山药玫瑰糕
材料:
山药100克,玫瑰酱100克(或干玫瑰花25克),大米粉250克,糯米粉250克,白糖100克,鸡蛋黄250克。
做法:
将山药研成细粉,与大米粉、糯米粉拌匀;糖用水溶开,调入玫瑰酱(或干玫瑰花揉碎拌入)。糖水徐徐拌入粉内,放入鸡蛋黄,两手迅速搅拌,使粉均匀受潮,并泛出淡黄半透明色,成糕粉。糕粉湿度为,手捏一把成团,放开一揉则开。糕粉筛过后放入糕模内,用武火蒸12~15分钟,取出即可。
当点心吃,每日1次。每次适量服食。
山药玫瑰糕
材料:
山药100克,玫瑰酱100克(或干玫瑰花25克),大米粉250克,糯米粉250克,白糖100克,鸡蛋黄250克。
做法:
将山药研成细粉,与大米粉、糯米粉拌匀;糖用水溶开,调入玫瑰酱(或干玫瑰花揉碎拌入)。糖水徐徐拌入粉内,放入鸡蛋黄,两手迅速搅拌,使粉均匀受潮,并泛出淡黄半透明色,成糕粉。糕粉湿度为,手捏一把成团,放开一揉则开。糕粉筛过后放入糕模内,用武火蒸12~15分钟,取出即可。
当点心吃,每日1次。每次适量服食。
双糯玫瑰糕
材料:
主料:紫米,糯米各500克。
做法:
(1)将紫米、糯米分别淘洗干净,分别上笼蒸熟成饭,取出分放容器中,分别拌入白糖、猪油。蜜饯切成未。
(2)木框放在案板上,取紫米饭入框压平去框。复将糯米饭入框压平,取出框。在紫米饭和糯米饭的面上都刷上玫瑰糖,再合二为一,玫瑰糖面夹在中间。面上撒上熟芝麻和蜜饯未,用刀切成菱形块装盘。
玫瑰糕
材料:
玫瑰酱100克(或干玫瑰花25克),大米粉、糯米粉各250克,白糖100克。
做法:
(1).将大米粉与糯米粉拌匀;糖用水溶开,调入玫瑰酱(或干玫瑰花揉碎拌入),糖水徐徐拌入粉内,两手迅速搅拌,使粉均匀受潮,并泛出半透明色,成糕粉。糕粉湿度为:手捏一把成团,放开一揉则散开。
(2).糕粉筛后放入糕模内,用武火蒸12-15分钟。
(3).当点心吃,每日一次。
芸豆玫瑰糕
材料:
芸豆465g、干玫瑰花、适量糖50g、黄油20g、花生油15g、奶油10g
做法:
1、芸豆蒸熟后碾成泥。
2、干的玫瑰花掰成花瓣,洗干净。黄油从冰箱拿出待温度降到室温,用勺子将玫瑰花和黄油拌匀,做成玫瑰馅儿。
3、做好玫瑰馅儿。
4、将花生油倒入平底锅,放入芸豆糕,加入糖炒匀。
5、然后加入奶油继续炒。
6. 炒到芸豆糕比较干,可以成团时止。
7. 将月饼模具里面先沾上椰蓉粉,然后放入芸豆糕,将玫瑰馅儿再放在芸豆糕上。
8. 然后再放入芸豆糕,压制成型即可。
小诀窍
玫瑰馅儿可以用蜂蜜代替黄油。我觉得更好吃点儿。
玫瑰糕点制作方法
材料:
低筋面粉、水、玫瑰水(最好用法国进口的,没有用一般的也可以,就是口感和香味没那么好)、玫瑰酱(要想好吃就要亲自动手制作)、细砂糖各适量(就是平时做蛋糕胚的水面比例就行);鸡蛋3个。
做法:
1.将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离
2.将面粉、水放入碗中搅匀;再放入鸡蛋清,搅匀;放入鸡蛋黄,搅匀;然后放入玫瑰酱,搅匀,一定要搅到一点玫瑰酱都看不见!这样才算搅好了。
3.将搅匀的面倒入模具中,放入烤箱中烤制成型。
4.将烤制好的糕点取出。在容器内放上100克水,滴3-4滴玫瑰水在水里。
5.将糕点放入水中,每一面都要很仔细地沾湿,沾好后裱上玫瑰花就可以装盘上桌了。
冰皮玫瑰糕
材料:
红豆黑芝麻馅:红豆150g,黑芝麻100g,冰糖粉80g
做法:
【红豆黑芝麻馅的制作】:
1、红豆泡开水一夜,中间最好换次水。
2、泡好的红豆用电饭锅煮熟,盛进一个大的碗碗里,晾凉后拌入冰糖粉。不要把红豆搅成酱了。
3、把锅烧热,用小火将黑芝麻炒熟,放凉。
4、用搅拌机把黑芝麻打碎。
5、拌入冰糖的红豆里加进黑芝麻(这个份量作出的馅儿不是特别甜,可以适量加些蜂蜜)
【玫瑰冰皮的制作】:
1、所有原料调匀成糊糊。
2、糊糊上锅蒸40分钟。
3、蒸好的面糊彻底放凉,隔保鲜袋或一次性手套揉成团。
4、然后放冰箱冷藏至硬。我为了节省时间,放在冷冻里20分钟。面团硬了就可以,不能冻上。
5、戴一次性手套,取一小块面,揉一揉,压扁,取同样大小或略小一团的红豆黑芝麻馅放在面片上,包起,压模即可。如果模子会粘,事先取一些糯米粉用微波炉叮3次30秒,中间拿出搅散,作手粉。
铁棍山药食谱做法-- 玫瑰山药
材料:
山药1000g 玫瑰酱:适量即可!
