伊萨卡香菇鸡汁面
材料:
材料:鸡腿(2只)、干香菇(3朵)、胡萝卜(一根)、青葱(一根)、生姜(大拇指大小的一块)、挂面(一人分)
做法:
1. 用约500ml干净温水泡冲洗干净的3朵整的干香菇,至少半个小时。然后捞出香菇,在背上用刀做“米”字切开2/3厚,不要切断。泡香菇的水沉淀一下,千万不能倒掉呀!取上清,备用。
2. 拿一个小锅,加600-700ml清水,烧开。
3. 烧水的同时,将鸡腿上的肉剔下来,切成2cm见方的小丁,用调料2码味(即将调料2混合均匀,再和入鸡丁中)。鸡腿骨备用。姜去皮,切薄片。
4. 水烧开的时候下鸡腿骨,同时放入3-5片姜。水再次烧开后,转小火(即保持水面上有鼓泡泡的的最小的火力),用漏勺撇去血沫,加盖继续小火熬煮。附带一句,我个人不爱把肉之类的食物用沸水先过一道,去血沫,因为我认为这样处理过的肉就不是原汁原味的了,熬出的肉汤层次不够厚,用漏勺多撇几次血沫即可。
5. 熬高汤的同时处理其他材料:将小白菜的底部切十字花,用清水仔细洗干净缝隙中的泥沙;胡萝卜削皮后切细丝;青葱一半切2cm长的葱段,一半切葱花。
6. 高汤熬煮30-40分钟后,颜色有点乳白了,这是就可以开始正式步骤了:煸姜——炒菜锅,开中火,油2汤匙,待油温稍稍起来就下姜片,开始煸姜。要耐心慢慢的煸姜,这个很重要,略过这一步成品的味道会大打折扣。
7. 等到姜片的边缘开始有点焦黄的时候就把姜片拨到一边,转大火,下胡萝卜丝,相当于是高温炸一下胡萝卜丝,等看到胡萝卜丝的边缘开始泛白,油的颜色也变成红色了,就说明胡萝卜素已经出来了,这是,捞出胡萝卜丝,放到一旁。(如果觉得麻烦也可以省去胡萝卜,只是我喜欢用胡萝卜来配菜,营养比较多元化)
8. 下花椒和干辣椒,到花椒的颜色变深,就用漏勺捞出花椒和辣椒,丢掉,只取它们的味道。
9. 下鸡块,迅速翻炒几下,鸡块的颜色变了以后就把泡香菇的水倒入锅内,大火煮开后,加旁边用鸡腿骨熬煮的高汤。之后换中火,加2茶匙盐,加香菇和八角,加盖焖烧20-30分钟。
10. 转大火,下挂面,用筷子不停的搅散挂面,4-5分钟(有的挂面甚至更短),捞起一根面条看里面的白色部分若为5,6分,就下小白菜,青葱段,待小白菜颜色变深了就关火。
11. 先捞面条垫底,然后将青菜,香菇,鸡丁依次摆上,将先前逼过油的胡萝卜丝放入汤内,过一遍,捞出摆上,淋汤汁,撒上葱花,在鸡丁上撒一些黑胡椒,就大功告成啦!
