人参清汤鹿尾
材料:
加工鹿尾200克，人参3克，清汤1000克。
做法:
人参切成薄片，用白酒浸泡法提取人参酒液，泡后人参片留用。将鹿尾去骨，切成金钱片。汤勺中放入清汤，加入料酒、精盐和味精，再放入鹿尾片及人参酒液，汤烧开后撇去浮沫，倒入大汤碗中，把泡好后人参片置汤上即成。
佐餐食。
人参清汤鹿尾
材料:
加工鹿尾200克，人参3克，清汤1000克。
做法:
人参切成薄片，用白酒浸泡法提取人参酒液，泡后人参片留用。将鹿尾去骨，切成金钱片。汤勺中放入清汤，加入料酒、精盐和味精，再放入鹿尾片及人参酒液，汤烧开后撇去浮沫，倒入大汤碗中，把泡好后人参片置汤上即成。
佐餐食。
人参清蒸鸡
材料:
人参6克，母鸡1只，水发玉兰片30克，水发香菇30克，葱、生姜、精盐、味精各适量。
做法:
将鸡宰杀，治净，入沸水锅内汆透，捞出，用凉水冲洗干净，将母鸡摆入蒸盆内，加入人参及汤、姜丝、葱丝、玉兰片、香菇，浇上料酒，注入清汤适量，盖严，上笼屉用武火蒸150分钟左右即成，略入精盐、味精以调味。食鸡饮汤。
人参鹿尾
材料:
鹿尾500克，人参15克，料酒、精盐、味精、胡椒粉、姜丝、葱丝各适量，鸡清汤适量。
做法:
将人参洗净，切成薄片；将鹿尾治净，剔去骨，入沸水锅内汆透，捞出，用凉水冲洗干净，切片，放入沙锅内，摆上参片，倒入鸡清汤，浇上料酒，先用武火烧沸，后改用文火煨1小时，撒上葱、姜丝，略煮3～5沸，加入精盐、味精及胡椒粉调好味即可服食。
人参蒸鹿尾
材料:
人参3克，鹿尾1条，母鸡1只，猪精肉500克，大葱、生姜、料酒、精盐、白糖、鸡汤各适量。
做法:
将鹿尾治净，下沸水锅汆透，捞出，用凉水冲洗干净；将鹿尾入锅内加作料反复炖2次，捞出；将母鸡宰杀，治净，剔去大骨，备用；将猪精肉切块，与鸡肉一起放入蒸碗内，然后再将鹿尾切成两半，放于鸡肉两侧；浇上鸡汤，加入白糖，烧沸后，倒入蒸碗，盖严，上笼蒸100分钟，取出即成。
人参鹿尾汤
材料:
鹿尾1条，人参3克，净鸡1只，精火腿肉50克，精猪肉50克，水发蘑菇50克，鲜汤100克，黄酒30克，盐6克，白糖3克，陈皮3克，葱50克，姜20克，二汤300克，植物油适量。
做法:
1先将鹿尾用沸水稍泡一下，取出，用清水洗净污秽，再下锅烧沸约10分钟，捞出，褪去毛，如不易褪净，可反复再烫，直至褪净。2烧热锅，放植物油，烧至油八成热时，葱、姜入锅煸香，烹黄酒，加清水，将鹿尾下锅烧沸约10分钟，捞出。3烧热锅，放植物油，烧至油八成热时，葱、姜入锅煸香，烹黄酒，再将陈皮、鹿尾、二汤放入锅烧沸约10分钟后，捞出葱、姜，转用文火煨10分钟后，捞出鹿尾。4将鸡洗净后，剁去爪，剖成两瓣，再放入沸水锅氽熟捞出，剔去大骨待用。精猪肉、火腿肉各切成3份，精猪肉先下沸水锅内略过一下捞出。人参洗净，上笼蒸软后，取出，切成薄片。5精猪肉、火腿肉、蘑菇、鸡一起排放在搪瓷盆内，陈皮、人参、鹿尾（切成两瓣）放在鸡肉的两旁。6将鲜汤倒入锅内，加白糖烧沸后，倒入搪瓷盆内，再盖上搪瓷盆，并用湿棉纸粘贴密封，上笼蒸约15小时，取出。上桌时，启封即成。
