蒸西施舌
材料:
鲜西施舌20个，猪肉片100克，香菇15克，料酒适量，精盐适量，姜适量。
做法:
鲜蛤用开水泡后，去壳、内脏，洗净。将蛤肉置蒸碗中，盖上肉片、香菇片，加入水、料酒、盐、姜，置笼中蒸至熟烂即成。
佐餐食之。
蒸西施舌
材料:
鲜西施舌20个，猪肉片100克，香菇15克，料酒适量，精盐适量，姜适量。
做法:
鲜蛤用开水泡后，去壳、内脏，洗净。将蛤肉置蒸碗中，盖上肉片、香菇片，加入水、料酒、盐、姜，置笼中蒸至熟烂即成。
佐餐食之。
氽西施舌
材料:
净西施舌肉& #40;沙蛤& #41;300克，香菜15克，韭黄5克，上汤2杯，料酒1茶匙，鸡油适量
做法:
1、香菜、韭黄洗净切末。
2、西施舌洗净，用开水略烫，捞出滤干水分放入碟内。
3、锅内加上汤、盐、味精、料酒煮滚，撇去浮沫，倒入汤碗内，洒上香菜、韭黄末，淋上鸡油即可。
小诀窍
为保持西施舌质嫩，应将西施舌在上桌后倒入汤内，久烫则质变老。
炒西施舌
材料:
主料：净西施舌(沙蛤)350克，水发香菇10朵，净冬笋15克，芥菜叶柄20克，绍酒，白酱油各1茶匙，上汤50克，香油，生粉，糖各适量。
做法:
①西施舌肉去裙，每只均片成相连的两扇，洗净。芥菜叶柄切成边长2厘米的菱形片，香菇每朵切成3片，冬笋切2厘米长、1．5厘米宽的薄片。白酱油、味精、糖、绍酒、香油、上汤、湿淀粉调成卤汁。
②将片好的西施舌肉放入滚水中烫一下捞起，滤干水。烧热锅，下油烧热，将芥菜叶柄、香菇、冬笋片放入略炒，随即倒入卤汁煮滚勾芡，汁粘时放进西施舌肉片，迅速翻炒几下即可。
汆西施舌
材料:
用料主料：西施舌1500克配料：菜心、红彩椒、黄彩椒、茼蒿调料：红汤、日式酱油、姜醋汁
做法:
1、西施舌去壳，取其斧足，改刀装盘。
2、菜心取嫩茎，改刀装盘，两种彩椒改成略粗一些的丝装盘，茼蒿切段装盘。
3、红汤烧开，盛在可加热的锅中，跟西施舌、三种素菜和两个味碟上桌即可。
小诀窍
制作关键
西施舌必须鲜活。
红汤味要香浓。
西施舌
材料:
西施舌（又名海瓜子）250克，青葱10克，黄酒、精盐各适量。
做法:
1．西施舌洗净，加清水与少量盐养4小时，沥干。
2．植物油30克入炒锅烧熟，将青葱段爆香，下西施舌旺火炒至壳开，烹黄酒，入精盐略炒即成。
香菇西施舌
材料:
鲜西施舌（鲜蛤）1000克，水发香菇50克，猪肉片100克，料酒、精盐、姜片各适量。
做法:
(1)、将鲜蛤放锅中加水，上火烧煮到张开壳，捞出去壳取肉，去内脏洗净。
(2)、将蛤肉置蒸碗中，铺上肉片、香菇片、姜片，加水适量和料酒、盐，置笼中蒸到熟烂即可出笼食用。
大蒜蒸西瓜
材料:
独头蒜（去皮）60克～90克，西瓜1个（1.5千克～2千克）。
做法:
每次用独头蒜（去皮）60克～90克，西瓜1个（1.5千克～2千克），在瓜皮上挖1个三角形的洞，将大蒜纳入西瓜内，再用挖出的瓜皮塞住洞口，洞口向上用瓦盆载好，隔水蒸熟，趁热吃蒜和瓜瓤，不加盐。
白糖蒸西葫芦
材料:
西葫芦半个，白糖30g。
做法:
西葫芦去籽与瓤，内装白糖，蒸熟服用。
灯笼鸡蛋蒸西红柿
材料:
西红柿三个，鸡蛋一~两个，盐少许，水适量，香油，葱。
做法:
1.先将西红柿洗净，切开顶部直径约7厘米左右，（按西红柿大小来切）切出一个盖子状就对了。掏空里面，但要有一定厚度。
2.将鸡蛋打散，加盐，用漏网将蛋液过滤倒入西红柿盅，锅加水烧开，放入西红柿盅隔水，小火蒸至蛋液凝固，取出放入盘中。剩下的蛋液入锅摊成蛋皮，切三条，放入西红柿边，作灯须花。
3。蒸好后，有条件灌一些排骨汤在“灯笼”中，会更好吃更有营养价值。
特点：此菜做给较小一点的小孩子吃更好，更有一番趣味。
小诀窍
不要蒸太久，不然西红柿会蒸烂的。
清蒸西瓜鸡
材料:
主料: 仔鸡1只（约750克），小嫩西瓜1个（约1500克）。
做法:
1、鸡子经过初步加工后，剔净骨头，剁成核桃块，开汤氽透，洗净。
2、西瓜皮刮净后，一头开口，口边开成锯齿形，将瓤挖出。另一头削平
3、鸡块用料酒、盐水、味精浸麻一下，同配料一起装入西藏自治区瓜内，将盖盖上，放碗内，上笼蒸烂后，西瓜放在品锅里，将汁滗入锅内，如汤少另添些清好的汤，对入作料，烧沸冲入品锅即成。