【油炸草虾球】搭配【马来风光】

　　 材料:
　　 （一）【炸草虾球】
　　
　　 做法:
　　

　　（一）【炸草虾球】

　　草虾去壳，在虾背上划一刀弃掉肠泥，洗净。（控干水）

　　放入碗中腌制酱里拌匀。

　　接着准备（二）。【马来风光】

　　洗切空心菜/搅拌辣椒膏。

　　坐锅点火烧热油滚起小泡，用手把腌制的草虾捏成圆球状。

　　分别连续逐一的投入油锅里炸，用木平勺做顺序推划虾球

　　不过10分钟成金黄色，捞起沥干油。盛在生菜盘子上。

　　配合“诱人香辣酱”。

　　侧炉子热镬，顺手舀半勺香热炸油煸辣椒膏（CIRI BOH)

　　辣味刺鼻时，倒入空心菜（KANGKONG)旺火翻炒菜软透味。

　　熄火后洒几滴酱清提味。装入盘子即成。

　　博客：http://www.wretch.cc/blog/chinny65

　　

【油炸草虾球】搭配【马来风光】

　　 材料:
　　 （一）【炸草虾球】
　　
　　 做法:
　　

　　（一）【炸草虾球】

　　草虾去壳，在虾背上划一刀弃掉肠泥，洗净。（控干水）

　　放入碗中腌制酱里拌匀。

　　接着准备（二）。【马来风光】

　　洗切空心菜/搅拌辣椒膏。

　　坐锅点火烧热油滚起小泡，用手把腌制的草虾捏成圆球状。

　　分别连续逐一的投入油锅里炸，用木平勺做顺序推划虾球

　　不过10分钟成金黄色，捞起沥干油。盛在生菜盘子上。

　　配合“诱人香辣酱”。

　　侧炉子热镬，顺手舀半勺香热炸油煸辣椒膏（CIRI BOH)

　　辣味刺鼻时，倒入空心菜（KANGKONG)旺火翻炒菜软透味。

　　熄火后洒几滴酱清提味。装入盘子即成。

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马来风光

　　 材料:
　　 空心菜1千克，猪肉糜150克，虾膏油酱3汤匙，红辣椒5条，大蒜3瓣，植物油2汤匙，盐少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.将空心菜摘好后，清洗干净，晾干水分。将红辣椒切成圈，大蒜切成片。

　　2.将锅至中火，倒油烧至六成油温后，将猪肉糜倒入并炒散籽至八成熟。

　　3.再放入蒜片、辣椒圈、虾膏油酱炒均匀并出香，然后倒入空心菜、精盐翻炒均匀后装盘即成。

　　

马来风味辣面

　　 材料:
　　 生的鸡蛋宽面335克，橄榄油45毫升，蒜蓉3克，新鲜菠菜半把，去茎，切碎，辣椒酱60克，西红柿酱45毫升，鸡蛋1只，白糖2克，水60毫升，盐和胡椒适量，新鲜豆芽35克，四季豆75克
　　
　　 做法:
　　

　　1.将一大锅水煮沸，将面条煮上6-8分钟，直到变软，然后沥干。

　　2.中火将油在锅里烧热。炒入蒜一分钟，再倒入菠菜，炒一分钟。然后加入煮好的鸡蛋面条，辣椒酱和西红柿酱，混合均匀。

　　3.在面条混合物中间弄出一个洞，将鸡蛋倒入，然后捣烂跟面条炒在一起。

　　4.混入足够的糖和水以保持国内的湿度。加适量盐和胡椒，继续炒大约6分钟，适时炒动。然后倒入豆芽和四季豆再继续翻炒约4分钟直到热透即可。

　　

干炸草鱼块

　　 材料:
　　 草鱼1条，葱，姜，盐，白糖，料酒，胡椒粉，干淀粉
　　
　　 做法:
　　

　　1、草鱼宰杀清洗干净，去头尾，顺鱼背劈成两半，切块。

　　2、将切好的鱼块用盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片腌制30分钟入味。

　　3、起油锅，油温升至6成时，将鱼块表面裹一层干淀粉，入油锅中炸至表面金黄即可。如果喜欢酥脆的感觉，可在油温升至8成热时复炸一遍。

小诀窍

　　1、鱼块要充分入味。

　　2、鱼块炸至前裹一层干淀粉，就不会粘锅，能保持鱼的完整。

　　

【油闷大虾】

　　 材料:
　　 主材：中等大小的海虾，四两左右。，辅材：1.冰糖八九颗。，2.酱油10ml。，3.醋5ml。，4.料酒5ml。，5.白糖，盐各一点点。，6.水40ml。，7.葱花，小薄姜片，若干。，8.食用油30ml。
　　
　　 做法:
　　

