河车海茄乌鸡煲
材料:
紫河车（胎盘）60克，水发海茄子500克，乌鸡1只，菜心200克，香菇20克，玉兰片25克，鸡油25克，鸡精10克，葱10克，盐10克，姜10克，棒骨汤2500毫升。
做法:
1、将紫河车碾成细粉；发好的海茄子顺刀片成斜片；菜心切成段，香菇、玉兰片、姜切片，葱切段。
2、将乌鸡宰杀后，去毛，内脏及爪，用沸水汆去血水。
3、将乌鸡、紫河车、海茄子、菜心、玉兰片、香菇、姜、葱、绍酒同放高压锅内，加入棒骨汤，武火烧沸，蒸25分钟，停火、晾凉，放入煲内。
4、、将煲置武火上烧沸，加调料调好味，上桌，即可带火烫食其它菜食用。
河车海茄乌鸡煲
材料:
紫河车（胎盘）60克，水发海茄子500克，乌鸡1只，菜心200克，香菇20克，玉兰片25克，鸡油25克，鸡精10克，葱10克，盐10克，姜10克，棒骨汤2500毫升。
做法:
1、将紫河车碾成细粉；发好的海茄子顺刀片成斜片；菜心切成段，香菇、玉兰片、姜切片，葱切段。
2、将乌鸡宰杀后，去毛，内脏及爪，用沸水汆去血水。
3、将乌鸡、紫河车、海茄子、菜心、玉兰片、香菇、姜、葱、绍酒同放高压锅内，加入棒骨汤，武火烧沸，蒸25分钟，停火、晾凉，放入煲内。
4、、将煲置武火上烧沸，加调料调好味，上桌，即可带火烫食其它菜食用。
紫河车大枣乌鸡煲
材料:
紫河车粉30克，枸杞子20克，料酒10克，味精3克，葱10克，上汤3000毫升，大枣8枚，乌鸡1只，盐5克，姜5克，胡椒粉3克，味精5克。
做法:
1、大枣去核洗净；枸杞子去果柄、杂质洗净；乌鸡宰杀后去毛桩、内脏及爪，剁成块；姜拍松，葱切段。
2、将紫河车粉、大枣、枸杞子、乌鸡肉、料酒、盐、味精、姜、葱、胡椒粉、上汤同放锅内，用文火煲至鸡肉熟烂即可。
紫河车红枣乌鸡煲
材料:
紫河车粉（胎盘）30克，红枣8个，枸杞子20克，乌鸡1只，料酒10克，盐5克，葱10克，姜5克，味精3克，胡椒粉3克，棒骨汤3000毫升。
做法:
1、将紫河车烘干，碾成细粉；红枣去核、洗净；枸杞子去果柄、杂质及黑子、洗净；乌鸡宰杀后，去毛、内脏及爪，剁成4厘米见方的块状；姜拍松，葱切段。
2、将紫河车粉、红枣、枸杞子、乌鸡肉、料酒、盐、味精、姜、葱、胡椒粉、棒骨汤同放高压锅内，蒸7分钟，停火、冷却，倒入煲内。
3、将煲上桌，置炉上武火烧沸即可。
桑葚烧海茄子
材料:
桑葚20克，海茄子250克，酱油5克，花椒水3克，料酒10克，鸡汤300克，味精3克，盐2克，白糖10克，姜5克，葱白10克，素油750克（实耗50克），猪油适量，明油适量，湿淀粉适量。
做法:
1．将桑葚除去杂质，洗净。
2．将发好的海茄子顺刀切成2厘米宽的斜长条。葱白切成6厘米长的段，粗者一切两半。
3．将锅内放入开水，将海茄子放入水中焯透捞出，控净水分。
4．将锅置武火上烧热，放入猪油，烧八成热时，将葱段放入锅内，炸成火红色时，将海茄子倒入锅内炸一下，一同倒入漏勺内。
