荷叶包饭
材料:
荷叶2张，莲子15克，干海米20克，胡萝卜20克，干香菇5克，鸡脯肉50克，火腿40克，鸡汤200克，花生油适量，酱油适量，糯米100克，料酒适量，食盐少许。
做法:
1.将糯米提前4小时淘洗干净，并用水浸泡。
2.将莲子、干海米、干香菇分别用热水泡发，并把香菇切成较小的块。胡萝卜洗净，切成小块。鸡脯肉、火腿洗净，切成小块。
3.荷叶放入盘中，加热水浸泡，使其展开。
4.炒锅置旺火上，加花生油烧热，放入鸡脯肉块煸炒，再加食盐、料酒炒片刻，出锅备用。
5.炒锅置旺火上，加花生油烧热，下糯米翻炒；再加莲子、胡萝卜、海米、香菇和鸡汤、料酒、酱油、食盐，反复翻炒至汤干时，加鸡脯肉和火腿，略妙出锅。
6.将舒展柔软的荷叶铺开，擦去水分并抹点油，两张荷叶上均匀地放入炒制的原料，再将荷叶包好并用线捆紧，上笼蒸1小时即成。
荷叶包饭
材料:
荷叶2张，莲子15克，干海米20克，胡萝卜20克，干香菇5克，鸡脯肉50克，火腿40克，鸡汤200克，花生油适量，酱油适量，糯米100克，料酒适量，食盐少许。
做法:
1.将糯米提前4小时淘洗干净，并用水浸泡。
2.将莲子、干海米、干香菇分别用热水泡发，并把香菇切成较小的块。胡萝卜洗净，切成小块。鸡脯肉、火腿洗净，切成小块。
3.荷叶放入盘中，加热水浸泡，使其展开。
4.炒锅置旺火上，加花生油烧热，放入鸡脯肉块煸炒，再加食盐、料酒炒片刻，出锅备用。
5.炒锅置旺火上，加花生油烧热，下糯米翻炒；再加莲子、胡萝卜、海米、香菇和鸡汤、料酒、酱油、食盐，反复翻炒至汤干时，加鸡脯肉和火腿，略妙出锅。
6.将舒展柔软的荷叶铺开，擦去水分并抹点油，两张荷叶上均匀地放入炒制的原料，再将荷叶包好并用线捆紧，上笼蒸1小时即成。
荷叶包红枣枸杞金针鸡
材料:
荷叶，红枣，枸杞，金针菜，鸡，姜
做法:
1、把半只鸡用清水洗净后，切成小块，用花生油、麻油、酱油、生粉、盐、鸡精、糖适量调味腌制；
2、用清水冲洗荷叶，还有数粒红枣、枸杞以及金针，洗去浮尘备用；
3、红枣去核后，切成小片；姜也洗净后切片；
4、将荷叶包着已腌制好的鸡，再把第2步的材料放在鸡上面；
5、放进蒸笼，煮15分钟后即可。
小诀窍
温馨提示：鸡切小小一块会入味易熟点。如果太大块就得蒸久点，但这样煮出来的鸡就不够嫩了，因个人喜好看着办吧，呵呵！
荷叶粥、荷叶汤
材料:
鲜荷叶1张，粳米100克。
做法:
荷叶洗净煎汤，再铺于锅底，入粳米、荷叶汤适量，常法煮粥，随意食用。连续食用10天。
或，荷叶1/4张（约30克），煎水代茶饮，日1剂。如无鲜荷叶，可用于品代。
上海家常菜--百叶包肉
材料:
猪肉肉糜，葱花，酱油，细盐，生粉，姜末，料酒，五香粉
做法:
1.猪肉肉糜加葱花，姜末，料酒，少许五香粉，酱油，细盐，生粉搅拌均匀成肉馅。
2.薄百叶浸水泡软，包入肉馅，用绳子扎好（要打活结，吃的时候一抽就可以了）
3.容器内垫一些胡萝卜片，码上百叶包，然后注入高汤，隔水用旺火蒸熟即可。
肝泥蔬叶包
材料:
猪肝125克，包菜叶3片，龙口粉丝95克，绿豆芽95克，鸭汤3汤勺，食用油，麻油，胡椒粉，盐，黄酒，蒜汁，姜汁，花椒1小撮，香叶1片，生姜片3片，老抽
做法:
1.把包菜叶边缘剪去，做成蔬叶包。剪去的菜叶剁碎做调料。
2.把鲜猪肝在水中浸泡30分钟，抽去里面的筋络。（此步骤不能省略，肝脏是解毒器官，须清净彻底）
3.把处理好的猪肝和花椒、香叶、生姜片一起放入水中煮，倒入适量黄酒、老抽，闭盖。
4.待猪肝熟后捞起，用磨碎机磨成颗料状待用。
5.另备清水放入食用油、盐煮开，倒入龙口粉丝，煮软后捞起过凉水备用。接着放绿豆芽焯水后，过凉水备用。
6.焯好后粉丝和绿豆芽在大碗中，倒入蒜汁、姜汁、胡椒粉、盐调味好。然后装入蔬叶包里。
7.把鸭汤倒入锅中（我是前日余下的），放入猪肝粒和碎叶、盐，小火调煮一会儿，待汤汁收好，盛起猪肝，撒在粉丝豆芽面上，淋上麻油即可.