做法:
焦作铁棍山药比较细长,粉性十足,含水量较少,基本上掐不出水分。因其营养丰富,CCTV2健康之路栏目誉之为“神仙之食。皮薄肉细,质地坚硬,手持两根相互撞击,铿锵作响而不易折断,故得名”铁棍山药“。另外,铁棍山药表皮可见特有的紫红色”锈斑“。适合煲粥、制成山药泥、或者直接蒸食。
铁棍山药最简单的方法就是洗净直接蒸煮。玫瑰酱是稔自己做的,用来蘸食山药,风味绝佳。
用洗碗铁砂球就水轻拭山药表皮,把毛须 和毛孔疙瘩去掉就可以,不需要用打皮刀削皮,皮里含有三分之一的营养,带皮吃营养更全面,铁棍山药本来就细,削过皮更没吃的了,所以带皮吃更好!
铁棍山药中水分含量少,山药多糖等含量丰富,因此,其液汁较浓,煮食后口感较干腻、甜香,入口觉得”面而甜“,并伴随淡淡的麻味。
营养功效
铁棍山药的营养小知识:
一、补中益气:铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素,及其它矿物质,所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚,固肾益精、益心安神等作用,李时珍《本草纲目》中有”健脾补益、滋精固肾、治诸百病,疗五劳七伤“之说。
二、消渴生津:该山药有消渴生之功效:中医治疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有山药单味使用,或与其它药物合用,效果更佳。
三、保健:由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质,可以防治人体脂质代谢异常,以及动脉硬化,对维护胰岛素正常功能也有一定作用,有增强人体免疫力,益心安神,宁咳定喘,延缓衰老等保健作用。
四、养颜:元代脾胃专家李景说:”治皮肤干燥以此物润之。“李时珍写到:”山药能润皮毛。“山药对滋养皮肤,健美养颜有独特疗效。
玫瑰花山药粥
材料:
阴干之玫瑰花6-9克,粳米100克,生山药50克。
做法:
1、采摘初放之玫瑰花,阴干备用。
2、山药洗净备用。
3、粳米洗净备用。
4、粳米放锅中,加水适量煮粥。
5、粳米煮烂后加入山药煮熟。
6、将阴干之玫瑰花6-9克放入煮熟之山药粥中加盖焖片刻。
7、将熬好的玫瑰花山药粥当主餐服食。
酸甜养胃的奶香玫瑰山药泥
材料:
主料:山药1根
做法:
1. 准备所需的各种材料;
2. 山药洗净,切小段,放入盘中,蒙上保鲜膜,微波炉中高火加热3分钟,至山药软熟;
3. 蒸熟的山药放入料理机,加少许水打成泥,盛入碗中;
4. 加入奶粉和玫瑰雪梨酱,充分搅拌均匀,装入裱花袋,利用裱花嘴挤成花型,表面浇少许果酱即可。
小诀窍
1. 山药蒸熟之后更容易去皮,而且可以避免粘液沾到皮肤而引起手痒;
2. 山药也可用蒸锅蒸熟,大火蒸十几分钟,用筷子能扎透即代表蒸熟;
3. 山药比较干,加少许水再用料理机搅打会省力许多;
4. 奶粉和果酱的用量根据个人口味添加即可。
玫瑰山药
材料:
铁棍山药2根,糖玫瑰适量
做法:
1.备好材料
2.山药洗净,用刮皮刀刮去外皮
3.把山药放蒸屉蒸20分钟左右至熟。用筷子轻易扎透即可。取出过凉,然后切小段
4.淋上糖玫瑰即可。(其他的果酱也可以的哦,比如蓝莓酱、草莓酱等)