什锦山药泥
材料:
鲜山药500克,核桃仁、红枣、山楂、青梅等果料适量。
做法:
山药蒸熟,去皮,压碾成泥,做成圆饼状,饼上放上核桃仁、红枣、山楂,青梅等果料,浇上蜂蜜,上笼蒸约10分钟即可。
经常食用。
什锦山药泥
材料:
鲜山药500克,核桃仁、红枣、山楂、青梅等果料适量。
做法:
山药蒸熟,去皮,压碾成泥,做成圆饼状,饼上放上核桃仁、红枣、山楂,青梅等果料,浇上蜂蜜,上笼蒸约10分钟即可。
经常食用。
拔丝什锦山药
材料:
主料:山药400克,糯米粉20克,白糖80克,干淀粉适量,金桂,桃脯,樱桃脯,芒果脯,杏脯,蜜枣,青梅各20克,清油1000克。
做法:
1.山药去皮上笼蒸熟,塌成细泥,加糯米粉拌和均匀。各式果脯切成细粒加少量冻猪油拌和成馅。随后将山药泥分成若干份,分别包入果脯馅,制成桂圆大小的圆子,滚上干淀粉。
2.炒锅上火,放油烧至六成热时,将山药圆放入锅中,炸至淡黄色、外皮起壳时捞起,沥油。在炸山药圆子的同时,另起炒锅,加少许油、白糖,炒至糖溶化呈淡黄色时,倒入山药圆,翻拌均匀,出锅装盘即成。
此菜色泽金黄,外脆内香,馅心味美;观之金丝缕缕,色、形俱佳。
什锦山药粒
材料:
铁棍山药怀山药,200克,玉米粒,150克,青红椒,2个
做法:
1、山药去皮洗净、青红椒洗净,将它们切成玉米粒大小的丁。
2、锅中加水,水开时将山药粒和青红椒粒焯水。
3、锅中放少许油,下山药粒和青红椒粒,翻炒片刻后加少量鲜汤。
4、然后加入糖、味精、盐,最后用水淀粉勾芡即可。
什锦山药
材料:
材料2人份:大和芋120克,高汤4大匙,盐少量,酱油三分之二小匙,胡萝卜20克,青豆角10克。
做法:
①将胡萝卜切成细丝后,煮软。
②将煮过的青豆角,切成斜薄片。
③将高汤、盐、酱油混合后搅拌。
④除去大和芋皮,放在捣碎机中捣成泥状,用光滑的棒子边搅拌边倒入③,直至搅拌均匀。
⑤将④盛盘,缀上①、②即可。
什锦山药粒
材料:
铁棍山药怀山药,200克,玉米粒,150克,青红椒,2个
做法:
1.1、山药去皮洗净、青红椒洗净,将它们切成玉米粒大小的丁。
2.2、锅中加水,水开时将山药粒和青红椒粒焯水。
3.3、锅中放少许油,下山药粒和青红椒粒,翻炒片刻后加少量鲜汤。
4.4、然后加入糖、味精、盐,最后用水淀粉勾芡即可。
草莓山药泥
材料:
山药 ,新鲜草莓,蜜胶,蜂蜜,麦芽糖
做法:
1.山药去皮,洗净切碎块。
2.草莓洗净,过凉白开,沥干。
3.山药块入微波炉高火三分钟,取出,翻身,再入炉高火三分钟。
4.用勺子将山药块碾成山药泥,捏成圆形装盘。
5.四边用新鲜草莓点缀,最后淋上蜜胶即可。
小诀窍
小唠叨: 1.山药去皮的时候,应戴上手套,防止沾到黏液而发痒如果手碰到黏液发痒,用清水冲洗,抹上醋就可以减轻症状 2:山药营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品,既可作主粮,又可作蔬菜,还可以制成糖葫芦之类的小吃. 3:山药健脾补肺、益胃补肾,适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者;山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。摘自网络 4 :最后告诉你一个小秘密:冷藏之后,风味更佳哦!一般人俺不告诉他.
桂花山药泥
材料:
紫山药500g,白糖50g,糖桂花10g
做法:
1.【原料】紫山药、糖桂花、白糖
2.1、山药蒸熟泥碎
3.2、锅内放黄油、植物油,黄油融化后将山药泥放入,加白糖、糖桂花炒匀装盘,最后再淋上糖桂花。
和风山药泥
材料:
山药150公克,葱花5公克,柴鱼丝4公克,日式酱油1小匙,柠檬汁1/4小匙,细砂糖1/2小匙
做法:
1.山药去皮后用研磨钵磨成泥后装碗。
2.将所有调味料调匀,淋至作法1的山药泥上,撒上柴鱼丝及葱花即可。
山药泥酱
材料:
山药1条,柴鱼高汤140cc,糖20公克,酱油20cc,味醂20cc,苹果醋60cc
做法:
1.山药磨成泥状备用。
2.把所有材料一起混合搅拌均匀,即完成山药泥酱。
淮山药泥
材料:
主料:山药(干)200克,红豆沙150克,辅料:金糕100克,调料:豌豆淀粉30克,白砂糖150克,猪油100克
做法:
1.将淮山药粉碎成细末,加入白糖50克,加水少许,搅成细泥,置一碗中;
2.京糕加工成细泥,另置一碗内,加白糖25克,拌匀;
3.豆沙另置一碗中,三个碗均上笼蒸熟透后,取出待用;
4.将炒锅烧热,下猪油,倒入淮山药泥,炒至浓稠时,盛在盘子的中间;
5.炒锅下猪油,依次再炒京糕泥和豆沙,分别盛在淮山药的两边;
6.将手勺置武火上,加清水少许、白糖75克,烧沸去沫,用水淀粉50夫(淀粉30克加水)勾成芡汁,浇在三泥上面即成。
小诀窍
健康提示:
效用:健脾和胃。适用于脾胃虚弱的便溏、腹泻恶等慢性肠胃病。
脾调养药膳
食物相克:
山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。