鳗鱼酒
材料:
鳗鱼500克,黄酒500克。
做法:
以上前1味去内脏洗净,置锅中,加入黄酒和水,用文火炖至熟烂,加少许食盐,即成。
鳗鱼酒
材料:
鳗鱼500克,黄酒500克。
做法:
以上前1味去内脏洗净,置锅中,加入黄酒和水,用文火炖至熟烂,加少许食盐,即成。
白鱼酒
材料:
白鱼7枚,竹茹一握,黄酒600毫升。
做法:
上3味,入砂锅,共煎煮至约120毫升,去滓即得。
童子鳝鱼酒
材料:
童子鳝鱼500克。
做法:
先将童子鳝鱼洗净,用清水养一昼夜,水面上滴小麻油10滴左右,取干净大酒瓶一只,加入白酒1000毫升,再将童子鳝鱼捞出,以清水洗净.并晾干,然后将活的童子鳝鱼放入酒中,密封,置阴凉处浸泡30天后即成。
鳜鱼酒
材料:
腊月取鳜鱼胆,悬北檐下使干。
做法:
取皂子样大小的鳜鱼胆用酒1合煎化。
鲫鱼酒汤
材料:
鲫鱼一尾(长七寸),猪脂半斤,漏芦半斤,石钟乳半斤,清酒一斗二升。
做法:
上四味,切猪脂,鱼不须洗治,清酒一起合煮,鱼熟药成,绞取渣,适寒温分五次服饮,其间相去须臾一饮,令药力相及。
当归鳗鱼汤
材料:
鳗鱼,黄芪,当归,枸杞,盐,鸡精
做法:
1、把鳗鱼杀好,放开水里煮下去血水洗净表面的粘液剁成块备用
2、在锅里放入黄芪、当归、枸杞和鳗鱼块一起炖1个小时,再加入盐、鸡精即可
鳗鱼煎虾寿司
材料:
糯米,大米,醋,盐,糖,紫菜,芥末,鳗鱼,烤虾
做法:
1.1.糯米米+大米和醋、盐、糖拌匀,煮熟。稍微凉一下在包,太热会烫破紫菜,太晾就不够有粘性。
2.2.内卷:紫菜放到竹帘的下方部位,还是光滑的面向下,然后手里攥个比手心小1/3的饭团,放入紫菜的中间,也是,慢慢的把米向外推,但是这次不要把米涂满整个紫菜,上边留下2公分,下边留下1公分。
3.3.然后涂芥末,然后再放层紫菜,按实。然后放你喜欢吃的东西(不要多)。卷的时候,把紫菜拉到和竹帘的下边对齐,然后向中间卷,把下边的竹帘放开,在带着竹帘卷一下,就好了。
4.用锋利的刀子沾上点水,切成段,然后可以在寿司上铺上鳗鱼、烤虾什么的,更丰富多彩一些。
蛋皮鳗鱼寿司
材料:
糯米,大米,蟹肉,鳗鱼,黄大根,火腿,白醋,糖,酒,盐,鸡蛋
做法:
1.蛋加点盐、淀粉水搅打均匀,放入锅中摊成蛋皮。最好切成方形,这样比较好卷,像我比较懒惰,就直接放凉一些直接用了。
2.米饭要放至温热的时候才能放到蛋皮上,手上沾上水,把取一个大米饭团,放到蛋皮中间,然后向慢慢向四周推开。手上沾上人做这个步骤会很简单。
3.按照自己喜欢放料把,现在街上比较流行放沙拉酱和炼乳,我也放了,嗯味道还不错~然后卷的时候注意要压住馅,以免馅散开。
4.切的时候用锋利的刀子蘸水切。
鳗鱼三文鱼寿司卷
材料:
米饭,白糖,白米醋,三文鱼,烤鳗鱼,蛋皮,青瓜条,海苔
做法:
1.白米醋加少许白糖,小火烧滚。
2.用木勺将甜米醋拌入煮好的米饭里。
3.买的新鲜的三文鱼和烤鳗鱼,再煎几块薄薄的蛋皮,全部切成条,然后就可以动手包寿司了 (喜欢爽脆口感又不怕麻烦的话,还可以用盐和醋腌一些青瓜条,一起包在里面) 。
4.包好的寿司卷,用锋利的刀沾上水,切成合适大小的块状。
烤鳗鱼
材料:
鳗鱼1条,盐适量,烧烤汁适量,蜜糖适量,生抽适量,老抽适量
做法:
1.将鳗鱼去骨,这步骤比较难,主要是鳗鱼比较滑,刀又不够锋利,下次买把柳叶刀回来,哈哈。
2.将鳗鱼切成两厘米一段入锅蒸熟。
3.放入烤盘上然后抹上酱汁。
4.入烤箱200度烤15分钟,期间涂抹酱汁两次。
5.味道还行,没想象的好,估计漏了点什么,哈哈,下次改进。