人参天冬炒泥鳅
材料:
人参15克，泥鳅300克，天冬20克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。
做法:
1、将人参浸透，切薄片；天冬泡一夜，捞起，切薄片；泥鳅宰杀后，去头及内肠，洗净，姜切片，葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热，下姜葱爆香，加入泥鳅、料酒、人参、天冬片、盐、鸡精炒熟即成。
人参天冬炒泥鳅
材料:
人参15克，泥鳅300克，天冬20克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。
做法:
1、将人参浸透，切薄片；天冬泡一夜，捞起，切薄片；泥鳅宰杀后，去头及内肠，洗净，姜切片，葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热，下姜葱爆香，加入泥鳅、料酒、人参、天冬片、盐、鸡精炒熟即成。
人参天冬炒鳝段
材料:
人参15克，天冬20克，鳝鱼500克，芹菜100克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。
做法:
1、将人参浸透，切薄片；天冬浸透，切3厘米见方的薄片，鳝鱼去骨，切成4厘米长的段；姜切片，葱切段，芹菜洗净，切3厘米长的段。
2、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜葱爆香，随即下入鳝段、料酒、人参、天冬、芹菜、盐、鸡精炒熟即成。
干炒泥鳅
材料:
泥鳅500克，干红辣椒、花椒、葱花、香菜段、盐、花生油、生抽、料酒、香油、芝麻各适量
做法:
1、将泥鳅去肠肚，用开水烫去黏液。
2、锅内注油烧热，将泥鳅入锅炸透捞出。
3、锅留少许油烧热，下入红椒、花椒、葱花、香菜段煸炒，放入泥鳅，加调料煸炒，撒入芝麻即可。
核桃炒泥鳅
材料:
核桃仁20克，洋葱50克，泥鳅300克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。
做法:
1、将核桃仁用素油炸香；洋葱切3厘米见方的块，泥鳅宰杀后去肠杂，洗净；姜切片，葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜葱爆香，加入泥鳅、料酒、洋葱、核桃仁、盐、鸡精炒熟即成。
茴香苗炒泥鳅
材料:
泥鳅250克，茴香苗60克。
做法:
将泥鳅杀后，去肠杂、洗净、切段，然后用油、盐、茴香苗炒熟即可。
爆炒泥鳅
材料:
泥鳅1斤
做法:
1、将泥鳅去头去肚清洗干净。
2、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。
3、将青椒洗净去蒂去籽切片。
4、把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。
5、锅中放油烧热，放入豆瓣炒香。
6、然后放入姜、蒜丝和花椒炒香。
7、倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。
8、泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。
9、装盘。
天冬炒黄瓜
材料:
天冬30克，姜5克，盐5克，素油35克，黄瓜500克，葱10克，味精3克。
做法:
1.天冬润透，顺切薄片；黄瓜去皮，洗净，切薄片；姜切片，葱切段。＠2.炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时下入姜、葱爆香，随即下入黄瓜片、天冬炒熟，加入盐、味精即成。
天冬炒大白菜
材料:
天冬30克，姜5克，葱10克，素油30克，大白菜300克，盐4克，味精3克。
做法:
1、天冬润软，切薄片；大白菜去老梗、黄叶，切丝；姜切片，葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下入姜、葱爆香，下入大白菜、天冬炒熟，加盐、味精即成。
3、用水将天冬闷润至内外湿度均匀，易于切成薄片。
天冬炒莴笋
材料:
天冬20克，莴笋400克，姜10克，葱15克，盐4克，味精3克，素油30克。
做法:
1、天冬润透，切薄片；莴笋去皮洗净，切成细丝；姜切丝，葱切段。
2、炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下入姜、葱爆香，再下入天冬、莴笋、盐、味精炒熟即成。
黑芝麻天冬炒蕹菜
材料:
黑芝麻30克，龙眼肉20克，天冬20克，蕹菜500克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。
做法:
1、将龙眼肉去杂质，洗净；黑芝麻炸香；天冬润透，切薄片；蕹菜去梗、黄叶，切4厘米长的段；姜切片，葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时下入蕹菜、姜、葱、盐、鸡精、天冬、龙眼肉、黑芝麻，炒熟即成。