京东肉饼
材料:
面粉,牛肉馅,葱,生抽,老抽,姜末,料酒,香油,鸡蛋
做法:
1、活面。我今天用的2杯面,大约不到1杯水。用温水揉成面团,然后醒半个小时
2、拌馅。牛肉馅,葱,生抽,老抽,姜末,料酒,香油,鸡蛋搅拌上劲。
3,把醒好的面团分成几份,每份擀成薄薄的大圆皮。在皮上抹上肉馅:只抹3/4的皮子
,1/4的皮是空白的。切一刀(半径长度) 。然后折折折,最后成了一个90度角的扇形(折的过程一定要把边边按上,要不肉就都跑出来了)。将这个90度角的扇形小心用手按扁扁,我按按按,越薄越好,千万注意不要让馅儿跑出来出来呀。
4,烙饼。和一般烙饼一样:多放些油,中小火烙(千万不能火大了,否则外面糊了里面
肉还没熟) ,一面呈金黄色即可翻另一面烙。饼出锅以后中间切一刀就成了。
京东肉饼
材料:
面粉,牛肉馅,葱,生抽,老抽,姜末,料酒,香油,鸡蛋
做法:
1、活面。我今天用的2杯面,大约不到1杯水。用温水揉成面团,然后醒半个小时
2、拌馅。牛肉馅,葱,生抽,老抽,姜末,料酒,香油,鸡蛋搅拌上劲。
3,把醒好的面团分成几份,每份擀成薄薄的大圆皮。在皮上抹上肉馅:只抹3/4的皮子
,1/4的皮是空白的。切一刀(半径长度) 。然后折折折,最后成了一个90度角的扇形(折的过程一定要把边边按上,要不肉就都跑出来了)。将这个90度角的扇形小心用手按扁扁,我按按按,越薄越好,千万注意不要让馅儿跑出来出来呀。
4,烙饼。和一般烙饼一样:多放些油,中小火烙(千万不能火大了,否则外面糊了里面
肉还没熟) ,一面呈金黄色即可翻另一面烙。饼出锅以后中间切一刀就成了。
京东肉饼
材料:
面粉,牛肉,猪肉,元葱,油,盐,酱油,鲜贝露,胡椒粉,鸡精,姜末
做法:
1.用温水和一块面,尽量和软一些,盖上盖饧着
2.将猪肉、牛肉洗净后剁成肉末,元葱切碎,加调料拌制成馅
3.将饧好的面揉匀后分成四份
4.取一块按扁成圆形
5.用擀面棍擀成薄片。擀的不太圆,凑合看吧,我向来擀不圆面片,比较笨哈
6.如图所示,在接近中心点的位置划一刀
7.在面片3/4的地方铺上肉馅,注意留出边缘的位置
8.将没有馅的一面折过去,看图
9.再向右折
10.将最后一片折过去,捏紧边缘
11.电饼铛预热后,底盘刷少许油,饼面上刷少许油,阖上盖,选择肉饼档
12.熟了以后拿出来,切成任意大小食用
香菇牛肉饼
材料:
牛肉,洋葱,面包粉,鸡蛋清,香菇
做法:
1.牛肉糜加调料拌均,放洋葱末、面包粉、鸡蛋清,使其蓬松;
2.香菇去蒂、洗净,正面切花刀,反面扑上干粉,酿上牛肉馅;
3.把有肉的一面蘸上蛋液、下油锅煎熟,正面也煎一下,即成。
梅菜蒸肉饼
材料:
梅菜2棵,半肥瘦猪肉200克,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量
做法:
1.将猪肉洗净剁碎;梅菜用清水浸10分钟洗净后与猪肉一齐剁碎剁匀。
2.加入适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
3.蒸之前再加适量清水搅拌,然后隔水蒸10分钟即可。
番茄鸡蛋夹肉饼
材料:
鸡蛋,番茄,猪绞肉,番茄酱,糖,盐,耗油,料酒,淀粉,胡椒粉,鸡精
做法:
1.肉馅制作:先把猪绞肉用料酒,盐,酱油,胡椒粉,淀粉味好,番茄切粒.油锅烧热,然后把番茄粒和味好的绞肉一起下锅炒,再放入适量盐,糖,耗油,鸡精炒熟后盛起待用.
2.蛋饼制作:鸡蛋打发放在油锅里煎成椭圆形(我的锅不平,所以没办法把蛋液煎得很规整),中途一直是小火煎,待蛋液煎成蛋饼后在蛋饼中间放一勺炒好的番茄肉末,然后把蛋饼的一边与另一边重合,继续翻面煎黄即可捞出.继续制作下一个蛋饼.过程同上.
3.番茄芡汁制作:油锅烧热,把番茄粒放入锅里炒,水淀粉勾芡以后加入番茄酱,糖,盐,胡椒粉,鸡精,调成芡汁以后淋到蛋饼上即可.
小诀窍
1.绞肉要提前用调料味好~ 2.炒番茄肉末,加一些蚝油味道更鲜美~
黑云耳香菇肉饼
材料:
猪肉250克,香菇5朵,黑云耳5朵,盐适量,生粉适量,糖适量,鸡粉适量,清水适量,生抽适量,生油适量
做法:
1.香菇用清水浸软;黑云耳用清水浸软摘洗干净。
2.猪肉洗净后剁碎,再加入香菇和黑云耳剁匀,然后加入适量盐、生粉、糖、鸡粉、生抽、生油腌制2小时。
3.蒸之前在肉饼上加入少量清水,然后隔水蒸8分钟即可。
咸蛋蒸肉饼
材料:
猪肉250克,咸蛋1个,生粉适量,糖适量,鸡粉适量,清水适量,生抽适量,生油适量
做法:
1.猪肉洗净后剁碎,然后加入适量生粉、糖、鸡粉、生抽、生油腌制2小时。
2.在肉饼上打上咸蛋。
3.蒸之前在肉饼上加入少量清水,然后隔水蒸8分钟即可。
煎焖肉饼
材料:
鸡蛋,(西兰花,胡萝卜,玉米粒),料酒,酱油,白糖,盐,味精,香油,葱姜蒜,淀粉
做法:
1.将猪肉馅加入盐,味精,姜末,鸡蛋,水淀粉调拌均匀,制成厚约1厘米的肉饼。
2.炒锅上火烧热,加入适量油,下入肉饼煎至两面金黄,滗去余油,下入葱蒜片爆香,烹料酒,添汤(或用清水代替),加入酱油,白糖找好口,盖上盖子,转小火慢慢焖至熟,见汤汁稠浓时,加入味精,移旺火收汁,淋入香油,即可出锅装盘。
3.如果你想摆在盘子里漂亮点,可以准备一些蔬菜做些点缀。
西葫芦鸡肉饼
材料:
西葫芦,油,鸡蛋,胡萝卜,面粉,鸡肉,水,盐
做法:
1.准备材料~
2.把西葫芦用叉板叉成细丝~
3.胡萝卜是后来决定放的,完全是为了配色,事实也证明很增色!
4.加入适当水搅成面糊~
5.加入用淀粉和调味料味好的鸡肉丁~
6.油锅烧热,中火放入面糊,尽量摊的均匀~
7.这个东西很难控制好,如果有饼锅效果就大不一样了,一定要再弄个烙饼过回来,不然就有失水准了!
淡菜鱿鱼肉饼
材料:
盐,酱油,油,糖,淡菜,干鱿鱼,肉
做法:
1.所有材料剁碎,
2.然后加上糖、盐、酱油、油拌匀,
3.搓成小球再压成小饼,放在电饭锅里蒸熟。