辣沙粄面
材料:
面团：面粉1Kg，鸡蛋1粒，食油1茶匙，水
做法:
1、面粉1Kg、鸡蛋1粒、食油1茶匙、水混合，搓成面团。
2、辣沙汤料：蒜米5瓣、小葱5粒、老姜3片、辣椒干100g，放入搅拌机，
加半杯水搅拌成膏状，备用。
3、烫水剥壳血蚶一碗备用。
4、把绿豆芽焯水沥干。
5、将面团逐一捏成薄片，直接陆续丢下沸水中烫熟捞起过冷河，备用。
6、制作辣沙汤：注入半中锅食水加盐和鸡骨煮沸，将鸡骨捞起，倒入厨余桶。
7、再把之前搅拌好的辣椒膏放入，接着撒下咖哩粉和黄姜粉，用木勺
搅拌让它们溶入。跟着也把香兰叶和咖哩叶投入慢火煮15分钟。
8、然后添加酱清和蚝油继续慢火煮，这时滚滚香辣味溢出之际，掺入椰浆。
9、之后把对半切开豆腐卜全投入热锅里用木勺搅一搅（家人不嗜香茅味，所以缺一）。另外也可以撒下少许香椰丝，让它成为名副其实的“辣沙”。
10、上桌前，把之前捏好过冷河后的粄面放适量入大碗，淋上辣沙汤顺便捞起3或4块豆腐卜放进碗，加几粒血蚶，夹点绿豆芽和青瓜丝，再撒上葱花。如果可以加入炸葱碎就完美无缺了。（指天椒碎食者自取）。
辣沙粄面
材料:
面团：面粉1Kg，鸡蛋1粒，食油1茶匙，水
做法:
1、面粉1Kg、鸡蛋1粒、食油1茶匙、水混合，搓成面团。
2、辣沙汤料：蒜米5瓣、小葱5粒、老姜3片、辣椒干100g，放入搅拌机，
加半杯水搅拌成膏状，备用。
3、烫水剥壳血蚶一碗备用。
4、把绿豆芽焯水沥干。
5、将面团逐一捏成薄片，直接陆续丢下沸水中烫熟捞起过冷河，备用。
6、制作辣沙汤：注入半中锅食水加盐和鸡骨煮沸，将鸡骨捞起，倒入厨余桶。
7、再把之前搅拌好的辣椒膏放入，接着撒下咖哩粉和黄姜粉，用木勺
搅拌让它们溶入。跟着也把香兰叶和咖哩叶投入慢火煮15分钟。
8、然后添加酱清和蚝油继续慢火煮，这时滚滚香辣味溢出之际，掺入椰浆。
9、之后把对半切开豆腐卜全投入热锅里用木勺搅一搅（家人不嗜香茅味，所以缺一）。另外也可以撒下少许香椰丝，让它成为名副其实的“辣沙”。
10、上桌前，把之前捏好过冷河后的粄面放适量入大碗，淋上辣沙汤顺便捞起3或4块豆腐卜放进碗，加几粒血蚶，夹点绿豆芽和青瓜丝，再撒上葱花。如果可以加入炸葱碎就完美无缺了。（指天椒碎食者自取）。
树仔菜面粉糕（粄面）
材料:
（A料）。
做法:
把（A料）搓成青色面团。
分成6小团放进钢盆中用保鲜纸铺盖着，置于一旁。
把大钢锅里的2/3食水煮沸后放入（B料）以中火煮。
接着坐锅点火烧热油做（C料）步骤。就是炸江鱼仔
后炸菜圃碎再炸蒜片。跟着添油入锅煎蛋然后把煎蛋切丝。
从大钢锅里捞出（B料）放进盆子里盖好。
（在忙里偷闲时，还可以啃吃熟透的玉蜀黍呢！）
之后就分别把豆支、小熊鱼饼 、菜心和揉捏溢味树仔菜
轮流在高汤中焯水捞起，剩下大锅中的高汤。
才准备青葱和芹菜碎一起等下一步可派上用场！
准备上桌前，拿小钢锅装一半“高汤”用慢火煮着，同时
在钢盆里拿出一小个青面团，捏一片一片薄薄的丢入
热高汤中。（一个小团三人分）。用木勺搅拌片片
粄面浮升了，就可分成2种吃法，“干捞粄面”就先捞起放入
盘里。剩下的就分成2大碗“清汤粄面”。下一步当然就是
把（C料）。各夹一点加入铺在粄面上。
