熏豆包卷
材料:
材料：
做法:
1) 豆包切碎，加辅料拌匀；
2) 纱布平摊，放上腐皮，再均匀铺一层豆包碎。铺上紫菜，卷成筒。纱布裹紧后用棉绳扎紧；
3) 入蒸笼，大火蒸20分钟，凉后拆开纱布。表面抹点油，用中火烟熏6分钟。吃时切片。
熏豆包卷
材料:
材料：
做法:
1） 豆包切碎，加辅料拌匀；
2） 纱布平摊，放上腐皮，再均匀铺一层豆包碎。铺上紫菜，卷成筒。纱布裹紧后用棉绳扎紧；
3） 入蒸笼，大火蒸20分钟，凉后拆开纱布。表面抹点油，用中火烟熏6分钟。吃时切片。
熏豆包卷
材料:
材料：
做法:
1) 豆包切碎，加辅料拌匀；
2) 纱布平摊，放上腐皮，再均匀铺一层豆包碎。铺上紫菜，卷成筒。纱布裹紧后用棉绳扎紧；
3) 入蒸笼，大火蒸20分钟，凉后拆开纱布。表面抹点油，用中火烟熏6分钟。吃时切片。
鸡丝豆包卷
材料:
材料：豆包8片，豆芽菜4两，海带丝2两，鸡胸肉半个，八角2粒
做法:
1.锅中放入豆包，并加入1大匙酱油、胡椒粉、五香粉、八角、糖和适量的水后，开火煮至入味，再起锅放凉备用
2.鸡胸肉先切丝，再放入碗中，加入少许酱油和少许水拌匀备用
3.另起一锅，先放入鸡胸肉丝炒至变色，再加入豆芽菜、盐和海带丝拌炒至熟透备用
4.将放凉的卤豆包先分别片开成2片，再一一放上适量的炒料后，卷成卷状，并插入牙签固定即可完成
厨师叮咛：
*卤豆包时不可重叠，才能使每一片均匀入味
*做好的豆包卷可放入冷藏中冰凉，会更加好吃
金菇豆包卷
材料:
主料：豆包3片、香菇丝1大匙、金菇150g、紫菜1片、面糊3大匙
做法:
1、豆包摊开呈长片状，金菇切小段，紫菜剪成2公分宽的细长条（共6条）。
2、用适量油炒香菇、金菇，并加入调料拌炒均匀，即为馅料。
3、1/3的馅料摆置豆包片上，卷成筒状，接口处涂上面糊封口。
4、紫菜条面端沾少许面糊，裹住豆包卷（每卷裹两条紫菜），入油锅小火煎熟即可。
小诀窍
便秘、口疮、目赤及易上火者，勿沾胡椒粉。
小花生炝熏豆干
材料:
花生500克，熏豆干200克，胡萝卜0.5根，芹菜1根，八角5克，大料5克，花椒5克，香叶1片，盐2小匙，清水1000克，糖1小匙，麻油1.5小匙，鸡精1小匙
做法:
1.花生提前一天用清水泡上；
2.熏豆干、胡萝卜、芹菜分别切成小丁；
3.锅内倒入清水，依次放入煮汤料包、花生，开锅后煮30分钟；
4.再把胡萝卜丁、芹菜丁放入锅内煮3—5分钟；
5.最后放入熏豆干丁，煮1分钟，连同花生一起捞出；
6.依次加入盐、糖、鸡精，最后滴入麻油即可。
熏豆腐
材料:
南豆腐4块，扁豆75克，南荠75克，水发冬菇100克，胡萝卜75克，精盐2克，味精2克，料酒25克，胡椒面0.1克，干淀粉面7.5克，花生油1000克(耗油75克)，花茶5克，大米10克。
做法:
1、在细铜丝箩下放一个大盘，将南豆腐放入箩中，摁碎，并使其过铜箩而成豆腐茸。将扁豆摘去两头，洗净。胡萝卜洗净，削去皮，与南荠、冬菇均切成黄豆粒大的丁。
2、将豆腐茸放入小盆，加入扁豆丁，冬菇丁、南荠丁、胡萝卜丁，再加入精盐、味精、料酒、胡椒面、干淀粉搅拌入味。将拌好味的豆腐茸平摊在大盘内(厚1.6厘米)，上屉用中火蒸15分钟，取出晾凉。将晾凉的豆腐改刀成长5厘米、宽1.6厘米的长方条。
3、将炒菜锅上火倒入花生油烧至八九成热，分散下入豆腐条，炸成浅黄色捞出。
4、将另一锅上火烧热。将茶叶放入碗中，冲入开水泡开，然后将茶水沥出，将茶叶捞入烧热的铁锅中。将大米撒在茶叶上，为铁锅继续加热。待茶叶、大米冒烟时，在锅内加一个箅子，将炸过的豆腐条放在箅子上，盖上锅盖，用湿布将锅封住，防止烟气外冒。放入豆腐以后，将锅在火上略烧即可离火，约熏15分钟即可起盖，将豆腐盛入盘中即成。
烟熏豆干炖胡萝卜
材料:
豆干，胡萝卜，香菇，盐，酱油，香菇耗油，一点点糖，葱
做法:
1.豆干胡萝卜香菇过油
2.加水焖。
3.见好后放盐，酱油，香菇耗油，一点点糖。
4.最后搁葱。
奶香蜜豆包
材料:
高粉230g，奶粉15g，牛奶130ml，全蛋液25g，砂糖25g，酵母2.5g，盐1g，黄油25g，馅料：蜜豆100g
做法:
1】后油法揉至扩展阶段
2】面团发至两倍大小
3】排气，分割成均匀的6份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
4】擀开包入约15g的蜜豆
5】包好的面团放入模具，
6】烤箱预热180度，二次发酵至两倍大小，刷蛋液，表面撒上芝麻
7】180度中层18分钟
荞麦红豆包
材料:
A：高筋粉220g，荞麦粉30G，奶粉15g，木糖醇50g，盐1g，干酵母8g，鸡蛋半个，牛奶130G，B：黄油20G，红豆馅适量，黑芝麻适量
做法:
1.把A材料，放入面包机内，程序8，搅拌成团；
2.放入黄油，程序8，发酵面团；
3.一次发酵结束后，将面团分成9分，滚圆，饧10分钟；
4.包入红豆馅儿；
5.放入烤箱，二次发酵45分钟；
6.刷蛋液，洒上黑芝麻；
7.烤箱180°预热，20分钟，出炉。
小诀窍
经常有朋友问我二次发酵的事情，我二次发酵一般是放在烤箱内进行，有暖气的时候就直接放在暖气上了，在烤箱里的话，是40°的温度！
红豆馅粘豆包
材料:
水300克，汤圆粉400克，豆沙馅
做法:
1.按照4：3的比例用温水和面，我用的400克汤圆粉，大概300克水，活匀即可。
2.将面团分成等量的大小，用一个按扁一个，小心不要将面团按散噢，它没有什么筋力，容易散。
3.将团好的豆沙馅包入面皮里。
4.都包好以后，蒸锅放水，铺屉布，紧挨着码放在屉布上。
5.上气后蒸15分钟就可以了。
6.豆沙馅很甜，就不用再沾糖了。