伊萨卡香菇鸡汁面
材料:
材料:鸡腿(2只)、干香菇(3朵)、胡萝卜(一根)、青葱(一根)、生姜(大拇指大小的一块)、挂面(一人分)
做法:
1. 用约500ml干净温水泡冲洗干净的3朵整的干香菇,至少半个小时。然后捞出香菇,在背上用刀做“米”字切开2/3厚,不要切断。泡香菇的水沉淀一下,千万不能倒掉呀!取上清,备用。
2. 拿一个小锅,加600-700ml清水,烧开。
3. 烧水的同时,将鸡腿上的肉剔下来,切成2cm见方的小丁,用调料2码味(即将调料2混合均匀,再和入鸡丁中)。鸡腿骨备用。姜去皮,切薄片。
4. 水烧开的时候下鸡腿骨,同时放入3-5片姜。水再次烧开后,转小火(即保持水面上有鼓泡泡的的最小的火力),用漏勺撇去血沫,加盖继续小火熬煮。附带一句,我个人不爱把肉之类的食物用沸水先过一道,去血沫,因为我认为这样处理过的肉就不是原汁原味的了,熬出的肉汤层次不够厚,用漏勺多撇几次血沫即可。
5. 熬高汤的同时处理其他材料:将小白菜的底部切十字花,用清水仔细洗干净缝隙中的泥沙;胡萝卜削皮后切细丝;青葱一半切2cm长的葱段,一半切葱花。
6. 高汤熬煮30-40分钟后,颜色有点乳白了,这是就可以开始正式步骤了:煸姜——炒菜锅,开中火,油2汤匙,待油温稍稍起来就下姜片,开始煸姜。要耐心慢慢的煸姜,这个很重要,略过这一步成品的味道会大打折扣。
7. 等到姜片的边缘开始有点焦黄的时候就把姜片拨到一边,转大火,下胡萝卜丝,相当于是高温炸一下胡萝卜丝,等看到胡萝卜丝的边缘开始泛白,油的颜色也变成红色了,就说明胡萝卜素已经出来了,这是,捞出胡萝卜丝,放到一旁。(如果觉得麻烦也可以省去胡萝卜,只是我喜欢用胡萝卜来配菜,营养比较多元化)
8. 下花椒和干辣椒,到花椒的颜色变深,就用漏勺捞出花椒和辣椒,丢掉,只取它们的味道。
9. 下鸡块,迅速翻炒几下,鸡块的颜色变了以后就把泡香菇的水倒入锅内,大火煮开后,加旁边用鸡腿骨熬煮的高汤。之后换中火,加2茶匙盐,加香菇和八角,加盖焖烧20-30分钟。
10. 转大火,下挂面,用筷子不停的搅散挂面,4-5分钟(有的挂面甚至更短),捞起一根面条看里面的白色部分若为5,6分,就下小白菜,青葱段,待小白菜颜色变深了就关火。
11. 先捞面条垫底,然后将青菜,香菇,鸡丁依次摆上,将先前逼过油的胡萝卜丝放入汤内,过一遍,捞出摆上,淋汤汁,撒上葱花,在鸡丁上撒一些黑胡椒,就大功告成啦!
丹参鸡汁面
材料:
丹参9克,鸡汤600毫升,面粉100克,精盐、葱各适量。
做法:
把丹参浸泡透,洗净,切成薄片;葱切丝。面粉用清水和好,切成面条备用。把鸡汤放入锅内,加入丹参片煮25分钟,然后除去丹参片,烧沸,加入葱丝、精盐、面条,煮熟即成。每日1次。
鸡汁面
材料:
鸡汁50毫升,面条150克。
做法:
将鸡汁,食盐,味精适量,烧开备用。面条煮熟后,捞入鸡汤内,拌匀即可,作早,晚餐食用。
不用冰淇凌的低卡香蕉奶昔!
材料:
香蕉 1 1/2条 低脂鲜奶200ml
做法:
我是减肥爱好者,很喜欢香蕉奶昔。以前还没上大学时一直想办法做低卡的浓郁香蕉奶昔,但没有冰淇凌还是行不通。直到上了大学,香蕉吃不完放进冷冻柜里,拿来搅后,才发现这个方法。
优点: 不需要冰,也不需要蜂蜜或糖。只要香蕉本身够甜,量够多,就能做出浓郁香甜的低卡香蕉奶昔了!
