二黄煨猪蹄
材料:
黄花菜(金针菜)50克,黄豆200克,猪蹄1只,葱、生姜、料酒、食盐、味精各适量。
做法:
将黄豆择去杂质,洗净;黄花菜洗净;将猪蹄去毛,洗净,入沸水锅汆透,捞出,用凉水冲洗干净,劈为两块,与黄花菜、黄豆一起放入砂锅,摆上葱节、姜片,浇上料酒,注入清水适量;将砂锅置武火上烧沸,后改为文火炖100分钟,捞出葱节、姜片,加入精盐、味精各少许调好味即可服食。
二黄煨猪蹄
材料:
黄花菜(金针菜)50克,黄豆200克,猪蹄1只,葱、生姜、料酒、食盐、味精各适量。
做法:
将黄豆择去杂质,洗净;黄花菜洗净;将猪蹄去毛,洗净,入沸水锅汆透,捞出,用凉水冲洗干净,劈为两块,与黄花菜、黄豆一起放入砂锅,摆上葱节、姜片,浇上料酒,注入清水适量;将砂锅置武火上烧沸,后改为文火炖100分钟,捞出葱节、姜片,加入精盐、味精各少许调好味即可服食。
花生大豆煨猪蹄
材料:
花生30g,大豆30g,猪蹄1只。
做法:
将猪蹄、花生、大豆洗净,入沙锅,加水同炖煨至猪蹄烂透。可分次服食,常吃。
白煨猪蹄汤
材料:
猪蹄1只,葱、姜、料酒各适量。
做法:
将猪蹄去毛,洗净,入沙锅,加水白煨,沸后撇沫,加葱、姜、料酒适量,待煨至猪蹄烂熟,纳少许精盐而温热服食之,可分2次服食,连续食服数只。
酱汁煨猪蹄
材料:
猪蹄,香菇,胡萝卜,土豆,八角,葱,姜,蒜,香叶,桂皮,盐,冰糖,醋,料酒,生抽,老抽
做法:
制作方法
1、水里加一枚八角、适量料酒、姜片烧开,放入洗净的猪蹄膀氽烫3-5分钟,捞起浸泡在冰水里3-5分钟,再捞起洗掉血水;
2、热锅冷油放入姜片、蒜块、八角2枚、香叶2片、桂皮一小块、冰糖4-5小块小心翻炒,等冰糖稍稍融化放入控干水分的猪蹄膀小火煎黄;
3、等冰糖完全融化并均匀的裹住蹄膀以后,喷少许料酒翻炒,然后加入适量生抽、老抽,小火慢炒,使蹄膀均匀的着上颜色;
4、加适量高汤、香菇和泡香菇的水烧开;
5、胡萝卜、土豆去皮切滚刀块;
6、将蹄膀、汤汁、胡萝卜、土豆、香菇等一起放入慢炖锅,加几滴香醋、葱结炖至肉烂、汤汁浓稠,起锅前10分钟加少许盐调味即可
二黄乌贝甲鱼
材料:
甲鱼1只(重约500克),乌鸡汤1000毫升,川贝母5克,黄芪30克,黄精30克,盐、料酒、葱、姜及花椒各适量。
做法:
将活甲鱼宰杀去头及内脏后切块备用;
将甲鱼放蒸钵中,加入川贝母、乌鸡汤、黄芪、黄精、盐、料酒、花淑、姜及葱,上笼蒸1小时,趁热服食。
银紫蒲蛇苦二黄汤
材料:
银花、紫花地丁、蒲公英、蛇床子各30克,黄连6克,苦参15克,黄柏10克,枯矾10克。
做法:
水煎后先熏后洗。每日3次。
二黄活血汤
材料:
麻黄6克,黄芪30克,川芎3克,当归10克,红花,陈皮各6克。
做法:
将以上六物共加水煎汤,去渣饮汤,每天1剂,可连服5~7天。
二黄蒸牛肉
材料:
黄花30克,熟地黄15克,牛肉500克,当归10克,红枣5枚,米粉100克,嫩豌豆100克,调料适量。
做法:
黄花、当归、熟地黄烘干,研成细末;红枣去核,剁成泥。牛肉洗净,切片,与适量的酱油、姜、胡椒面、药面拌匀,再加入米粉、枣泥、少量鲜汤和匀;用豌豆垫底,牛肉放上面,用武火熬沸后改用文火蒸至肉熟取出,先撒上花椒面、葱花、香菜节,淋上酱油与香油兑的汁。
佐餐食用。
二黄炖母鸡
材料:
黄芪30克,母鸡1只,姜15克,黄精30克,葱20克,料酒20克。
做法:
1.将母鸡宰杀后,去毛、内脏及爪;黄精、黄芪切片;葱切段,姜切片,把黄精、黄芪、姜、葱装入鸡腹内。
2.将母鸡放入锅内,加对5000毫升,放入料酒,置武火上烧沸,再用文火炖熬2小时即熟。
3.药物装入鸡腹内,可被鸡肉吸收,以增强其疗效。
艾叶二黄酒
材料:
生艾叶20克,麻黄6克,大黄(炒)4克。
做法:
上三味,锉如麻豆大,以米酒1公斤,再加大豆50克,同煎煮,去滓食前温服。