5．将锅置武火上烧热，放入素油，烧七成热时，加入酱油、花椒水、料酒、鸡汤、白糖、味精、桑葚，放入海茄子和葱段、姜、盐，煨3分钟左右，用湿淀粉勾芡，淋上明油，盛入盘中即成。
银杏乌鸡煲
材料:
白果200克，竹荪20克，莲子10克，姜5克，盐5克，味精5克，乌鸡1只，杏仁10克，绍酒5克，葱5克，鸡精5克，上汤2500毫升。
做法:
1、乌鸡宰杀后，除去毛桩、内脏及爪，在沸水中氽一下；白果仁用沸水汆后，去皮、心；杏仁去皮；莲子去皮、心；竹荪洗净切段；姜切片，葱切段。
2、将乌鸡放入沙锅内，加入姜、葱、绍酒拌匀，然后放白果、莲子、杏仁、竹荪、调料，加入上汤，用文火炖至乌鸡肉熟烂即可入煲内。
3、白果心有毒，必须弃之不用。
百合鲜藕乌鸡煲
材料:
百合30克，乌鸡1只，鸡精5克，味精5克，姜5克，鲜藕200克，绍酒50毫升上汤2500毫升，盐5克，葱5克。
做法:
1、百合去杂质洗净；藕洗净，切厚片；乌鸡洗净，与调料一起放入沙锅内，加入上汤。
2、锅置武火上烧沸，再改用文火炖至鸡肉、藕熟烂即可。
3、乌鸡用溺水法宰杀，可将鸡血保留在体内，增强疗效。
菊茉乌鸡煲
材料:
菊花4克，茶叶15克，味精5克，上汤2500毫升，姜5克，盐5克，茉莉花15克，乌鸡1只，鸡精5克，绍酒5克，葱5克。
做法:
1、乌鸡宰杀后去毛桩、内脏及爪，用沸水氽去血水，洗净；菊花、茉莉花、茶叶去杂质；将鸡肉用调料码30分钟以除去腥味。
2、把码好的鸡肉放入沙锅内，加入菊花、茉莉花、茶叶、上汤。
3、锅置武火上烧沸，再用文火炖煮至鸡肉熟烂即可。
4、菊花、茉莉花，用清水漂一下，可除去苦涩味。
荷叶乌鸡煲
材料:
鲜荷叶1张，火腿50克，味精5克，绍酒3克，上汤2500毫升，葱5克，乌鸡1只，香菇50克，鸡油20克，胡椒粉3克，姜5克，盐5克。
做法:
1、鸡宰杀后去毛桩、内脏及爪，汆去血水；荷叶洗净，切成4块；火腿切片；香菇一切两半。
2、鸡、荷叶、火腿、香菇、调料同放入锅内，加上汤，置武火上烧沸，再用文火煮30分钟，取出荷叶即可。
乌鸡用溺死法，可将鸡血留体内，增强疗技。
五仁乌鸡煲
材料:
莲子50克，苡仁30克，杏仁2克，乌鸡1只，味精5克，上汤2500毫升，姜5克，核桃仁30克，松子仁20克，西瓜皮30克，绍酒5克，鸡精5克，盐5克，葱5克。
做法:
1、西瓜皮洗净切成块；莲子洗净去皮、心；杏仁用沸水氽，去皮；苡仁、松子仁、核桃仁去杂质洗净。
2、乌鸡宰杀后，去毛桩、内脏及爪，放入锅内，放入莲子、杏仁、苡仁、松子仁、核桃仁、西瓜皮、上汤、调料，置武火上烧沸，煮30分钟，调味即可。
鲜藕荸荠乌鸡煲
材料:
荸荠250克，乌鸡1只，鸡精5克，上汤2500毫升，姜5克，鲜藕250克，绍酒5克，味精5克，盐5克，葱5克。
做法:
1、鲜藕洗净去皮，切成块；荸荠洗净去皮，切两半；姜切片，葱切段；乌鸡宰杀后去毛桩、内脏及爪，用沸水汆去血水。
2、乌鸡、荸荠、藕同放锅内，加入调料和上汤，置武火上烧沸，再用文火炖至乌鸡肉熟烂，调好味即可。