黄冬猪肝
材料:
猪肝200克,水发黑木耳10克,笋片10克,生地黄20克,天门冬10克,陈皮10克,香菜适量,湿淀粉、盐、黄酒、香油各适量。
做法:
1、黑木耳摘成小片;猪肝治净,切成0.3厘米厚的小片,用盐、黄酒、湿淀粉抓匀上浆;生地黄切小片,天门冬(去心)、陈皮治净。
2、锅内加清水,用旺火烧开,投入地黄、天门冬、陈皮,烧开后撇去浮沫,改中火烧约30分钟,投入笋片、木耳,烧开后氽入猪肝,用盐调味,淋上香油,撒上香菜即成。
黄冬猪肝
材料:
猪肝200克,水发黑木耳10克,笋片10克,生地黄20克,天门冬10克,陈皮10克,香菜适量,湿淀粉、盐、黄酒、香油各适量。
做法:
1、黑木耳摘成小片;猪肝治净,切成0.3厘米厚的小片,用盐、黄酒、湿淀粉抓匀上浆;生地黄切小片,天门冬(去心)、陈皮治净。
2、锅内加清水,用旺火烧开,投入地黄、天门冬、陈皮,烧开后撇去浮沫,改中火烧约30分钟,投入笋片、木耳,烧开后氽入猪肝,用盐调味,淋上香油,撒上香菜即成。
麦冬猪肉
材料:
鸡蛋8个,瘦猪肉30克,枸杞子30克,花生米30克,麦冬10克。盐少许,味精、湿淀粉、花生油适量。
做法:
先将花生米煎脆、枸杞洗净、麦冬研碎、猪肉切成颗粒,再将鸡蛋打放碗中(碗壁涂油),隔水蒸熟,待冷却后切成粒状,然后将锅置旺火上,放花生油把猪肉炒熟,再倒入蛋粒、枸杞、麦冬碎末,炒匀,放盐少许,并用湿淀粉勾芡,最后放味精适量即成。分2次食服。
韭黄冬瓜虾仁羹
材料:
韭黄1把,冬瓜500克,杏鲍菇1个,沙虾1盒,鸡蛋1个,姜,蒜,马蹄粉,盐,鸡精,料酒,麻油
做法:
1.韭黄洗干净切段,冬瓜洗干净去皮切粒,杏鲍菇洗干净切粒开水灼煮片刻捞起备用、沙虾剥掉虾壳抽虾肠加入少许油、胡椒粉、盐、料酒、生粉混合搅拌均匀腌10分钟姜、蒜切、适量马蹄粉加水搅拌均匀备用。
2.姜、蒜、爆香油锅,下杏鲍菇和冬瓜,少许料酒爆炒片刻后加水煮至冬瓜变软后加入虾仁煮1分钟左右后加入适量的盐、鸡静精、胡椒粉调味。
3.加入鸡蛋搅散后,加韭黄,以及马蹄粉水煮开变稠,撒麻油搅拌均匀即可。
素蟹黄冬瓜球
材料:
主料:素蟹黄丝50公克,姜1小块。青豆仁50公克,冬瓜400公克。盐,糖各1小匙,酒1大匙。水1碗胡椒粉少许,太白粉酌量。
做法:
A、冬瓜以汤匙一一挖成小球状,姜切成片,青豆仁洗乾净,与素蟹黄丝备用。
B、冬瓜球放入滚水中烫煮30秒~1分钟。
C、以2大匙油热锅后,放入姜片爆香。
D、再放入其余材料及盐、糖、酒、水及胡椒粉煮至汤汁滚后,以太白粉水勾芡即可。
芹黄冬笋
材料:
鲜冬笋250克,芹黄100克,葱、姜适量,食盐适量,醪糟汁适量,味精少许,芝麻油少许。
做法:
1.芹黄洗净,入沸水锅中汆一下,捞起后切3厘米长的段,盛入碗内,加少许食盐拌上味;葱、姜洗净,葱切成段,姜拍松。
2.冬笋去壳和粗皮,洗净后切长条,盛碗内,加食盐、姜、葱段、醪糟汁,上笼蒸1小时取出。
3.将笋条夹入一碗内,加入芹黄,再加味精、芝麻油拌匀即成。
麻油猪肝
材料:
猪肝500克,老姜一块,黑麻油,米酒适量
做法:
1)猪肝洗净,切片备用。
2)老姜连皮切片。锅加热后,倒入麻油,加入姜片,煎到呈浅褐色捞出。
3)猪肝入锅以大火快炒,再倒入米酒煮开,取出猪肝,将酒用小火煮至没有酒味,再将猪肝回锅即可。
菠菜猪肝汤
材料:
主材:菠菜,猪肝,
做法:
1,将猪肝洗净滤去血水后切片。
2,切片后将猪肝用少许白醋腌制后用清水冲洗干净.
3,猪肝放入碗里,用滚水倒入后再将水倒出,如此反复几次.(此时猪肝基本已经烫熟,并已洗去血水与表面的一层浑浊物.烫制时要快,这样煮出来的猪肝也非常嫩)
4,锅内放入猪油,姜片,炒出香味后加入水(高汤更好).水烧开后放入菠菜,加入盐,猪肝,拌匀煮1分钟即可.
猪肝溜丝瓜
材料:
猪肝200克,去皮丝瓜200克,蒜片10片,红椒,2颗,腌料A:姜丝15克,细盐1/3小匙,料酒1大匙,玉米淀粉2茶匙,炒菜调味料:盐1/3小匙,生抽1大匙,砂糖1茶匙
做法:
1.猪肝洗净后,剔除表面的白色筋络。
2.再次冲洗干净,切成薄片。
3.猪肝放入碗内,倒入一杯8成热的热开水。
4.翻动猪肝,至全部表面变色。捞出用冷水冲洗干净,并沥干水份。用腌料A将猪肝腌制10分钟。
5.锅内放入4大匙油,烧至4成热。见里面起小泡。
6.腌好的猪肝沥净水份(料酒)倒入锅内迅速翻炒。
7.炒至7成熟捞出(猪肝全部变色,未变硬身)
8.剩下的油,放入蒜片略炒。
9.放入丝瓜,红椒片,盐1/3小匙,以小火翻炒。
10.炒至丝瓜略变软身。
11.加入事先炒好的猪肝,生抽1大匙 砂糖1茶匙
12.转中火,炒至丝瓜完全软身即可。
菠菜猪肝汤
材料:
猪肝200克,菠菜100克,葱5克,姜5克,盐1/2茶匙(3克)
做法:
1,猪肝一块洗净
2,菠菜洗净
3,将猪肝切片后泡水10-30分钟
4,锅中放油,倒入切好的葱姜末
5,爆香后,倒入适量的水
6,倒入猪肝
7,下入菠菜
8,菠菜变色后,放入适量的盐调味即可.
猪肝蛋汤
材料:
猪肝200克,鸡蛋1个,葱5克,姜5克,盐3克
做法:
1,猪肝200克用水洗净,泡水30分钟备用
2,切成片
3,鸡蛋一个放在碗里打散
4,葱切末,姜切丝
5,锅中放水,水开后,放油10克
6,将鸡蛋慢慢地倒入锅中,搅拌开
7,放入葱姜
8,倒入猪肝
9,猪肝变色后,放入盐,关火后闷5分钟即可起锅.