闹羊花毛姜浸酒
材料:
闹羊花21朵,鲜毛姜17片,高粱酒l中碗。
做法:
上药酒浸,外用纸将碗口封固,放锅中隔水蒸l小时左右。
闹羊花毛姜浸酒
材料:
闹羊花21朵,鲜毛姜17片,高粱酒l中碗。
做法:
上药酒浸,外用纸将碗口封固,放锅中隔水蒸l小时左右。
生姜浸酒
材料:
生姜250克,50%~60%白酒500克。
做法:
将生姜捣碎,置容器中,加入白酒,密封,浸泡2天后即成。
樱花毛豆饭团
材料:
毛豆小半碗,盐渍樱花一小把,米一杯半(一杯160ml)
做法:
1.水烧开,放入一小勺烹大师和一小勺盐,然后把毛豆放入,煮3,4分钟,捞出后水留下。
2.盐渍樱花洗去表面盐分
3.毛豆稍许粗粗的切碎一下,樱花挤去水分也切碎
4.电饭锅里的米,加入刚才煮毛豆的水,量比平时烧白米饭多一点点就可以,放置20分钟,然后把毛豆拌入开烧
5.等饭熟了以后,加入樱花碎,拌匀
6.然后放一小团饭在保鲜膜上,捏实转紧做成小球状的饭团就可以了
(要是觉得做饭团麻烦,直接吃也行~~)
樱花毛豆饭团
材料:
毛豆小半碗,盐渍樱花一小把,米一杯半(一杯160ml)
做法:
1.水烧开,放入一小勺烹大师和一小勺盐,然后把毛豆放入,煮3,4分钟,捞出后水留下。
2.盐渍樱花洗去表面盐分
3.毛豆稍许粗粗的切碎一下,樱花挤去水分也切碎
4.电饭锅里的米,加入刚才煮毛豆的水,量比平时烧白米饭多一点点就可以,放置20分钟,然后把毛豆拌入开烧
5.等饭熟了以后,加入樱花碎,拌匀
6.然后放一小团饭在保鲜膜上,捏实转紧做成小球状的饭团就可以了
沙姜浸鸡
材料:
鸡半只,酒,盐,姜,淮山,杞子,葱
做法:
1.鸡半只,洗净,在鸡身上涂上酒,盐待用.
2.沙姜洗净拍碎.
3.淮山,杞子,葱洗净备用.
4.煲放适量的水(以能浸过鸡面为佳),再放进沙姜,淮山,杞子,葱,糖,盐,烧至微滚,把鸡放入浸15分钟(水不能大滚,浸时要不时把鸡翻动),鸡浸好之后马上把鸡放到冰水冷冻,斩件上碟,再用少许浸过鸡的汤调味勾一个薄芡淋上鸡面即可.
沙姜浸滑鸡
材料:
鸡半只,酒,盐,沙姜,淮山,杞子,葱,糖
做法:
1、鸡半只洗净,在鸡身上涂上酒、盐待用。
2、沙姜洗净拍碎。
3、淮山、杞子、葱洗净备用。
4、煲放适量的水(以能浸过鸡面为佳),再放进沙姜、淮山、杞子、葱、糖、盐,烧至微滚。
5、把鸡放入浸15分钟(水不能大滚,浸时要不时把鸡翻动)
6、鸡浸好之后马上把鸡放到冰水冷冻,斩件上碟。
7、再用少许浸过鸡的汤调味,勾一个薄芡淋在鸡上面即可。
杯装香草巴伐利配浸酒草莓
材料:
全奶120g,香草夹1/2个,蛋黄2个,糖25g,玉米淀粉10g,butter10g(室温软化),Gelatin:2g,水10ml,鲜奶油125ml
做法:
牛奶加香草夹煮开放一边,备用。
蛋黄加糖和玉米淀粉搅拌均匀,加入一些牛奶调开,牛奶很烫不要结块。然后全部混合均匀。
不停的搅拌加热,直到混合物开始变得粘稠,接着再搅拌2分钟关火离开放到室温。
开动搅拌器,分3次加入室温软化后无盐奶油,一边搅拌一边加入。这样就做好了需要的pastrycream
放凉备用。
取小锅里放上2.5ggelatin和水,使它完全泡发。
给隔水加热小锅加温倒入4.pastrycream,用搅拌器搅拌完全融合,这个时候温度是可以用手摸的,要比体温高一些。大概摄氏40度样子。
用电动搅拌器打发鲜奶油,打到中性发可以流动的样子,就可以和6混合了。倒出杯子密封起来至少4小时让它凝固。
浸泡酒草莓
草莓250g
rum30ml
草莓切片装入密封的饭盒里,倒入rum,用手轻轻上下翻一下使每片都沾上酒。密封起来放冰箱3小时取出,不能超过3小时以上。
小诀窍
看书上说,这样的吃法是意大利托斯卡纳地区的方法,那里盛产草莓人们喜欢把它泡了酒后做甜点,你们知道我是很喜欢rum的,不过这样吃法用点受不了那么浓郁味道。大家可以减少酒的用量,取点味道就行了。我是照原方子配比做的,所以有点晕
吃的时候取出杯子放上酒草莓片,在酒草莓上浇上枫叶糖浆,再放上打好鲜奶油,就OK啦
三石浸酒
材料:
磁石250克,白石英(细研)、阳起石240克。
做法:
上药共捣碎,用水淘清后装入生绢袋内,以酒7000毫升浸泡5日后饮用。
适量缓服。
蔓荆实浸酒
材料:
蔓荆实100克,白酒1000毫升。
做法:
蔓荆实为末浸酒服。
川芎浸酒
材料:
川芎30克,白酒1000毫升,糖适量。
做法:
浸渍法。