多种蔬菜汤汁
材料:
洋白菜100克,胡萝卜1/2根,芹菜一棵,扁豆少许,鸡肉50克,汤料1杯,盐、胡椒粉少许。
做法:
洋白菜切碎,胡萝卜切小块,芹菜切段,鸡肉切片放上漫过菜的汤,温火煮。当菜煮烂后放上盐,胡椒粉调味,扁豆切丝,最后放入,待扁豆熟即可趁热食之。
多种蔬菜汤汁
材料:
洋白菜100克,胡萝卜1/2根,芹菜一棵,扁豆少许,鸡肉50克,汤料1杯,盐、胡椒粉少许。
做法:
洋白菜切碎,胡萝卜切小块,芹菜切段,鸡肉切片放上漫过菜的汤,温火煮。当菜煮烂后放上盐,胡椒粉调味,扁豆切丝,最后放入,待扁豆熟即可趁热食之。
多种蔬菜汁
材料:
嫩洋白菜50克,茼蒿40克、芹菜20克、苹果2/3个,桔子1个,红花油3~4滴。
做法:
苹果去皮切小块、桔子剥皮,洋白菜、茼蒿、芹菜切碎,放入水果机中榨汁,滴入3~4滴红花油即可。
菠菜汤汁
材料:
菠菜40克,奶酪1大勺,面粉l大勺,豆浆l杯,盐、胡椒粉、黄油少许。
做法:
将菠菜煮烂捣碎成泥状,黄油化开,将面粉炒一下,用豆浆稀释,尽快与菠菜泥掺合,用温火煮开,加入奶酪即可。
多种口味冰淇淋
材料:
蛋黄3个,白糖30克,牛奶300克,淡奶油300克
做法:
1.准备牛奶煮至将要开时关火,(如果象我一样喜欢放香草豆荚,可以加三分之一根豆荚,喜欢浓郁的,可以多加一点。把香草豆荚里的籽用小刀放入牛奶中,香草豆荚也一样放进去煮,煮好后,将豆荚外壳取出不用)
2.蛋黄加入白糖打至发白,再分次倒入热的牛奶搅拌,有人说害怕蛋黄是生的不卫生,其实这里用热牛奶慢慢淋入(注意别一下倒入,那样会烫熟蛋黄的),就是消毒,后面又煮到85度,所以蛋黄是不会是生的哦。(这里蛋黄用手动打蛋器打一百下就可以变白)
3.然后倒入小锅中
4.用小火慢慢煮至成水淀粉状,勺子上沾有牛奶厚糊即可。但注意火不要大,大了会容易成蛋花了。(什么温度会成蛋花呢,就是到85度以上会容易成蛋花,所以记得温度到85度即可关火)这样,蛋奶浆就做成了
5.奶油打至有纹路,(动物奶油容易油水分离,所以打的时间不要长。不然就会有颗粒了)
6.然后将奶油和放凉的蛋奶浆混合,最好在放冰箱冷冻半个小时。这样放入冰淇淋机中就会很容易成型
7.倒入冷冻过的冰淇淋机中
8.搅拌25分钟左右即可放冰箱冷冻
9.取三分之一冰淇淋加入香瓜果酱,搅拌均匀,放冰箱冷冻,即是香瓜果酱冰淇淋
10.取三分之一冰淇淋加入草莓果酱,搅拌均匀,放冰箱冷冻,即是草莓果酱冰淇淋
11.取三分之一冰淇淋加入少许焦糖核桃仁,搅拌均匀,放冰箱冷冻,即是焦糖果仁冰淇淋
土豆的多种做法
材料:
第一种 青椒土豆丝:土豆、青椒
做法:
第一种:1、土豆刨好丝后请放到泡入水中,并加下少量盐。
2、锅烧热,加油,放入青椒丝翻炒片刻。
3、然后从水中捞出土豆丝入锅翻炒至熟,加盐,鸡精既可。
第二种:1.鸡洗净,切块,加蚝油和料酒腌10分钟;
2.干香菇提前泡发、土豆洗净去皮切大块;
3.锅内放油大火加热至6成热,放入葱姜八角煸炒出香味;
4.加入腌制后的鸡块炒至变色;
5.加入老抽和白糖翻炒均匀,加热水(没过鸡块),再放入土豆和香菇,加盖用大火 煮开,转小火焖煮1小时;
6.最后调入盐,把火转成大火,将汤汁收浓即可;
第三种:1、豆角洗净去筋分成段;
2、土豆切成半厘米厚的厚片;
3、热锅少放油,洒一些五香粉,待5成热下姜片,待炒出香味下豆角;
4、待所有豆角都被炒成翠绿,就把豆角往锅的四周赶,露出锅中间放土豆(土豆放得太早会沾锅),继续中火翻炒;
5、黄豆酱2匙;生抽2匙;盐一点点(有酱了,就一定少放盐);老抽半匙;糖1匙。
