双冬红烧肉
材料:
五花肉,酱油,韶酒,糖,冬笋,冬菇,鹌鹑蛋,姜片,干辣椒,桂皮,香叶,油蒜酥,油葱酥,酱油,糖,绍酒
做法:
1、五花肉用酱油、韶酒、糖腌过,沥干。
2、油锅爆炒五花肉,加冬笋、冬菇、 鹌鹑蛋,翻炒干身。
3、加姜片、干辣椒、桂皮、香叶、油蒜酥、油葱酥、酱油、糖、绍酒焖烧入味,加葱段,大火略收汁就好了。
双冬红烧肉
材料:
五花肉,酱油,韶酒,糖,冬笋,冬菇,鹌鹑蛋,姜片,干辣椒,桂皮,香叶,油蒜酥,油葱酥,酱油,糖,绍酒
做法:
1、五花肉用酱油、韶酒、糖腌过,沥干。
2、油锅爆炒五花肉,加冬笋、冬菇、 鹌鹑蛋,翻炒干身。
3、加姜片、干辣椒、桂皮、香叶、油蒜酥、油葱酥、酱油、糖、绍酒焖烧入味,加葱段,大火略收汁就好了。
双冬红烧肉
材料:
五花肉
做法:
五花肉用酱油, 韶酒, 糖, 腌过, 沥干,
油锅爆炒五花肉, 加冬笋, 冬菇, 鹌鹑蛋, 翻炒干身,
加姜片, 干辣椒, 桂皮, 香叶, 油蒜酥, 油葱酥, 酱油, 糖, 韶酒, 焖烧入味, 加葱段, 大火略受汁,就好了.
天门冬红糖汤
材料:
天门冬(连皮)50克(鲜品增至150克),红糖适量。
做法:
将天门冬洗净,切断,放入砂锅中,加水3碗,煎成一碗半,加入红糖调匀、煮沸即可。
天冬红糖水
材料:
天冬(连皮)30克,红糖30克。
做法:
天冬连皮洗净,用清水两碗半煎成一碗,加入红糖再煮开,温服。每日一次,一般3~5次即可显效。
湖南红烧肉做法,湖南红烧肉好好吃
材料:
红烧肉是很受欢迎的家常菜,要想做好,需要掌握一定的技巧,煸炒五花肉时,要少放油,因为肉本身会出油的,放太多油的话,做好后的红烧肉口感会比较腻,具体的做法,我们根据步骤一步步学吧
做法:
.五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿,葱姜改刀切小
2.把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份
3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升),调成中火,放入冰糖
4.慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了
5.马上把焯好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后,倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀,加入适量的水没过五花肉,大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖1个小时左右
6.肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐
7.转大火将汁全部收干关火即可
小诀窍
烹饪技巧
1、五花肉尽量选择肥瘦均匀,能看到5层的肉(3层肥,2层瘦)品质比较好;
2、炒糖色要用中火炒,小火,太慢,大火,容易失败;
3、煸炒五花肉时,要少放油,因为肉本身会出油的,放太多油的话,做好后的红烧肉口感会比较腻。
双冬焖排骨
材料:
排骨600公克,香菇50公克,竹笋150公克,蒜头20公克,葱段20公克,辣椒片适量,香菇蚝油2大匙,冰糖1大匙,水400㏄,酱油1大匙,米酒1大匙
做法:
1.将腌料全部混合搅拌均匀后,将洗净沥干水分的排骨,加入腌料中稍作搅拌后,放着腌渍约30分钟。
2.香菇切去蒂头;竹笋切成块状备用。
3.热锅,倒入适量的油烧热至170℃时,放入作法1的排骨酥炸约4分钟,再转大火炸1分钟后捞起沥油备用。
4.将作法2的香菇和竹笋放入作法3的油锅中炸约3分钟后捞起沥油备用。
5.热油锅,加入少许油和蒜头、葱段和辣椒片爆香后,再放入作法3的排骨酥、作法4的香菇、竹笋和香菇蚝油、冰糖、水拌抄约1分钟后,转小火慢煮至锅内汤汁略收即可起锅。
蚝油双冬
材料:
冬笋1又1/2斤,冬菇12朵,青江菜约1斤,水3杯,配料:约1大匙,蚝油约2大匙,糖少许,麻油适量,太白粉1大匙,水2大匙
做法:
(1)冬菇泡软后,切去蒂的部份。
(2)笋切成滚刀块,锅内准备热油炸笋块,炸2∼3分钟后捞起沥干备用。
(3)锅内余油约1大匙炒冬菇,再加入笋块及所有配料,盖紧锅盖焖烧大约8分钟,直到汤汁剩三分之一时再用太白粉水芶芡。
(4)青江菜对切,烫熟后用冷水漂凉,沥干。
(5)用青江菜围边,上盛冬菇、冬笋即可。
焖双冬
材料:
药材:1钱,材料:150公克,沙拉油1大匙,生姜3片,香菇8朵,药炖排骨汤汁200cc,盐1小匙,鸡精粉1小匙,细砂糖1小匙
做法:
1.竹笋削去老根部及粗皮后洗净切大块备用。
2.香菇洗净去蒂泡软切大块;生姜切小片;枸杞洗净泡软沥干,备用。
3. 取一中华锅,将锅烧热,倒入沙拉油,油温热后,加入步骤2的香菇及姜片爆香,再加入步骤1的竹笋块约炒3∼4分钟,再加入所有的调味料煮约5分钟,最后放入步骤2的枸杞约煮1分钟即可熄火。
豆苗双冬
材料:
豆苗150克,香菇10朵,竹笋150克,蒜末1大匙,辣椒1支,蚝油3大匙,糖2小匙,米酒1大匙,高汤1杯,太白水适量,香油2小匙
做法:
1.香菇泡水至软去蒂;竹笋切块烫熟;辣椒洗净切片,备用。
2.将豆苗入滚水烫熟后,沥干盛入盘中,备用。
3.热一锅放入适量油,将蒜末、作法1的辣椒片下锅爆香,加入作法1的笋块、香菇、蚝油、糖、米酒、高汤以中小火烧约10分钟。
4.以太白粉水勾芡,加入香油盛于作法2的豆苗上即可。
双冬扒青江
材料:
清江菜5颗,冬菇5颗,冬笋1支,A.酱油1茶匙,B.盐1茶匙,素高汤粉1茶匙,细砂糖1茶匙,香油1茶匙,香菇素蚝油1大匙,太白粉水1大匙,水2大匙
做法:
1.冬菇去蒂泡软;冬笋洗净切块;清江菜洗净汆烫后摆盘备用。
2.将作法1冬笋块以调味料A腌渍约10分钟备用。
3.热油锅至油温约160℃,放入作法1的冬菇和作法2的冬笋块炸约3分钟,捞出沥干油脂备用。
4.另热一锅,加入作法3的冬菇和冬笋块以及所有调味料B拌炒均匀,起锅倒入作法1清江菜盘中即可。