西洋参清炖羊肉汤
材料:
羊肉，西洋参，山药，姜，大葱，花椒，料酒，盐，鸡精
做法:
1、羊肉洗净剁成块，生姜切片，大葱切段，花椒一小把用茶包袋装好，再准备一小把西洋参。
2、羊肉入锅，水没过羊肉，倒些料酒，开火煮滚后，转小火继续煮5分钟（注意整个焯水过程不要盖盖子）
3、焯好水的羊肉捞出，用流动的水冲洗干净，沥干水份。
4、干净的锅中放两小勺油烧热，放入姜片葱段煸香后，倒入焯过水的羊肉煸炒出香味，再倒入一些料酒炒匀。
5、加足量冷水入锅，煮开后撇去浮沫，放入花椒包和西洋参，盖上盖子同煮开后，转小火炖一个小时。
6、铁棍山药去皮切成滚刀块，放入汤中再小火炖15分钟，开盖加盐和少量鸡精，再炖10分钟即可。
花旗参清鸡汤
材料:
老母鸡半只，花旗参10克，盐适量
做法:
1.老母鸡撕掉鸡皮，斩大件；花旗参切片
2.老母鸡放进水里煮开，冲洗干净浮沫
3.把飞水以后的老母鸡和切片的花旗参放进汤锅里，加入8碗清水
4.大火煮开后，继续煮15分钟，然后转慢火煲1.5个小时，放盐调味即可
鹿尾巴竹丝鸡汤
材料:
竹丝鸡1只，鹿尾巴1条，肉苁蓉50克，怀山药100克，生姜1片。
做法:
竹丝鸡剖净，去内脏；鹿尾巴洗净，用温水浸泡，割去残肉及脂肪，切碎；肉苁蓉、怀山药、生姜洗净。全部用料放入锅内，武火煮沸后，改文火煲3小时，汤成即可。
灵芝烧鹿尾
材料:
灵芝5克，鹿尾1条，嫩鸡1只，火腿50克，猪瘦肉50克，水发磨菇50克，鸡汤1000毫升，姜、葱、绍酒、白糖、食盐、清汤各适量。
做法:
将鹿尾用沸水泡一下取出，洗净污秽，再下沸水锅内煮10分钟捞出，除去毛，顺骨切成段。将锅置火上，加油八成热时，放入生姜、葱，烹入绍酒，加水、陈皮、鹿尾、清汤，烧20分钟，捞出姜、葱和鹿尾。将鸡洗净后，剁去爪，剖成两半，再下沸水锅汆熟捞出，剔去大骨待用。猪瘦肉和火腿各切成3件，猪瘦肉先下沸水锅汆一下捞出，洗净后，同火腿、蘑菇、鸡肉放入盆内待用。灵芝洗净，切片，上笼蒸熟，放入盆内，然后再把鹿尾段放在鸡肉的两旁。将鸡汤倒入锅内，加入白糖、食盐，烧沸后，再倒入盆内，加盖上笼蒸熟即成。
御府鹿尾
材料:
加工鹿尾500克，腐竹60克，炸豆腐泡150克，干贝30克，水发口蘑30克，水发海米9克，净冬笋60克，清汤2000克，熟火腿30克，菠菜心10棵，葱姜油30克，鸡油l5克，精盐5克，味精6克。
做法:
将鹿尾去骨切成金钱片。干贝去筋洗净。腐竹用温水泡软洗净，切成寸段。冬笋用刀拍松，手掰成块，在开水中烫一下捞出。火腿切成了3厘米长、1厘米宽、0.6厘米厚的条。菠菜心洗净待用。将锅置火上，放入葱姜、油烧热放入料酒、清汤、干贝、海米、炸豆腐泡、冬笋块、香菇、火腿条和口蘑，再放精盐、味精，把鹿尾片放汤内。汤烧开撇去浮沫，将汤和各料倒入砂锅内，以文火约炖30分钟。然后放入菠菜心，开锅淋上鸡油，即可佐餐食用。