五香松花香肠
材料:
猪肉肥瘦1500克,五香粉45克,松花蛋10个,小肠衣15尺,精盐30克,味精3克,白糖2克,姜末40克,蒜片30克,米劳糟汁20克,胡椒粉2克。
做法:
将猪肉切成条,加入精盐、味精、白糖、胡椒面、五香粉、姜末、蒜片、米劳糟汁拌匀。松花蛋去壳,切成条,与肉条合匀。装入肠衣内,用大针放气。每节长8寸,用麻绳捆节,挂在通风地方吹干或烘干水分。吃时蒸熟,切成斜片入盘。
佐餐食之。
五香松花香肠
材料:
猪肉肥瘦1500克,五香粉45克,松花蛋10个,小肠衣15尺,精盐30克,味精3克,白糖2克,姜末40克,蒜片30克,米劳糟汁20克,胡椒粉2克。
做法:
将猪肉切成条,加入精盐、味精、白糖、胡椒面、五香粉、姜末、蒜片、米劳糟汁拌匀。松花蛋去壳,切成条,与肉条合匀。装入肠衣内,用大针放气。每节长8寸,用麻绳捆节,挂在通风地方吹干或烘干水分。吃时蒸熟,切成斜片入盘。
佐餐食之。
五香松茸烤
材料:
净松茸150克,锡纸4份,土豆松200克。调料五香酱2大匙,色拉油适量。
做法:
1、将土豆松入热油中炸至金黄,铺在盘中,备用。
2、松茸用清水冲洗干净,沥净水分备用。
3、将备好的松茸切成花刀,刷上五香酱,包在锡纸内放入200摄氏度的烤箱内烤熟取出将锡纸打开,置于土豆松上即可。
材料替换
用花菇替换松茸,称五香烤花菇。
口味变化
用孜然粉、精盐、鸡粉、甜面酱和成酱料,替换五香酱,则称孜然松萱烤。
桂花香肠酱
材料:
酱油膏5大匙,甜面酱2大匙,辣椒酱1/2小匙,白胡椒粉1/3小匙,糖1.5大匙
做法:
将所有材料搅拌均匀即可。
桂花香肠酱•沙茶口味
材料:
A.沙茶粉2大匙,白胡椒粉1小匙,辣豆辨酱3大匙,酱油1/2杯,冰糖 2.5大匙,B.炒过的芝麻少许,葱花少许
做法:
1.将所有材料A搅拌均匀。
2.把作法1的酱料刷在香肠上,再撒上材料B即完成。
桂花香肠酱•蒜香口味
材料:
A.花椒粉1小匙,辣椒粉1小匙,香油5小匙,酱油膏1杯,冰糖3大匙,B.蒜片少许,香菜少许
做法:
1.将材料A搅拌均匀。
2.把作法1的酱料刷在香肠上,再将材料B的蒜片塞入香肠切缝中,最后撒上香菜即可食用。
五香木耳五花香
材料:
(A材料)
做法:
1、首先将黑木耳冷水浸泡(静置一旁备用)。
2、1Kg五花肉飞水过后(汆水),分切成3条再切成小厚片。
3、将(B材料)参在一个大碗里用筷子搅拌成酱汁。
4、准备一个洗净的不锈中钢锅。
5、把拍烂的蒜米放入锅底。
6、接着将浸软的黑木耳剪成小块也排进去。
7、再把老姜片铺在一起做垫底。
8、随着把五花猪肉块全都装进钢锅里。
9、最后把(B材料)的酱汁浇在(A材料)里。
10、用猛火煮食材5分钟后,转中火焖30分钟之后就掀开锅盖将食材翻一翻。
11、盖回盖子转最小火继续焖煮大约60分钟左右即可。
12、盛入大碗,再撒些芫荽碎。和亲爱的家人一起享用浓郁又绵滑的“五香木耳五花香”!
粒粒香松
材料:
松子40公克,核桃40公克,黑芝麻40公克,白芝麻40公克,鲜虾150公克,生菜45公克,紫高丽菜45公克,豌豆婴45公克,荷叶夹数片,糖10公克,盐6公克
做法:
1.热锅,将松子、核桃、黑芝麻、白芝麻以干炒至香味散出,起锅,全部磨成粗碎状,再加入所有调味料拌匀备用。
2.鲜虾用竹串把鲜虾串直备用。
3.取一汤锅,放入约1/2锅的水量煮至滚沸,锅中加入少许盐后,放入作法2的鲜虾煮熟(虾壳变红色)后起锅,待凉后取出竹串,剥去虾壳。
4.取一片荷叶夹放在手中,包入适量的作法1材料及作法3的鲜虾一同食用即可(此动作重覆至材料用毕)。
鲜菇香松
材料:
杏鲍菇6朵,豆薯50公克,红萝卜30公克,台湾芹菜50公克,洋葱30公克,辣味洋芋片16片,综合坚果30公克,盐少许,香油少许
做法:
1.将杏鲍菇、豆薯、红萝卜、台湾芹菜、洋葱切成碎末备用。
2.油锅热至中温后,下杏鲍菇、豆薯和红萝卜过油约15秒后捞起,接着放入芹菜末和洋葱末爆香约10秒(在这期间添加盐和香油调味),再将过油后的杏鲍菇、豆薯和红萝卜倒入,快速拌炒约6至7秒,香松部分即完成。
3.辣味洋芋片上先放入拌炒完成的香松,再放综合坚果即可。
素香松
材料:
半圆豆皮1张,白芝麻2大匙,面包粉15公克,海苔丝少许,枸杞少许,盐1茶匙,细细糖1/2茶匙
做法:
1.热油锅至油温约150℃,放入半圆豆皮中火油炸至金黄酥脆,捞出沥干油脂,再压碎成碎豆皮酥备用。
2.将作法1油锅再次加热至油温约150℃,放入面包粉炸至面包粉金黄酥脆,捞出沥干油脂备用。
3.热锅,以中火干炒白芝麻至香味四溢,再加入作法1的碎豆皮酥以及作法2的面包粉酥,拌炒均匀后熄火,静置冷却后拌入所有调味料、海苔丝以及枸杞即可。
美式芋香松饼
材料:
A.蛋100公克,细砂糖40公克,盐2公克,B.牛奶100㏄,C.低筋面粉160公克,玉米粉40公克,泡打粉6公克,D.融化奶油60公克,香草精少许,E.芋头120公克
做法:
1.将粉类混合、过筛备用;芋头去皮、切片,放入蒸笼蒸熟,然后捣成泥,备用。
2.蛋打散,加入糖、盐,并搅拌到糖融化,再加入牛奶拌匀。
3.加入过筛后的低筋面粉、泡打粉,充分拌匀后,再加入融化的奶油、香草精,一起拌匀,松弛30分钟。
4.预热松饼烤模。
5.将适量的面煳倒入松饼烤模中,约六分满,平均放入芋泥,加入面煳,盖上盖子,约3分钟,松饼呈金黄色,水气不再冒出,即可取出。