八宝山药泥
材料:
山药300g，熟猪肉200g，熟黑芝麻30g，炸核桃米30g，炸花生米30g，熟黑豆粉30g，桔红粒20g，蜜枣30g，蜜冬瓜条15g，白糖200g。
做法:
(1)、将生山药洗净，入笼内蒸熟，去皮压成茸泥。
(2)、蜜枣切成粒，炒锅洗净，炙锅后放于中火上掺开水少许，下山药泥搅散，加入熟猪油150g，炒至吐油，随即加黑豆粉、花生米、黑芝麻、桔红粒、蜜冬瓜条、蜜枣翻炒均匀，起锅入盘。每日食用100-150g。
八宝山药泥
材料:
山药300g，熟猪肉200g，熟黑芝麻30g，炸核桃米30g，炸花生米30g，熟黑豆粉30g，桔红粒20g，蜜枣30g，蜜冬瓜条15g，白糖200g。
做法:
(1)、将生山药洗净，入笼内蒸熟，去皮压成茸泥。
(2)、蜜枣切成粒，炒锅洗净，炙锅后放于中火上掺开水少许，下山药泥搅散，加入熟猪油150g，炒至吐油，随即加黑豆粉、花生米、黑芝麻、桔红粒、蜜冬瓜条、蜜枣翻炒均匀，起锅入盘。每日食用100-150g。
八宝山药糕
材料:
鲜山药250克，赤小豆150克，芡实米30克，白扁豆(干品)20克，大枣15枚，桂圆肉15克，茯苓20克，黑芝麻20克，乌梅5枚。
做法:
将赤小豆洗净，加水煮烂熟后研成豆沙待用；芡实米、白扁豆、茯苓共研成细末，用少量水调匀，上锅蒸熟。大枣、桂圆肉煮熟后去皮、核，研成泥状；鲜山药上锅蒸熟，去皮，亦研成泥，把已蒸好的茯苓泥与山药泥搅在一起。制作时先在盘中铺一层山药泥，再铺一层豆沙，然后铺一层山药泥，最后铺一层大枣、桂圆泥。如此顺序铺成6-7层，形成千层糕状。最上层撤上一层芝麻，亦可点缀上一些果料，上锅再蒸，待熟取出。另用乌梅、适量红糖熬成浓汁，浇在糕上即成。
黄金宝山药
材料:
外皮A：1斤，外皮B：1斤，糖1/2杯，温水2杯，油1/4杯，外皮C：35颗，内馅A：1两，内馅B：1斤，味精少许，胡椒少许，酱油2大匙，盐1茶匙，油3大匙，内馅C：1/2杯
做法:
1.南瓜蒸20分钟待凉，拌入所有外皮材料Ｂ，揉成球状的南瓜糯米糰备用。
2.油烧热，香菇爆香，倒入所有内馅材料Ｂ，炒至半熟后，再加入素菜酥拌匀。
3.将作法1的糯米糰分成35份，包入作法2的内馅，做成南瓜状，并在上面装饰一个葡萄干，再以中火蒸10分钟即可。
黄金宝山药
材料:
南瓜1/2杯，温水2杯，油1/4杯，葡萄干少许，胡椒少许，酱油2大匙，盐1茶匙，油3大匙，
做法:
1.南瓜蒸20分钟待凉，拌入所有外皮材料Ｂ，揉成球状的南瓜糯米团备用。
2.油烧热，香菇爆香，倒入所有内馅材料Ｂ，炒至半熟后，再加入素菜酥拌匀。
3.将作法1的糯米团分成35份，包入作法2的内馅，做成南瓜状，并在上面装饰一个葡萄干，再以中火蒸10分钟即可。
草莓山药泥
材料:
山药 ，新鲜草莓，蜜胶，蜂蜜，麦芽糖
做法:
1.山药去皮，洗净切碎块。
2.草莓洗净，过凉白开，沥干。
3.山药块入微波炉高火三分钟，取出，翻身，再入炉高火三分钟。
4.用勺子将山药块碾成山药泥，捏成圆形装盘。
5.四边用新鲜草莓点缀，最后淋上蜜胶即可。
小诀窍
小唠叨： １．山药去皮的时候，应戴上手套，防止沾到黏液而发痒如果手碰到黏液发痒，用清水冲洗，抹上醋就可以减轻症状 ２：山药营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃． ３：山药健脾补肺、益胃补肾，适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者；山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。摘自网络 4 ：最后告诉你一个小秘密:冷藏之后,风味更佳哦!一般人俺不告诉他.
桂花山药泥
材料:
紫山药500g，白糖50g，糖桂花10g
做法:
1.【原料】紫山药、糖桂花、白糖
2.1、山药蒸熟泥碎
3.2、锅内放黄油、植物油，黄油融化后将山药泥放入，加白糖、糖桂花炒匀装盘，最后再淋上糖桂花。
和风山药泥
材料:
山药150公克，葱花5公克，柴鱼丝4公克，日式酱油1小匙，柠檬汁1/4小匙，细砂糖1/2小匙
做法:
1.山药去皮后用研磨钵磨成泥后装碗。
2.将所有调味料调匀，淋至作法1的山药泥上，撒上柴鱼丝及葱花即可。
山药泥酱
材料:
山药1条，柴鱼高汤140cc，糖20公克，酱油20cc，味醂20cc，苹果醋60cc
做法:
1.山药磨成泥状备用。
2.把所有材料一起混合搅拌均匀，即完成山药泥酱。
淮山药泥
材料:
主料：山药(干)200克，红豆沙150克，辅料：金糕100克，调料：豌豆淀粉30克，白砂糖150克，猪油100克
做法:
1.将淮山药粉碎成细末，加入白糖50克，加水少许，搅成细泥，置一碗中；
2.京糕加工成细泥，另置一碗内，加白糖25克，拌匀；
3.豆沙另置一碗中，三个碗均上笼蒸熟透后，取出待用；
4.将炒锅烧热，下猪油，倒入淮山药泥，炒至浓稠时，盛在盘子的中间；
5.炒锅下猪油，依次再炒京糕泥和豆沙，分别盛在淮山药的两边；
6.将手勺置武火上，加清水少许、白糖75克，烧沸去沫，用水淀粉50夫（淀粉30克加水）勾成芡汁，浇在三泥上面即成。
小诀窍
健康提示：
效用：健脾和胃。适用于脾胃虚弱的便溏、腹泻恶等慢性肠胃病。
脾调养药膳
食物相克：
山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
皮蛋山药泥
材料:
松花蛋2个，鲜山药250克，精盐、味精、姜末、色拉油各适量。
做法:
1、山药洗净，蒸熟拍成泥。
2、松花蛋去皮，刀切四瓣备用。
3、炒锅上旺火，注入色拉油，烧至五成熟时入山药泥、姜末、松花蛋翻炒，加精盐、味精稍炒片刻即出锅。
皮蛋山药泥炒好后三餐均可食用，美味可口。