大巢菜炖肉
材料:
大巢菜30克,猪精肉500克,葱、生姜、绍酒、食盐、味精及食油各适量。
做法:
先将大巢菜洗净,切碎;将猪精肉洗净,切块;再将铝锅烧热,加入食油少许,烧沸,下猪精肉块煸炒至全部变色,放入葱节、姜片、绍酒、大巢菜和清水适量,置武火上烧沸,然后改用文火炖之,待肉熟烂,加入食盐、味精即成。
大巢菜炖肉
材料:
大巢菜30克,猪精肉500克,葱、生姜、绍酒、食盐、味精及食油各适量。
做法:
先将大巢菜洗净,切碎;将猪精肉洗净,切块;再将铝锅烧热,加入食油少许,烧沸,下猪精肉块煸炒至全部变色,放入葱节、姜片、绍酒、大巢菜和清水适量,置武火上烧沸,然后改用文火炖之,待肉熟烂,加入食盐、味精即成。
大巢菜炖猪蹄
材料:
大巢菜(野麻豌)30克,黄精15克,天冬12克,朱砂0.3克,仙茅9克,杜仲15克,猪蹄1只,葱、生姜、绍酒、味精、食盐各适量。
做法:
先将大巢菜、黄精、天冬、仙茅、杜仲细切,同朱砂一起装入纱布药袋,扎紧口,入砂锅煎汁;将猪蹄去毛,洗净,劈开,切块,入沸水氽透,捞出,用凉水冲洗干净,沥尽水份,入砂锅,加葱节、姜片、绍酒和清水适量,同药汁共炖之。至蹄块熟烂,捞出纱布药袋、葱节、姜片,加入食盐、味精少许即成。
大巢菜子酒
材料:
大巢菜种子15克,小血藤15克,白酒500克。
做法:
以上前2味置容器中,加入白酒,密封,浸泡20天即成。
大巢菜酒
材料:
大巢菜(肥田草)种子15克,小血藤15克,白酒500克。
做法:
将大巢菜种子、小血藤共置广口瓶内,再将白酒倒入瓶中,盖严,浸泡15~20天即成。
咸菜炖肉
材料:
猪肉16块钱,咸菜4块钱
做法:
步骤1:咸菜买回来先清洗干净,然后清水泡半这样小时,不然会太咸;泡好后切段。我们这里冬天腌咸菜的人很多,咸菜炒肉丝,咸菜炒香干都可以
步骤2:猪肉切块洗净,然后焯水撇除浮沫,捞起待用
步骤3:锅中加适当的油,油七成热加入姜片,葱段爆香下,再倒入待用的猪肉煸炒3,4分钟这样,然后加酱油,料酒翻炒均匀
步骤4:加入清水没过肉块,放入2个八角一小段桂皮,大火烧开转小火慢炖30分钟
步骤5:然后倒入待用的咸菜,加3大勺糖,盐就不用加了,因为咸菜本身就挺咸的。也是大火烧开,转小火慢炖个15分钟即可
干蕨菜炖肉皮
材料:
干蕨菜,猪肉皮,葱姜
做法:
1.提前两到三个小时,将干蕨菜头部及老根剪去,泡于温水中。
2.泡软后清洗,直到清洗的水不再褐黄后切成段。
3.猪皮蒸至筷子一戳即过后晾凉,切成两厘米见方的小块。
4.锅内放油,放入葱姜炒出香味后放入蕨菜翻炒。
5.放入切好的肉皮继续翻炒,直至肉皮变色。
6.滴入老抽翻炒均匀后倒入准备好的开水,没过食材,放入两片香叶和桂皮。
7.文火炖三十分钟到四十分钟。
8.放入盐、鸡精大火收汁即可。
裙带菜炖肉
材料:
鲜裙带菜250克,猪肉100克。
做法:
裙带菜焯过,切段,肉切片,文火炖熟透,稍加调味,食用或佐餐。亦可用海带、海苔、龙须菜等海洋可食用藻类,均通利肠胃,治疗便秘。
咸菜炖肉
材料:
猪肉16块钱,咸菜4块钱
做法:
步骤1:咸菜买回来先清洗干净,然后清水泡半这样小时,不然会太咸;泡好后切段。我们这里冬天腌咸菜的人很多,咸菜炒肉丝,咸菜炒香干都可以。东北那边酸菜比较多,而我们这里咸菜就很多。
步骤2:猪肉切块洗净,然后焯水撇除浮沫,捞起待用。
步骤3:锅中加适当的油,油七成热加入姜片,葱段爆香下,再倒入待用的猪肉煸炒3,4分钟这样,然后加酱油,料酒翻炒均匀。
步骤4:加入清水没过肉块,放入2个八角一小段桂皮,大火烧开转小火慢炖30分钟。
步骤5:然后倒入待用的咸菜,加3大勺糖,盐就不用加了,因为咸菜本身就挺咸的。也是大火烧开,转小火慢炖个15分钟即可。
步骤6:最后撒入葱花翻炒均匀就可出锅。
中国风味蔬菜炖肉丸
材料:
肉末120g,大葱10g,生姜少量,A材料(酱油2/3匙,酒1/2小匙,淀粉2/3小匙),色拉油1+1/2小匙,白萝卜150g,胡萝卜50g,里芋100g,香菇2g,蒜苗40g,生姜少量,大葱10g,颗粒汤1/4小匙,酱油2+2/3小匙,料酒1大匙。
做法:
(1)、切碎大葱和姜,与A材料和肉末混合,做成适当大小的扁平肉丸。油倒入锅内加热,放入肉丸炸至金黄。
(2)、将白萝卜和胡萝卜切成1cm厚的扇形,里芋切成1cm厚的轮状。取出泡好的香菇切薄,蒜苗切成3cm长。
(3)、将生姜和大葱剁碎。
(4)、往锅里倒入2杯水、颗粒汤、(3)、白萝卜、胡萝卜和香菇煮l5分钟。加入(1)和里芋,料酒煮5分钟,放入蒜苗和酱油煮至变软。
2人份。
黄花菜炖肉
材料:
黄花菜(摺叶萱草)根端膨大体30~60克,猪精肉250克,葱、生姜、精盐、味精各适量。
做法:
将上味洗净,放入纱布袋内,扎紧口,与洗净切块的猪精肉一起置入砂锅内,摆上葱节、姜片,加水适量,用先武后文之火炖1小时,拣去葱姜和纱布药袋,加入精盐、味精调好味即可。食肉饮汤。