当然也不忘把（D料）。变成蘸料做压轴送入口中！
＃其余5小团青面粉团，会等着家里的叶子们预订口味，
才进行泡制。如果全体吃了，有所剩的Ａ／Ｂ／Ｃ／Ｄ料和高汤，
当然会收入冰箱待第二天做早餐享用。赞！＃
甜甜面粉粿（粄面）
材料:
（A）。
做法:
将（A料）搓成面团用保鲜纸铺盖着，置于一旁。
把小钢锅里的2/3食水煮沸后放入（B料）以中火煮滚。
拿起面团捏一片一片薄薄的丢入热滚香甜汤中。
然后用木勺搅拌片片粄面浮升了，就可以分舀入大碗中。
端上桌后放几粒甜甜糖果子用汤匙慢搅拌溶化入味。
香辣沙丁鱼
材料:
沙丁鱼250克，蒜头两瓣，姜数片，葱花少许，干辣椒2根，盐，料酒一匙，酱油一点点
做法:
1.沙丁鱼去掉内脏，洗净放入盆中，放盐腌20分钟 。
2.把蒜头和姜剁成细茸，和切碎的干辣椒一起放味碟里，倒一匙料酒和一点点酱油拌成调料汁备用。
3.把腌好的沙丁鱼滤干水分，拍上薄薄的生粉。锅烧热后，调成小火，倒油，然后迅速把拍了粉的沙丁鱼均匀地摊在锅中，然后转动炒锅，使沙丁鱼均匀受热，待沙丁鱼底面煎至金黄时，将沙丁鱼翻转，让另一面也煎至金黄。
4.待鱼的两面都煎透后，把调料汁沿锅边倒进锅中，然后淋上葱花，用锅铲轻轻翻动沙丁鱼，让其均匀粘上姜蒜茸即可出锅。
小诀窍
小建议：如果掌握不好煎鱼的火候，可以先把鱼炸透，油倒掉后，把鱼放回锅里，再继续（4）的步骤即可。
麻辣沙茶锅
材料:
小灯笼椒干10支，四川青花椒5公克，大白菜100公克，高丽菜苗100公克，白菇30公克，嫩豆腐1盒，蒜苗1支，草虾8尾，带子8粒，蛤蜊10粒，鱿鱼50公克，螃蟹1只，辣味沙茶酱2大匙，高汤2000cc，辣油2大匙，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙
做法:
1.所有材料洗净，大白菜切段；高丽菜苗切段；嫩豆腐切块；白菇去蒂；蒜苗切片；蛤蜊放水中吐砂；鱿鱼切片；螃蟹去腮切块，备用。
2.另起一锅，放入适量的油烧热后，将小灯笼椒干、四川青花椒爆香后，以辣味沙茶调味，加入高汤、辣油、盐、鸡粉煮沸。
3.取一砂锅，将作法1的材料摆放入锅中，再将作法2的汤头倒入锅中续煮5分钟即可。
墨西哥辣沙司鸡脯
材料:
红、黄甜椒各1个，新鲜青辣椒1根，特纯橄榄油5汤匙，大蒜2小瓣，无骨鸡脯4块，每块约175克，盐、黑胡椒适量，莱姆（青柠）或柠檬1／2个
做法:
1.烤炉高温预热。甜椒、青辣椒洗净沥干，甜椒各切为4等份，去籽。甜椒切口朝下放在烤架上，再放上辣椒，烤15分钟，至椒皮起泡并呈棕色，但不要烤焦。其间翻转一下青辣椒。
2.在大碗中倒入半汤匙橄榄油，其余的橄榄油倒入小沙拉盆中。大蒜去皮拍碎。大碗及沙拉盆中各放一半大蒜。
3.鸡脯放入大碗中搅拌，直至均匀地裹上橄榄油。撒上黑胡椒，然后把带鸡皮一面朝上放在烤架上，烤7─8分钟，至鸡皮起泡并呈金黄色。将鸡脯翻转，再烤7─8分钟。
4.甜椒和辣椒表皮起泡后，放入碗内，加盖，置一旁冷却。
5.鸡脯烤好时，将莱姆或柠檬汁挤入沙拉盆中，加盐、黑胡椒调味。
6.剥去烤甜椒的皮，椒肉切丁。辣椒剥皮后对切去籽，切丁。然后全部倒入有果汁及油的沙拉盆中搅拌，便制成辣沙司（salsa）。
7.鸡脯盛入餐盘，旁边舀上辣沙司上桌。