小诀窍
动物肝脏不宜食用过多，以免摄入太多的胆固醇。
三丁百叶包
材料:
竹笋或冬笋，香菇，鸡胸肉，火腿，芹菜，百叶（薄）
做法:
1.将香菇用开水发开，鸡胸肉和竹笋煮熟，然后切成小丁，此为“三丁”。
2.另配火腿一小块，芹菜一颗（去叶），也切成丁，此二味可增加香味。（也可不放）
3.将百叶先拦腰一切为二成两个正方形，然后再对角切开，如此一张百叶分成四个三角形。
4.将所有的丁全部放在一起，加盐、味精、料酒、香油拌匀。
5.包成百叶包，然后上笼蒸10分钟后取出。三丁百叶包就制成了。
香菇猪肉柳叶包
材料:
面粉2碗，酵母一匙，猪肉150克，胡萝卜一小截，香菇两个
做法:
1.猪肉剁成肉末，加盐，酱油，生粉，胡椒面拌匀，香菇泡软后切成小粒和胡萝卜粒一起，倒进猪肉末搅拌均匀，
2.取半茶匙白糖放碗里，倒进一碗开水，把糖化开，等水凉至35度左右，把酵母 放进水里化开. 3)取一大盆，把面粉倒入，酵母水淋在面粉上，然后用筷子搅拌均匀.
3.把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团，然后收圆放盆里，盖上盖子或保鲜膜， 静置1小时，发酵完成.
4.洒上少许干面粉在发好的面团上，再次揉成不粘手的面团，分成几份.取其中一分搓成棍状，然后切成小块，每块搓圆后按扁，擀成中间厚边上薄的圆形面皮.
5.取一块面皮中间放上肉馅，面皮对折后，把最右端捏紧，先把靠外的面皮推向右捏成第一个折，然后把靠里的面皮也推向右捏成第二个折，如此外里轮回把折子捏好，收口后整成水滴形。（一个人没法拍包的过程图，大家将就着琢磨下吧）
6.蒸格上放上湿纱布或玉米叶，把做好的包子坯放在上面，要注意留点空隙. 醒10-15分钟后再放入锅里蒸.
小诀窍
7)蒸格上放上湿纱布或玉米叶,把做好的包子坯放在上面,要注意留点空隙. 醒10-15分钟后再放入锅里蒸. 8)大火把水烧开后,把醒好的包子放进锅里蒸13-15分钟,蒸好后不要马上 开盖,焖5分钟后再开盖子.这样包子就不会出现回缩.
香叶包子鸡
材料:
1.粽叶6张，2.去骨鸡腿肉300公克，3.蒜末40公克，面粉30公克，咖哩酱2大匙，三花奶水2大匙，盐2大匙，糖1/2小匙，鲜鸡粉1小匙
做法:
(1)将粽叶汆烫后沥干水份备用。
(2)去骨鸡腿肉切成三角形6份，拌入材料(3)及所有调味料，腌约30分钟入味。
(3)把作法2完成的鸡腿肉包在粽叶里成肉粽状，用牙签固定，入油锅以60∼70℃油温泡至熟，再转大火至80℃，让油逼出，沥干油份后，即可盛盘上桌食用。
香叶包子鸡
材料:
粽叶6张，去骨鸡腿肉300公克，蒜末40公克，面粉30公克，咖哩酱2大匙，三花奶水2大匙，盐2大匙，糖1/2小匙，鲜鸡粉1小匙
做法:
1.)将粽叶汆烫后沥干水份备用。
2.)去骨鸡腿肉切成三角形6份，拌入材料(3)及所有调味料，腌约30分钟入味。
3.)把作法2完成的鸡腿肉包在粽叶里成肉粽状，用牙签固定，入油锅以60∼70℃油温泡至熟，再转大火至80℃，让油逼出，沥干油份后，即可盛盘上桌食用。
香叶包子鸡
材料:
主料：(1)粽叶6张(2)去骨鸡腿肉300公克(3)蒜末40公克面粉30公克咖哩酱2大匙三花奶水2大匙盐2大匙糖1/2小匙鲜鸡粉1小匙
做法:
)将粽叶汆烫后沥干水份备用。
(2)去骨鸡腿肉切成三角形6份，拌入材料(3)及所有调味料，腌约30分钟入味。
(3)把作法2完成的鸡腿肉包在粽叶里成肉粽状，用牙�固定，入油锅以60～70℃油温泡至熟，再转大火至80℃，让油逼出，沥干油份后，即可盛盘上桌食用。