1. 把香蕉冰冻至结冰
2. 把结冰的香蕉和鲜奶一起放进果汁调理机搅拌即可
*牛奶放少一点 就变香蕉冰淇淋了 呵呵
*现搅现喝,不然奶昔会变涩。
摩卡香蕉沙冰
材料:
香蕉100克,牛奶80克,浓咖啡50mi,巧克力酱50克,焦糖糖浆20ml
做法:
1 香蕉去皮后,压成泥状,和浓咖啡、巧克力酱、牛奶、焦糖糖浆混合,搅拌均匀待用
2 将做好的沙冰放入冰箱中冷冻,每隔一段时间取出,敲散后再放入冰箱中冷冻,连续3次即可
菜汁面饼
材料:
面粉1碗,鸡蛋2个,胡萝卜一根,培根适量,洋葱适量
做法:
1.胡萝卜和洋葱分别加入适量清水榨汁,之后过滤待用,不过滤保留菜渣一起煎饼也行,更健康。(我不喜欢胡萝卜渣,所以只用了汁)
2.将面粉、鸡蛋、培根、菜汁、精盐、鸡精、胡椒一起倒入大碗混合。
3.搅拌成为稀酸奶一样粘稠的面糊。菜汁不要一次性加入,而要慢慢添加,免得太稀。
4.炒锅加入少量油,让锅里均匀沾上油,浇入2汤勺面粉糊,慢慢旋转油锅,让面糊均匀布满锅里,保持两圈的最小火慢慢加热3、4分钟。
5.下层熟了就可以轻易翻面,继续保持小火煎熟即可。不同的炉灶热量不同,不要弄糊了。
6.煎好就可以开吃了!
小诀窍
可以用肉末、香肠、火腿等代替培根,不放也行。
培根奶油蛋汁面
材料:
主料:意大利面200克,培根40克,黄油1大汤匙,洋葱末1大汤匙,三色椒(青椒,黄椒,红椒)各10克,鸡蛋黄1个,雀巢淡奶油4大汤匙。雀巢美极鸡精1小匙。
做法:
1.将意大利面以大火煮12分钟,约9分熟捞出备用。三色椒均切丝备用。
2.取一平底锅中火融化黄油,炒香洋葱末、培根,加入意大利面、三色椒、雀巢美极鸡精、雀巢淡奶油,拌炒至汤汁快收干时取出,摆盘。
3.面中央挖一小洞,放上生鸡蛋黄,拌匀,即可食用.
贴士:
1.加入雀巢淡奶油的面条,会吸收培根的香味附着在面条上,面吃起来会有培根的腊味及奶香味。
2.煮意大利面时,放盐可增加面条韧度、筋道口感。
3.煮好的意大利面,拌点油冷藏可增长存放时间,且面条也不会黏在一块。
蒸卤汁面
材料:
主料:面条400克,
做法:
1、将五花肉洗净切成片,豆角摘洗干净切成段,面条放入蒸锅中蒸10分钟取出;
2、坐锅点火倒入油,油温3成热,放入姜末、肉片、绍酒炒出香味倒入豆角炒匀加入酱油、高汤焖至高汤还有一半时加入盐、鸡精、蒸好的面条,小火焖几分钟面条入味后用筷子拨散使豆角面条均匀,出锅前放入蒜末,加少许醋即可食用。
酸辣卤汁面
材料:
材料:,里肌肉3两,蛋2颗,葱花1大匙,熟笋1块,红萝卜1块,金针半两,木耳1朵,豆腐1盒,家常面1斤,太白粉1大匙
做法:
1.里肌肉丝加入半小匙太白粉和半小匙酱油略微拌腌;竹笋切丝;木耳切丝,红萝卜煮熟后切丝备用
2.滚一锅水,放入家常面煮熟后,捞起盛入碗中备用
3.另起一锅烧热1大匙油,先加入笋丝、金针、木耳、红萝卜丝、适量的水、盐和1大匙酱油煮开,再放入豆腐块煮至汤滚后,放入里肌肉丝煮熟
4.接着淋入太白粉水勾芡,再淋上蛋汁,加入葱花、白醋、白胡椒粉和黑胡椒粉拌煮均匀后,起锅盛在面上,再淋上麻油即可完成
菠菜汁面
材料:
主料:精粉500克,菠菜汁250克
做法:
1、一部分菠菜榨成汁待用。
2、先将面粉倒入盆内,加菠菜汁和成硬面团盖湿布稍饧。
3、把饧好的面团放案板上,用擀面杖擀成薄面片,切成面条,下入开水锅内,煮熟捞入碗内待用。
4、菠菜用开水氽过待用。
5、锅上火加入高汤,烧沸后加入精盐、味精、胡椒粉、木耳,略煮后倒入放面条的碗中,再在放面的碗上摆入熟菠菜、鹌鹑蛋、红黄圣女果即成。