贴秋膘的红炖猪脚
材料:
❖材料(4人量):
做法:
1。将冲洗干净的猪脚从中间纵向劈开,再横着切块,注意要从骨节缝隙下刀。
2。将猪脚放如一锅凉水中,大火加热,边煮边撇去血沫,水快开时将火关小,将血沫全部除干净。捞出沥干水分。
3。干净的炖锅中防入冰糖,倒入少量水(2汤匙30ml),小火加热,当锅中温度逐渐升高后冰糖融化成黄色糖浆,注意随时搅动,避免烧焦。将沥干的猪脚裹满糖色。
4。放入葱段,蒜瓣,姜片,花椒,大料,调如酱油,盐,料酒,加4碗温水,盖上盖,调大火烧开,改小火炖1.5个小时。
5。开锅盖将猪脚块翻动下,猪脚呈红亮的颜色即可。
贴秋膘的红炖猪脚
材料:
❖材料(4人量):
做法:
1。将冲洗干净的猪脚从中间纵向劈开,再横着切块,注意要从骨节缝隙下刀。
2。将猪脚放如一锅凉水中,大火加热,边煮边撇去血沫,水快开时将火关小,将血沫全部除干净。捞出沥干水分。
3。干净的炖锅中防入冰糖,倒入少量水(2汤匙30ml),小火加热,当锅中温度逐渐升高后冰糖融化成黄色糖浆,注意随时搅动,避免烧焦。将沥干的猪脚裹满糖色。
4。放入葱段,蒜瓣,姜片,花椒,大料,调如酱油,盐,料酒,加4碗温水,盖上盖,调大火烧开,改小火炖1.5个小时。
5。开锅盖将猪脚块翻动下,猪脚呈红亮的颜色即可。
自己做不会贴秋膘的巨无霸
材料:
番茄,大白菜,卤干子,馒头
做法:
1.番茄炒大白菜。
2.卤干子入油锅烩一下。
3.馒头切三片。
4.象码积木一样,一层馒头一层菜。这个做来趣味横生,在必胜客搭过水果沙拉巨无霸塔的MM能体会到。
秋老虎?贴秋膘?我不要!解暑不发胖的绿豆糕
材料:
主料:
做法:
1.将绿豆洗净,放在适量水中浸泡过夜
2.第二天可以看到绿豆已经有些胀发,部分皮已经被胀破
3.抓起一把绿豆,用双手轻搓
4.在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落,过水冲洗掉脱落的绿豆皮,可以看到部分绿豆已经脱皮干净
5.继续上一步骤,揉搓-过水,如此操作几遍之后,多数绿豆都脱掉了豆皮,剩余少许未脱落的可以手动摘除掉
6.将脱好皮的绿豆放在蒸锅上,大火蒸约15分钟
7.蒸熟后晾凉
8.取网筛置于小盆上,放入适量蒸熟的绿豆,用勺子碾压过筛
9.过筛好的绿豆蓉非常细腻
10.向绿豆蓉中加入蜂蜜
11.加入淡奶油
12.加入糖
13.搅匀后捏成团
14.称取60g豆蓉揉成圆球状
15.装入模具
16.倒扣在盘子中,按压出形状后提起模具即可
二红炖猪肉
材料:
红鸡冠花根、红牡丹皮根各30克,猪肉60克。
做法:
红鸡冠花根、红牡丹皮根各30克,水煎去渣,再放入猪肉60克,炖熟食用。
双红炖猪排
材料:
猪排500克,枸杞子10克,红枣5个。
做法:
1、把猪排洗净,剁成适口大小的块状,洗净生姜、大葱,分别切成片和段。
2、枸杞子洗净、红枣去核备用;把色拉油倒进锅内,加热后投入葱段、姜片爆香。
3、再放入排骨块,煸至半熟,加进适量水(没过排骨),倒入酱油、料酒,用文火炖l小时左右。
4、、加进洗理好的枸杞、红枣,再炖片刻,至排骨烂熟,加适量食盐调味即可。
告别秋膘——苹果山楂茶
材料:
苹果2个,新鲜山楂120克,清水800ML
做法:
1、山楂一分为二去核;
2、苹果去皮去核切小块;
3、把处理好的山楂、苹果放入搅拌机加800ML水榨汁;
4、加热煮开即可!
5、经过搅拌,可以使苹果、山楂的营养更加溶于水中!
小诀窍
可依据个人口味待温凉后加入蜂蜜饮用!做多点放冰箱随时来一杯提神又塑身!
荷塘月色——立秋时节抢秋膘
材料:
【原料】南瓜、莲藕、荷兰豆
做法:
1. 南瓜洗净切长条块备用,莲藕斜切片,每片切三长条备用,荷兰豆洗净备用。
2. 小电饭锅里放入植物油、姜,待到姜出姜味,将南瓜和莲藕放入,盖盖儿闷一段时间,中间为避免糊锅底可加入少许水,等南瓜快熟时,放入荷兰豆,盐、少许酱油,搅拌一下,再盖盖儿闷一会,盛出即可。
雪里红炖豆腐牛肉
材料:
雪里红适量(约200克),豆腐一块,牛肉块适量(约10几块),牛肉汤一碗,鸡精,葱,姜,红辣椒干
做法:
1.将腌制好的雪里红放入清水里反复投洗至咸度适中,备用。(可尝一下)
2.豆腐切块,准备炖好的牛肉块备用。
3.锅中放油,然后放入葱花,姜炒香,然后放入雪里红煸炒,然后放豆腐继续炒一会,然后加入牛肉汤,牛肉块,干辣椒,鸡精,开锅后炖十分钟即可出锅。尝一尝咸度够了就不用放盐了,因为雪里红已经够咸了。
红炖豆腐
材料:
主料:油豆腐400克,
做法:
1.木耳浸透,约浸2小时,洗净切小件,放到滚水中高火3分钟,捞起滴干水。
2.白菜洗净,放入滚水中灼软,取起白菜放在器皿内待用。
3.瘦肉切薄片,与淀粉5克、水15克捞匀。
4.豆腐切2件,再切成三角形(即1件豆腐切成4个三角形),放器皿中炸至金黄色捞起。
5.下色拉油30克,爆香姜,下上汤1杯半(或用鸡粉2小匙,水半杯代替上汤)、白糖2克、生抽15克、老抽10克、精盐少许调味,放入木耳、豆腐,中火10分钟,下甘笋(切片)、瘦肉,煮熟后埋芡,再放入已装有白菜的器皿内,放上葱高火10分钟,加色拉油15克,即可。
小诀窍
食物相克:
木耳(水发):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
化州橘红炖紫河车
材料:
化州橘红6g,冬虫夏草15g,新鲜的紫河车(即胎盘)半个或1个(干品50g),杏仁10g,生姜5片。
做法:
将紫河车洗净去除血筋、切块,杏仁用温水浸洗去皮及尖端部分,将橘红、冬虫夏草、生姜洗净后与紫河年、杏仁同放入炖盅内,隔水中火炖30分钟,再用文火炖1.5小时。待温,调味饮汤即可。