下调料后继续翻炒,让所有调料与菜混合均匀。
6、把锅里的菜平整一下,形成一个平面,倒入水,水以没过菜为准。
开大火将水烧开,盖锅盖,转中火炖;
这期间一定不要翻锅里的菜,让它自己炖开才好。
待水炖的差不多了,掀盖转大火收汁,关火;
趁余热,放少许鸡精。
第四种:1、排骨过沸水,然后捞出滤水。
2、炒锅放油,不要太少,多一些没关系,烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒,火小点,别炒糊了。
3、调料炒好后,开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。
4、放水淹过排骨,盖锅炖。
5、炖至汤所剩无几的时候
6、倒些香油进去,然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。
7、再度添水没过材料,盖锅炖。
第五种:1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块,肉不要切得太小,太小易缩易碎,没有 卖相了。切完后,用冷水浸没,水中放半杯料酒。放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水,水中加酒易于肉纤维吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般浸十五分钟左右即可。
2、炒锅里放油,2大勺冰糖小火融化,到糖变颜色冒泡泡后,赶快把肉放进去不断翻炒,煸至油都靠出来,这样做出来的肉比较不腻。
3、然后准备热的高汤(没有就用清水),大料一包(八角,桂皮,香叶等,我用的是现成的炖肉调料包),把炒锅里的肉转至砂锅中,大火烧开,加入一大勺老抽,一勺料酒,然后盖上盖子小火一直炖1个多小时,肉有七成熟时放的土豆,时间大约是起锅前20几分钟吧。(检验肉烂的标准,筷子一戳,轻易叉进肉里,说明肉烂了)最后放盐等调料,把汤汁收至粘稠即可。
蟹肉蕈菇汤汁
材料:
蟹腿肉70公克,鲜香菇30公克,鸿喜菇30公克,金针菇30公克,米酒水适量,青葱1支,原味鸡高汤300㏄,淡色酱油5㏄,盐少许,味醂10㏄
做法:
1.将蟹腿肉放入滚水中快速汆烫,至蟹腿肉要看起来有弹性即可熄火,捞起后放入冷水中冷却并沥干。
2.鲜香菇、鸿喜菇、金针菇(金针菇要去蒂)用米酒水洗净沥干,切成薄片;将青葱洗净,取其绿色的部分切成丝状备用。
3. 取锅,将鸡高汤煮开,放入作法1的蟹腿肉及作法2的蕈菇续煮,煮至菇软后,加入淡色酱油、盐、味醂调味后关火,并放入青葱丝。
豆腐、海带丝汤汁
材料:
海带丝5克,洋白菜80克,豆腐1/3块,黄酱1大勺,汤料3/4杯。
做法:
洋白菜切碎,香菇水泡后切丝,豆腐切块,用汤料将黄酱调开,将材料煮熟后加入1勺黄酱,再加入洗净烫好的海带,煮烂即可。
葱头香菇汤汁
材料:
葱头l个,洋白菜80克,香菇1~2个,汤料1杯,脱脂奶粉2~3大勺,盐、胡椒粉少许。
做法:
将葱头切成细丝,香菇水泡后切成丝,用汤料将材料煮沸后,加入调开的奶粉、盐、胡椒粉即可。
芹菜蛋黄汤汁
材料:
芹菜l棵,桔子2个,苹果1/2个,蛋黄1个。
做法:
芹菜、苹果切段或块,与桔肉、蛋黄一起放入水果机榨汁食用。
豆面汤汁
材料:
豆面粉4~5大勺,牛奶3/4杯,淀粉或玉米粉1.5勺,蜂蜜、钙粉少许。
做法:
将豆面放入小锅内,加入淀粉或玉米粉,慢慢倒入牛奶搅匀,不能有块状,再加入蜂蜜,用温火加热,待粘稠后加入钙粉即可。