　　首先，把海虾用清水泡一下，用牙签把沙线挑出来。这个一定要有耐心，瓜瓜是把虾反过来，腿朝上，然后用牙签从头和身子的连接处开始挑，每隔一组腿挑一次，一直挑到尾巴。

　　step2：把虾处理好，葱姜切好。热锅放油，待油热以后，把小冰糖放进去，让它慢慢的融化，变成棕褐色，等冰糖变稀了以后，将切好的葱姜放进去，爆香。如果火大，可以把炒锅端离灶台。

　　step3：把收拾好的海虾丢到锅里，翻炒几下，海虾进锅就会逐渐变红，在海虾刚刚变红的时候，放入酱油、料酒、白糖、盐、醋，最后倒入水，让水基本没到虾的一半就可以，不用太多的水，否则汤汁不浓，让虾身上都粘上调料的颜色，盖上锅盖闷。

　　step4：每1分钟左右，就翻动虾一下，让所有的虾都能完全浸透汤汁。

　　step5：大概4分钟后，看汤汁收的差不多了，汤汁变的非常非常稠，基本已经没有了的时候，就可以出锅了。

　　step6：在盘子旁边摆一些绿色的小装饰，会增加一些气氛，(^__^)嘻嘻……

小诀窍

　　这道菜其实做起来非常简单，虾很入味，建议新手可以自己尝试一下，就是挑沙线的时候比较麻烦，呵呵，一定要有耐心哦~

　　

【番茄橙汁冬瓜球】

　　 材料:
　　 冬瓜一块，橙汁一瓶或果珍250ml，番茄一个，蜂蜜15ml
　　
　　 做法:
　　

　　1、冬瓜用挖球器挖成小球，开水焯至断生，过凉后放入橙汁中浸泡，冰箱冷藏过夜；

　　2、番茄从顶部横切开，挖出果肉，成为一个空的容器；

　　3、将冬瓜球、橙汁和蜂蜜乘入番茄盅即可。

小诀窍

　　冬瓜是减肥利尿的佳品，我感觉浮肿的时候吃一些冬瓜马上就见效；番茄、橙汁都是维C含量非常高的食物，对美白非常有好处；蜂蜜更是要每天食用，特别要建议无论男女老少每天早上起床后空腹喝一杯蜂蜜水，以前老公偶尔便秘，但是坚持喝了蜂蜜水之后再也没犯过。

　　

春游小点--【核桃球】

　　 材料:
　　 黄油60克，糖粉15克，盐少许，低粉80克，核桃仁60克
　　
　　 做法:
　　

　　1图，核桃仁烤后，压碎。

　　2图，黄油室温软化后打软，筛入糖粉和盐打发。

　　3图，加入核桃仁碎，拌匀。

　　4图，加入过筛后的低粉。

　　5图，拌匀面糊。

　　6图，将拌好的面糊放入保鲜袋中，入冰箱冷藏30分钟。

　　7图，取出冷藏后的面团，分割成10克/个。揉圆后，排在烤盘上。

　　8图，烤箱预热170度，中层，上下火，25分钟。（我用了160度）

　　9图，烤好的雪球，散去高温后，筛糖粉。

　　10图，冷却后，再筛一次糖粉。

小诀窍

　　核桃仁事先用烤箱150度烤10分钟，再压碎，更香。

　　

152【菠菜翡翠球】

　　 材料:
　　 菠菜，姜，蒜，盐，香醋，蒸鱼豉油
　　
　　 做法:
　　

　　1.菠菜洗净沥干水，装入大盆

　　2.加少许盐

　　3.用手轻轻揉搓

　　4.将揉出来的水倒掉

　　5.加入少量面粉

　　6.充分拌匀

　　7.将菠菜捏成团，可以直接放盘子中

　　8.也可以像我这样装入模具

　　9.蒸锅水开后放入蒸笼，大火蒸3分钟即可。我放了一点红椒丝点缀

　　10.姜、蒜一起捣成泥

　　11.加香醋和少许蒸鱼豉油拌匀成蘸料即可

　　

田园风光

　　 材料:
　　 油菜心300克，玉米笋100克，香菇25克，  草菇25克，胡萝卜片、樱桃、玉米须各少许调料蚝油、盐、老抽、味精、香油各少许
　　
　　 做法:
　　

　　1、油菜心、玉米笋焯水、过油、沥净，锅中放少许水、盐、味精，加入油菜心、玉米笋勾芡，淋油倒出待用。

　　2、香菇、草菇焯水，锅中放底油，加入蚝油、老抽、味精，倒入香菇、草菇，推匀，淋香油出锅。

　　3、把各种原料如图摆放成蝴蝶形即可。

小诀窍

　　特点

　　造型生动，口味各异

　　

日本风光

　　 材料:
　　 牛腿瓜、法香、胡萝卜等。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。
　　
　　 做法:
　　

　　1．先用牛腿瓜雕出一座日式古塔，摆在盘中。

　　2．另雕出6～8个小桥，用开水烫一下，摆在古塔的周围，用法香和胡萝卜球加以点缀即可。

　　应用

　　可在小桥上摆上寿司卷、生鱼片、天妇罗等日式菜肴。

　　参考菜例

　　夹沙香蕉卷

　　主料

　　香蕉。

　　调料

　　红豆沙、面粉、鸡蛋、面包糠。

　　做法

　　香蕉去皮，顺剖开，夹上一层豆沙，再复原成香蕉形状后，拍粉、拖蛋、滚面包糠，下油炸成黄色后切成段，摆在小桥上即可。

　　

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