木薯糕 （Cassava Tapioca Caka）

　　 材料:
　　 2 lbs 的木薯蓉 （Shredded Cassava /Tapioca）
　　
　　 做法:
　　

　　首先解冻木薯蓉和椰浆（我用的是冷冻椰浆），然后在一口锅子里倒入3/4的水，加入200gms的椰糖，煮溶冷却备用。

　　然后把木薯蓉，椰奶，面粉，木薯粉，盐，香兰精混合，然后倒入刚刚煮好的椰糖水，鸡蛋拌匀。记得不要下牛油。

　　预热烤箱至 360 F （大约175 C）。入烤箱烤一个小时。

　　一个小时后，把木薯糕取出，表面刷上黄油，然后把烤箱转为 Broil，再入烤箱烤成金黄色 （大约八-十分钟）就可以了。

　　稍微等冷却，然后切块。喜欢吃椰丝的可以在吃的时候撒上一点椰丝。

　　

木薯糕 （Cassava Tapioca Caka）

　　 材料:
　　 2 lbs 的木薯蓉 （Shredded Cassava /Tapioca）
　　
　　 做法:
　　

　　首先解冻木薯蓉和椰浆（我用的是冷冻椰浆），然后在一口锅子里倒入3/4的水，加入200gms的椰糖，煮溶冷却备用。

　　然后把木薯蓉，椰奶，面粉，木薯粉，盐，香兰精混合，然后倒入刚刚煮好的椰糖水，鸡蛋拌匀。记得不要下牛油。

　　预热烤箱至 360 F （大约175 C）。入烤箱烤一个小时。

　　一个小时后，把木薯糕取出，表面刷上黄油，然后把烤箱转为 Broil，再入烤箱烤成金黄色 （大约八-十分钟）就可以了。

　　稍微等冷却，然后切块。喜欢吃椰丝的可以在吃的时候撒上一点椰丝。

　　

木薯糕

　　 材料:
　　 木薯 2条，椰浆 1粒 /200ml（包装椰浆 1盒200ml那种) ，糖 4~5大汤匙
　　
　　 做法:
　　

　　1. 木薯磨成碎后， 把木薯碎用布包着扭干水分

　　2. 如果买回来的是现磨的椰丝只需扭出椰浆

　　3. 把木薯碎， 200ml椰浆 和 糖搅拌均匀， 倒进模里

　　4. 水煮开后， 才把模放去锅里， 再模上放锡箔纸 ，盖锅盖， 大火蒸 40分钟

　　

木薯糕

　　 材料:
　　 2 lbs 的木薯蓉 （Shredded Cassava /Tapioca）
　　
　　 做法:
　　

　　首先解冻木薯蓉和椰浆（我用的是冷冻椰浆），然后在一口锅子里倒入3/4的水，加入200gms的椰糖，煮溶冷却备用。

　　然后把木薯蓉，椰奶，面粉，木薯粉，盐，香兰精混合，然后倒入刚刚煮好的椰糖水，鸡蛋拌匀。记得不要下牛油。

　　预热烤箱至 360 F （大约175 C）。

　　入烤箱烤一个小时。

　　一个小时后，把木薯糕取出，表面刷上黄油，然后把烤箱转为 Broil，再入烤箱烤成金黄色 （大约八-十分钟）就可以了。

　　稍微等冷却，然后切块。喜欢吃椰丝的可以在吃的时候撒上一点椰丝。

　　

木薯糕

　　 材料:
　　 木薯（去皮净重）1000g，椰奶（coconut milk）1杯，中筋面粉1.5大匙，玉米粉（corn starch）2大匙，盐1/4小匙，香兰精少许。蛋2颗（去壳净重约100g）。
　　
　　 做法:
　　

　　1. 烤盘里铺入烤盘纸，四个角落剪出缺角折拢铺平。将木薯去皮切块，分批放入食物调理机里打成碎末备用。烤箱预热至350 F/ 180 C。

　　2. 小锅里放入椰糖220g，水半杯，小火加热至椰糖融化，熄火待凉。

　　3. 在大盆里放入木薯蓉、椰奶、中筋面粉、玉米粉、盐、香兰精，搅拌均匀。把蛋打散成蛋汁加入拌匀，最后加入椰糖水拌匀，倒入烤盘里，入炉烘烤1小时15分钟（直到按压表面感觉组织结实即可）。

　　4. 取出烤盘，在木薯糕表面刷上融化奶油，然后洒上一层椰子粉。把烤箱转至broil档，放进去再烤6分钟至表面呈金黄色。

　　5. 出炉后，待凉即可脱模切片食用。

　　

黄金木薯糕

　　 材料:
　　 2 lbs 的木薯蓉 （Shredded Cassava /Tapioca）
　　
　　 做法:
　　

