鲜菇扒豆苗
材料:
材料:
做法:
1) 豆苗摘去老茎,洗净。皇子菇切斜片,胡萝卜去皮后切斜片 ;
2) 豆苗用油盐水焯一下捞出;
3) 锅里加素高汤煮开,放皇子菇和胡萝卜片,煮5分钟,捞出放在豆苗上;
4) 剩余汤汁加生粉水,勾芡后浇在菜上。
鲜菇扒豆苗
材料:
材料:
做法:
1) 豆苗摘去老茎,洗净。皇子菇切斜片,胡萝卜去皮后切斜片 ;
2) 豆苗用油盐水焯一下捞出;
3) 锅里加素高汤煮开,放皇子菇和胡萝卜片,煮5分钟,捞出放在豆苗上;
4) 剩余汤汁加生粉水,勾芡后浇在菜上。
蚝油鲍菇扒豆腐
材料:
豆腐适量,杏鲍菇适量,红椒适量,蒜适量,蚝油适量,盐适量
做法:
1.将杏鲍菇切成条,开水焯熟待用。
2.豆腐切片,用淡盐水稍泡,入锅煎至金黄。
3.起油锅,爆香红椒,蒜。
4.下菇一起煸炒,用适量的蚝油调味。
5.将蘑菇倒在豆腐上就好了。
小诀窍
蚝油咸,可不能放太多,大火收干汁液。
香菇扒豆腐
材料:
主料:香菇(干)45克,豆腐(北)100克
做法:
1.将豆腐洗净,每块分别切成4块;
2.冬菇放入温水中涨发至回软;
3.冬菇去蒂洗净,沥去水;
4.炒锅置旺火上,倒入色拉油1000克烧至九成热,下豆腐块炸至金黄色;
5.上浮时,出锅倒入漏锅沥去油;
6.原锅复置火上,放入色拉油25克,倒入上汤、蚝油、砂糖,烧沸;
7.加老抽、精盐,放入炸好的豆腐,下冬菇烧沸;
8.然后将锅移置小火上焖透;
9.待汤浓入味时,下味精、麻油炒匀即成。
本品有油炸过程,需备色拉油约1000克。赶快试试吧,做一道属于你的香菇扒豆腐。
菇笋扒豆苗
材料:
鲜香菇300G,竹笋300G,豆苗350G,青葱1根,鲜美露2又1/2大匙,麻油1小匙,水1/2杯
做法:
(1)鲜香菇去蒂、洗净擦干,对切成2半,过油备用﹔竹笋洗净去皮、切块,川烫煮熟备用﹔青葱洗净切段备用。
(2)热油锅清炒豆苗,舖入餐盘做底备用。
(3)另起油锅爆香青葱段,加入香菇、竹笋、调味料煮置入味,用少许太白粉水勾薄芡,盛在豆苗上即可上桌。
菇笋扒豆苗
材料:
鲜香菇300G,竹笋300G,豆苗350G,青葱1根,鲜美露2又1/2大匙,麻油1小匙,水1/2杯
做法:
1.)鲜香菇去蒂、洗净擦干,对切成2半,过油备用﹔竹笋洗净去皮、切块,川烫煮熟备用﹔青葱洗净切段备用。
2.)热油锅清炒豆苗,舖入餐盘做底备用。
3.)另起油锅爆香青葱段,加入香菇、竹笋、调味料煮置入味,用少许太白粉水勾薄芡,盛在豆苗上即可上桌。
双冬扒豆苗
材料:
竹笋300公克,干香菇30公克,豆苗500公克,葱2根,姜20公克,蒜头30公克,盐1/2大匙,米酒2大匙,干贝蚝油3大匙,高汤1/2杯,冰糖1大匙,太白粉1大匙,香油1/2大匙
做法:
1.竹笋切片,干香菇泡软后切片,葱切段,姜、蒜头切末备用。
2.锅中放入1大匙油烧热,先爆香蒜末,再加入豆苗拌炒,加入调味料1,炒匀后放入盘中舖平备用。
3.另取一锅,锅中放入1大匙油烧热,先爆香葱、姜,将调味料2的高汤、干贝蚝油、冰糖依序加入,煮开后再加入香菇、竹笋,用小火煮约5分钟,再用太白粉水勾芡,淋上香油,盛起舖在豆苗上即可
鲜虾扒豆苗
材料:
主料:豆苗400克,腌虾仁25克,绍酒湿淀粉各0.5汤匙,精盐3茶匙,味精,胡椒粉,麻油各1),5茶匙,植物油1汤匙。
做法:
1)将豆苗放在锅中干炕,加入一些油、姜汁酒,加入滚水(以辟其腥味),倒在漏勺里,沥干水分;
2)、炒锅内放油0.5汤匙烧三成热,将豆苗放回锅里抛匀;
3)、炒锅内放油0.5汤匙烧至三热,将虾仁放入炒至刚熟,倾在漏勺里,滤去余油。将锅放回炉上,烹入绍酒,注入上汤,用精盐味精调味,撒上胡椒粉,用湿淀粉打芡,再将虾仁放入锅中,加入麻油和匀,扒在豆苗上。
鲜菇扒油菜
材料:
鲜菇300G,菜心300G,姜,蒜,蚝油,盐,料酒,油,麻油,生粉,上汤,鸡精
做法:
1.鲜菇洗干净去掉菇柄拖热水捞起泡冷水晾干水后对半切开备用 菜心洗干净摘好备用姜、蒜切片或切碎备用。
2.姜、蒜爆香油锅、放菜心和香菇一起爆炒几下、放1茶匙料酒翻炒几下加上汤(或水)适量的蚝油、盐、鸡精调味后盖锅盖小火焖10-15分钟。
3.生粉加适量的水搅拌均匀成芡汁,待其焖煮入味后滴上几滴麻油 勾芡翻炒均匀即可装盘。
鲜菇炒豆苗
材料:
鲜香菇100g,豌豆苗300g,生姜片少许,植物油20g,香油5g,盐、砂糖各适量。
做法:
(1)、豆苗洗净,摘去老叶,放在竹篓中沥干水待用。
(2)、将生香菇洗净,切去根部,切成小块待用。
(3)、将植物油烧透,放入姜片,先炒香菇,次放入豆苗以旺火炒,少时,加香油、盐、砂糖等调味品,调味后趁豆苗青而未过熟时起锅盛入盘中。
肉松发菜扒豆腐
材料:
豆腐1块,肉松150克,水发冬菇适量,发菜适量,蒜适量,葱适量,盐适量,生抽适量,蚝油适量
做法:
1.将豆腐整块装盘入锅蒸5分钟取出待用。
2.起油锅,爆香蒜头,将肉松入锅炒熟, 加入切碎的冬菇及发菜,加水稍焖一下,然后加入葱、盐、生抽、蚝油调好味。
3.3、用水淀粉勾芡,起锅淋在豆腐上面就好了。味道还行,家里小MM全把它干掉了,说叫我下次还弄。呵呵,这是我最喜欢听到的。