大蒜、姜、葱、白糖、酱油、醋、鸡精、芝麻油拌匀即成。
核桃拌莴苣
材料:
核桃仁30克,莴苣250克,料酒10克,食盐3克,味精0.5克。
做法:
1、将莴苣剥皮洗净,切或刮成细丝。
2、将核桃仁用菜油炸至酥脆,捣成粉末。
3、将莴苣丝放在碗内,加食盐少许,搅拌均匀,放置15分钟,然后去汁。
4、再将核桃仁粉、食盐、味精、料酒放入碗内,拌匀即成。
核桃拌菠菜
材料:
核桃130克,菠菜500克,姜5克,葱10克,大蒜15克,盐3克,酱油10克,醋5克,白糖15克,鸡精3克,芝麻油30克。
做法:
1、将核桃仁用素油炸香,研成屑;菠菜洗净,切4厘米长的段,用沸水汆熟,沥干水分;大蒜去皮,切片;姜切片,葱切花。
2、将菠菜放入拌碗内,加入核桃仁、大蒜、姜、白糖、酱油、醋、鸡精、芝麻油拌匀即成。
核桃拌西兰花
材料:
西兰花,核桃仁,蒜,盐,鸡精
做法:
1.锅中水开后,放入少许盐和植物油,再放入西兰花,水开后再焯几秒钟
2.捞出西兰花放入凉水中过凉
3.凉锅凉油放入核桃仁,慢慢炒熟,盛出备用
4.锅中放油,油六成热时,放入蒜片,西兰花,核桃仁,翻炒两分钟,加盐、鸡精调味即可
焗烤茄块
材料:
茄子200公克,绞肉2大匙,起司丝适量,新鲜香菇1朵,蒜末1大匙,烤肉酱1大匙,米酒1大匙
做法:
1.茄子洗净,切滚刀块过油,绞肉烫熟,新鲜香菇切丁备用。
2.将茄子盛盘,涂烤肉酱,加上蒜末、绞肉、香菇丁、起司丝。
3.放入190℃烤箱烤约15分钟,见起司丝烤成金黄色即可。
番茄块拌芦荟
材料:
主料:番茄250克,芦荟10克,芫荽,细香葱,麻油,味精,鲜酱油。
做法:
1、将番茄洗净,去掉果蒂后,切成丁块。
2、把芦荟叶肉取出,在开水中煮烧3~5分钟,捞出,切10克芦荟叶肉成丁块,铺在番茄上。
3、麻油、味精、鲜酱油、细香葱兑成汁,浇在面上。
4、番茄周边摆放芫荽嫩叶。
海鲜豆腐扒茄块
材料:
茄子500克,豆腐400克,鸡蛋1个,虾仁70克。调料盐8克,味精5克,糖2克,蚝油5克,老抽5克,湿淀粉10克,色拉油750克,上汤500克,鸡粉5克,明油5克,淀粉20克。
做法:
1、茄子洗净,去皮后改刀成长5厘米、厚1厘米的菱形块,从表皮上刻上两个深2厘米的洞。
2、豆腐洗净,加鸡蛋、淀粉、5克盐、2克味精、糖搅拌成泥;锅内放入色拉油,烧至七成热时放入用豆腐泥制成的长4厘米的条,小火浸炸5分钟至色泽金黄后出锅备用。
3、茄子放入烧至七成热的色拉油中小火浸炸3分钟至成熟,取出备用;虾仁放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟,取出控油,将虾仁插入茄子洞中。
4、锅内放入色拉油15克,烧至七成热时放炸好的豆腐条、虾仁、茄子块、上汤小火烧5分钟至入味,加入蚝油、老抽、鸡粉、剩余的盐和味精调味,用湿淀粉勾芡后淋上明油出锅,装盘即可。
小诀窍
特点
造型美观,口味咸鲜。
制作关键
在炸豆腐时,一定要用小火,否则豆腐容易上色。