　　首先解冻木薯蓉和椰浆（我用的是冷冻椰浆），然后在一口锅子里倒入3/4杯的水，加入200gms的椰糖，煮溶冷却备用。

　　然后把木薯蓉，椰奶，面粉，木薯粉，盐，香兰精混合，然后倒入刚刚煮好的椰糖水，鸡蛋拌匀。记得不要下牛油。

　　预热烤箱至 360 F （大约175 C）。

　　入烤箱烤一个小时。

　　一个小时后，把木薯糕取出，表面刷上黄油，然后把烤箱转为 Broil，再入烤箱烤成金黄色 （大约八-十分钟）就可以了。

　　稍微等冷却，然后切块。喜欢吃椰丝的可以在吃的时候撒上一点椰丝。

　　

巧克力裂纹饼干（Chocolate Crinkles）

　　 材料:
　　 黄油80克，奶油100毫升，巧克力粉100克，黑巧克力100克，白糖30克，鸡蛋2个，柠檬汁15毫升，糖粉100克
　　
　　 做法:
　　

　　1.先将黄油、巧克力块分别切成小块，隔热水溶化成液体状，然后稍稍放凉至碗不烫手，此时可以将巧克力粉、糖粉分别过筛后备用；

　　2.将溶化的黄油倒入巧克力中，再依次加入奶油、白糖，拌匀后逐个加入鸡蛋，每加一次，一定要保证充分拌匀；

　　3.拌匀后挤入柠檬汁，倒入过筛的巧克力粉，用铲子上下翻拌，直到面糊变得粘稠，用手指触摸，感觉比较湿润，但是不会粘在指头上，此时如果感觉面糊太稀，可以分次筛入低筋面粉；

　　4.和好的面糊盖上保鲜膜放置10-15分钟，此时将烤箱开至175度，预热10分钟，然后在烤盘上铺上一层油纸，过筛的糖粉放入一个平底盘中；

　　5.取出巧克力面糊，用手捏成直径大约为2-3厘米的圆球，在烤盘里排列好，然后迅速的裹上糖粉，立即放入烤箱，用175度火力，烘烤7-8分钟，直到饼干自动开裂即可。

小诀窍

　　饼干用手搓圆后蘸上糖粉就要立即进烤箱，否则面糊中的油渗透出来； 黄油一定要慢慢加入，感觉面糊比较稀了，就加入巧克力粉，面团柔软不粘手为宜； 烤箱一定要提前预热，否则面团还没有开裂，表面的糖粉就溶化了。烤的时间最好不要超过10分钟，取出后自然放凉，饼干表面就会很酥脆，但内部却非常柔软； 建议将面团全部搓成圆球后，再粘糖粉，饼干胚子在蘸上糖粉后一定要立即进烤箱，圆球在烤盘上要有间隔的排列。烤好的饼干要立即取出，否则烤箱的余温也会把表面的糖粉烫化。

　　

湿润巧克力蛋糕（CHOCOLATE CAKE）

　　 材料:
　　 MOIST CHOCOLATE CAKE
　　
　　 做法:
　　

　　In a bowl, sift together all purpose flour, cocoa, baking powder and soda.

　　Using an electric mixer, beat butter and sugar until smooth.

　　Beat in eggs, one at a time. Add vanilla essence.

　　Add evaporated milk and flour mixture gradually, continue beating using low speed until done and fully incorporated. Scrape the sides with a cake spatula.

　　Pour batter in a 20cm lined cake tin, bake for 45 minutes at 170C. (oven temp may vary)

　　The cake is done when a skewer or toothpick inserted comes out clean.

　　Cool on a wire rack. Add chocolate ganache or top with strawberries.

　　Method :~

　　Using double-boiler method, melt dark cocoa together with condensed milk and butter.

　　Stir until the mixture thickens.

　　Cool before spreading on the cake.

　　

simple chocolate mousse

　　 材料:
　　 巧克力42克，牛奶20克，蛋黄5克，蛋白1个，糖6克
　　
　　 做法:
　　

　　1.巧克力掰碎，坐热水浴慢慢融化。

　　2.牛奶微波加热一下，和融化的巧克力拌匀，再拌进蛋黄乳化均匀，仍然坐在热水上。

　　3.蛋白加糖打到接近硬性，取1/3拌入巧克力浆，再倒回来和剩下的蛋白拌匀。

　　4.倒入杯子，冷藏一小时以上。

　　

木薯斑斕椰絲糕

　　 材料:
　　 木薯去皮洗靜磨成泥，擠出水分（不要太多水份）（450克）
　　
　　 做法:
　　

　　1）用8寸圓高一寸半的圓盤，凃上油，倒入木薯泥，糖，椰汁（成綠色）攪拌均勻。

　　2）置入水已滾的蒸鍋内蒸大約25分鐘，冷卻后加入椰絲，切片就可吃也。

　　（這是娘惹糕）

　　

木薯葡萄水果羹

　　 材料:
　　 木瓜、柠檬、蜂蜜、葡萄
　　
　　 做法:
　　

　　1.将木薯洗净去皮去籽，柠檬皮切成碎块

　　2.将柠檬取汁（最好用手捏，汁水会清冽些）备用

　　3.将木薯搅成羹，加入柠檬皮，搅匀，再加入2茶匙柠檬汁搅匀

　　4.取高脚杯，盛一半，在表面舀一勺蜂蜜，再用葡萄点缀借及可。

　　

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