莲米苡仁子鸭煲
材料:
莲子20克，苡仁30克，子鸭1只，料酒10克，盐5克，味精3克，葱10克，胡椒粉3克，鸡精3克，姜5克，棒骨汤3000毫升。
做法:
1、将莲子用清水浸泡24小时、去心；苡仁去泥沙，浸泡24小时，沥干水分；子鸭宰杀后，去毛、内脏及爪，剁成5厘米大小的块；姜拍松、葱切段。
2、将莲子、苡仁、子鸭、料酒、盐、味精、姜、葱、鸡精、胡椒粉、棒骨汤同放高压锅内，盖上盖，置武火上烧沸，盖上压阀压蒸30分钟后，停火，冷却，倒入煲内。
3、将煲上桌，置炉上武火烧沸即可。
莲米苡仁子鸭煲
材料:
莲子20克，苡仁30克，子鸭1只，料酒10克，盐5克，味精3克，葱10克，胡椒粉3克，鸡精3克，姜5克，棒骨汤3000毫升。
做法:
1、将莲子用清水浸泡24小时、去心；苡仁去泥沙，浸泡24小时，沥干水分；子鸭宰杀后，去毛、内脏及爪，剁成5厘米大小的块；姜拍松、葱切段。
2、将莲子、苡仁、子鸭、料酒、盐、味精、姜、葱、鸡精、胡椒粉、棒骨汤同放高压锅内，盖上盖，置武火上烧沸，盖上压阀压蒸30分钟后，停火，冷却，倒入煲内。
3、将煲上桌，置炉上武火烧沸即可。
莲米苡仁排骨
材料:
主料：猪排骨(大排)2500克，
做法:
1.莲米（莲子）浸后去皮、心；
2.莲米与苡仁（薏米）―同炒香，捣碎，水煎取汁；
3.排骨洗净，放药液中，加拍破的生姜、蒜、花椒，煮至七成熟时，去泡沫，捞出晾凉；
4.将汤倒另一锅内，加冰糖、盐，文火煮浓汁，倾入排骨，烹黄酒，翻炒后淋上麻油。
小诀窍
健康提示：
功效：补气健脾。适用于脾虚气弱诸症。
脾调养药膳
莲米苡仁排骨
材料:
材料
做法:
1.莲米（莲子）浸后去皮、心；
2.莲米与苡仁（薏米）―同炒香，捣碎，水煎取汁；
3.排骨洗净，放药液中，加拍破的生姜、蒜、花椒，煮至七成熟时，去泡沫，捞出晾凉；
4.将汤倒另一锅内，加冰糖、盐，文火煮浓汁，倾入排骨，烹黄酒，翻炒后淋上麻油。
小诀窍:
健康提示：
功效：补气健脾。适用于脾虚气弱诸症。
贝母银杏子鸭煲
材料:
川贝母15克，银杏200克，杏仁20克，子鸭1只，绍酒5克，鸡精5克，味精5克，姜5克，葱5克，盐5克，棒骨汤2500毫升。
做法:
1、将银杏捶破去壳，在沸水内煮熟，去皮膜，去心，再用开水焯去苦水；川贝母去杂质，洗净，贝母用沸水焯后、去皮；鸭宰杀后去毛、内脏及爪。
2、将鸭、药物、调料同放高压锅内，蒸15~20分钟，停火、晾凉、倒入煲内。
3、将煲置武火上烧沸，煮熟，调味，上桌即可烫其它菜食用。
核桃荸荠子鸭煲
材料:
子鸭1只，核桃仁100克，荸荠1500克，香菇50克，绍酒5克，味精5克，鸡精5克，姜5克，葱5克，盐5克，棒骨汤2500毫升。
做法:
1、将鸭宰杀后，去毛，内脏及爪；核桃仁洗净；荸荠洗净，去皮；香菇洗净，一切两半，姜切片，葱切段。
2、将鸭、核桃仁、荸荠同放高压锅内，再放入姜、葱、调料，加入棒骨汤，置武火上烧沸，用高压蒸，蒸20分钟，停火，晾凉，倒入煲内。
3、将煲置武火上烧沸，煮熟，调味，上桌，即可烫其它菜食。
苡仁全鸭煲
材料:
苡仁30克，芡实30克，鸭子1只，熟火腿50克，绍酒12克，鸡精5克，食盐10克，葱5克，莲子50克，白扁豆30克，鲜虾仁30克，香菇30克，胡椒粉5克，味精5克，姜5克，上汤2500毫升。
做法:
1、莲子去皮、心；鸭子宰杀除爪、内脏，洗净；白扁豆煮后去皮，用水漂洗；苡仁、芡实去杂质，用温水浸泡15分钟；虾仁洗净；香菇洗净，淘尽泥沙，掐去蒂根；火腿洗净，切块。
2、将以上原料沥干水分，一起放入沙锅内，加入绍酒、盐、胡椒粉、鸡精、葱、姜、鸭肉，再加上汤，炖至鸭肉熟烂，出锅时加味精即可。
3、莲子心太苦、太凉，必须除去才能食用。
凉拌橘子鸭
材料:
橘子2颗，蕃茄1颗，生菜适量，盐水鸭胸肉一片，盐1/2小匙，柠檬汁1小匙，胡椒少许
做法:
(1)将柳丁1颗去皮切片，另1颗切成长条状备用。
(2)将蕃茄切成与柳丁条一样的长条；生菜则用手撕成瓣状；鸭脯肉切成片状备用。
(3)把所有材料与调味料混和拌匀即可，如果喜欢可以加点百里香末。
凉拌橘子鸭
材料:
橘子2颗，蕃茄1颗，生菜适量，盐水鸭胸肉一片，盐1/2小匙，柠檬汁1小匙，胡椒少许
做法:
1.)将柳丁1颗去皮切片，另1颗切成长条状备用。
2.)将蕃茄切成与柳丁条一样的长条；生菜则用手撕成瓣状；鸭脯肉切成片状备用。
3.)把所有材料与调味料混和拌匀即可，如果喜欢可以加点百里香末。
松子鸭颈
材料:
主料：烤鸭皮，松子，
做法:
(1)将烤鸭片下，切成5厘米宽，6厘米长的块待用。虾仁、肥膘分别斩成茸，放入碗内加精盐、绍酒。葱姜汁、味精及蛋清搅拌成虾馅。
(2)将松子下四成热(约100℃的油锅拉油，变色时倒出沥油，放入虾馅内拌匀。将鸭皮(皮面朝下)摊在砧板上，拍上干淀粉，放上虾馅，卷成5厘米长的鸭颈，锅上火烧热，倒入花生油，烧至五成热(约125℃)时，将鸭卷徐徐投入锅中炸至皮脆色金红，然后捞出装盘，以香菜衬托即成。
枸杞子鸭脯
材料:
光填鸭1只（重约2000克），枸杞子15克，精盐10克，黄酒20毫升，味精2克，花椒3克，肉桂2克，葱段、生姜块各适量。
做法:
将鸭子清洗干净，焯去血沫，枸杞子用温水泡软。炒锅上火，加入水，葱、生姜、花椒、肉桂、黄酒、精盐，放入鸭子，大火烧开，小火焖熟取出。斩除鸭头、颈、翅膀和爪子，鸭子剔除骨头，剁块，装入汤锅中，将鸭脯肉切成1厘米宽的长条，盖在上面，撒上枸杞子，加入鸭子原汁，下精盐、黄酒，加味精调味，上笼蒸约30分钟，取出即成。