辣沙司猪肉玉米饼
材料:
里脊肉390克，切掉可见的脂肪，洋葱2个，切大片，红或黄甜椒2个，去籽，切大块，玉米饼4个（每个直径25厘米），瘦肉腌料：，大蒜3瓣，捣碎，莱姆（青柠）1个，榨汁，葡萄柚（西柚）1个或小血橙汁1个，橄榄油1茶匙，中等辣味的辣椒粉2茶匙，匈牙利辣椒粉（parpika）1茶匙，磨碎的小茴香1/2茶匙，干牛至或者混合香草1/4茶匙，磨碎的肉桂少量，葱3根，切碎，鳄梨白萝卜辣沙司：，鳄梨（牛油果）1个，白萝卜3个，切丁，大蒜1瓣，捣碎，熟西红柿1个，切丁，莱姆（青柠）1/2个，榨汁，或按口味增减，青葱1根，切碎，切碎的香菜（芫荽）1汤匙，盐和胡椒少许
做法:
1.先把腌料混合，然后放入瘦肉拌匀。盖好，腌至少30分钟或一夜。
2.制作辣沙司。把鳄梨剖开、去皮、去核，果肉捣成糊状。加入其余辣沙司配料混合，撒点盐和胡椒调味。盖上盖子，放进冰箱冷藏。
3.烤箱预热到华氏350度（摄氏175度）。用中大火起锅，喷上不黏烹饪喷剂。猪肉捞起，用纸巾擦干后下锅，煎至两面金黄。
4.猪肉推到锅边，在锅的中心拌炒洋葱和甜椒12到15分钟，至洋葱和甜椒均变软，而且略微焦黄，此时猪肉也应该熟透。
5.炒洋葱时，将玉米饼用铝箔包好，烘烤5到10分钟。用微波炉的话，须把玉米饼放在两张厨房纸巾之间，调至中档，加热1分钟。
6.把煮熟的猪肉盛起，切条，然后倒回锅中和洋葱、甜椒等拌匀。将猪肉、洋葱、甜椒填进玉米饼中，卷成锥形，最后加上鳄梨白萝卜辣沙司。
葡萄柚辣沙司烟熏鲭鱼
材料:
烟熏鲭鱼柳4块，大葡萄柚1个，熟酪梨（牛油果）1个，中等大小，鲜细香葱少许，黑胡椒适量
做法:
1.烟熏鲭鱼柳每人一块去皮，斜切成条。大葡萄柚一个，在碗上方去皮切瓣，流出的柚汁接入碗中，不要任其流失。熟酪梨（牛油果）一个，酪梨肉切丁，放入碗中。
2.在辣沙司上，撒下一些剪碎的新鲜细香葱，多放些黑胡椒，一起搅拌。拌入烟熏鲭鱼条，最后用整段细香葱点缀。
鲑鱼芒果辣沙司
材料:
鲑鱼排4块（三文鱼排，每块140克），混合胡椒粒（黑、白、绿和粉红色）4茶匙，小马铃薯680克，洗擦干净，较大的切开，水田芥（西洋菜）210克，芒果辣沙司：，熟芒果1个，葱3根，切碎，剁碎的香菜（芫荽）3汤匙，新鲜莱姆（青柠）汁2汤匙，橄榄油2茶匙，塔巴斯柯辣汁适量
做法:
1.剔除鲑鱼排的小骨头。把胡椒粒略为捣碎，用力抹在每块鲑鱼排无皮的一面。备用。
2.马铃薯加水煮沸后转小火，再煮10到12分钟，或至马铃薯软熟。
3.煮马铃薯时，将芒果削皮、去核、切丁。加入葱、香菜、莱姆汁、橄榄油和塔巴斯柯辣汁，搅拌均匀。
4.取一有横条花纹的大平底锅，喷上不黏烹饪喷剂，用中大火加热。鲑鱼排有皮的一面朝下放进锅里，煎4分钟。翻转再煎4分钟，直至鱼排刚熟。马铃薯捞起沥干。
5.把水田芥和马铃薯分成4份，放在4个盘子上。鲑鱼放在水田芥和马铃薯上面，浇上芒果辣沙司。
槟城辣沙 （ Penang Laksa )
材料:
材料：
做法:
准备肉汁：
-把鱼，盐和5杯水在一个泛并使其沸腾
-当鱼煮熟，去除骨头和把鱼放在一边
-炖骨头至少30分钟
-去除骨头
-加罗望子汁，道恩kesum ，姜花，糖，肉和油鱼
-煮20分钟，之后即可享用。