彩色素水饺
材料:
面皮：饺子粉 盐 紫甘蓝汁
做法:
1、和面：饺子粉加点盐，用没经过滤的紫甘蓝汁和面；
2、准备馅料：枸杞子洗净控干水分，蛋黄和蛋白分别在锅中煎成薄饼切碎，芹菜叶、木耳和海带都汆水过凉，再切碎；
3、拌馅：所有的馅料先用油拌好，再加入虾皮碎和盐拌匀；
4、包：面揉成长条，切成剂子。擀成薄皮，包入馅料；
5、煮：水烧开，放点盐，投入饺子。水再次烧开后，倒入一点凉水，反复三次，饺子胖胖的鼓起来就熟了。
小诀窍
煮饺子在水中加点盐，可使饺子晶莹剔透，比不放盐煮品相好。
彩色素水饺
材料:
面皮：饺子粉 盐 紫甘蓝汁
做法:
1、和面：饺子粉加点盐，用没经过滤的紫甘蓝汁和面；
2、准备馅料：枸杞子洗净控干水分，蛋黄和蛋白分别在锅中煎成薄饼切碎，芹菜叶、木耳和海带都汆水过凉，再切碎；
3、拌馅：所有的馅料先用油拌好，再加入虾皮碎和盐拌匀；
4、包：面揉成长条，切成剂子。擀成薄皮，包入馅料；
5、煮：水烧开，放点盐，投入饺子。水再次烧开后，倒入一点凉水，反复三次，饺子胖胖的鼓起来就熟了。
小诀窍
煮饺子在水中加点盐，可使饺子晶莹剔透，比不放盐煮品相好。
蔬菜素水饺
材料:
水饺皮300g，青江菜200g，胡萝卜30g，香菇30g，芹菜20g，五香豆干150g，姜3片，盐2小匙，香菇精1小匙，糖1小匙，米酒1大匙，胡椒粉少许，太白粉少许，香油少许
做法:
1.青江菜洗净后汆烫约1分钟，捞起泡入冷水冰镇后切末备用。
2.香菇泡软切末；五香豆干切细丁；胡萝卜、芹菜、姜均切末备用。
3.取一大容器，放入作法1、2准备好的材料、调味料一起搅拌均匀成素菜内馅备用。
4.取一片水饺皮，于中间部分放上适量作法3的素菜内馅内馅，将上下两边皮对折粘起，再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧，重复此动至材料用毕。
5.热一锅水煮至滚沸后先滴入少许份量外的香油，再放入作法4包好的素菜水饺，煮约5－6分钟至水重新滚沸。
6.于作法5锅内加入一量杯水，待水滚沸后将水饺捞出即可。
彩色素馅饺子
材料:
面粉200g，菠菜60g，卤水豆腐约100g，干木耳40g，酱油1茶匙（5ml），盐1茶匙（5g），芝麻香油少许
做法:
1、卤水豆腐沥去水分，用手捻碎。干木耳用冷水泡发好，去掉根部，洗净泥沙，剁碎。
2、菠菜择洗干净，放入滚水中汆烫1分钟，捞出，切成小段，放入搅拌机中，加入40ml冷开水，搅打成菠菜糊。用细筛网将搅打好的菠菜糊过滤，沥出菠菜汁，菠菜茸留用。
3、将搅打好的菠菜汁逐次加入面粉中，并用手不停搅拌，和成一个软硬适中的面团，用保鲜膜包好，醒置30分钟。
4、将豆腐碎、木耳碎和菠菜茸混合，调入酱油、盐和芝麻香油，搅拌均匀成馅料。
5、将和好的面团均匀分成两个，揉成一长段，然后将长段压扁，擀成长方形的皮，整个铺在饺子模具上。
6、取适量馅料放入饺子皮的每个窝中，将另一张饺子皮铺在饺子模具上，捏合边缘，包成心形的饺子。
7、大火烧开蒸锅中的水，放入包好的饺子，大火蒸15分钟左右即可。
滋润润滴纯素水果奶昔——【草莓椰汁】
材料:
草莓5个，椰汁1罐
做法:
1、草莓洗净后用臭氧机解15分钟，去除一部分农药，再用清水洗净。
2、草莓一切四，倒入椰汁，用搅拌器打匀即可。
彩色蔬菜水饺
材料:
面粉、肉馅、白菜、葱、姜、料酒、盐、少许绿叶菜、少许南瓜、少许紫苷蓝
做法:
1、将面粉和成饺子面团，是彩色面团的2.5倍。
2、将上述三种蔬菜分别用搅拌机打成绒，分别和成不同颜色的面团。
3、肉馅和白菜根据自家人习惯做成饺子馅。
4、将一小块彩色面团擀成长面片，再将一小块白面团擀成圆柱条放在彩色面片上之后被其包褢其中切成饺子剂子，这样就会出现两种颜色，将其擀成饺子皮即可。
5、用此方法依次做好其它颜色的饺子皮，包成饺子煮熟即可。
马蹄三色素
材料:
马蹄9个，荷兰豆适量，胡萝卜1根，蚝油1小匙，油
做法:
1.将材料各自切片，荷兰豆拦腰斜切两刀三段。
2.油锅烧微热后，先下胡萝卜，再下荷兰豆，最后是马蹄，顺序不要错，调味料只要一大勺蚝油，一小勺盐就OK。
3.素菜里调一勺蚝油很提味，来吧，爽脆清甜。
小诀窍
马蹄的保健作用，《随息居饮食谱》只用了26个字就概括了，即：“荸荠甘寒。清热、消食、醒酒、疗膈、杀疳、化铜、辟蛊、除黄、泄胀、治痢、调崩”等。
三色素香饺
材料:
青江菜600公克，香菇6朵，红萝卜1条，五香豆干150公克，炸豆包2块，冬粉1把，姜末少许，三色水饺皮600公克，盐1大匙，素高汤粉1大匙，胡椒粉1大匙
做法:
1.红萝卜、青江菜、香菇洗净剁碎，用手拧干水份，备用。
2.五香豆干、炸豆包切碎；冬粉泡软剪小段，备用。
3.热油锅，放入少许沙拉油烧热，以中火爆香少许姜末后放入作法1的红萝卜碎、青江菜碎、香菇碎以中火拌炒至香味四溢，再加入作法2的五香豆干碎、冬粉段以及所有调味料拌炒均匀，此即为内馅。
4.依序将三色水饺皮包入内馅捏紧封口；烧一锅滚沸的水，放入捏好的水饺，以中大火煮约3-5分钟，待水饺浮起后捞出即可。
小炒五色素
材料:
绿豆芽，胡萝卜，香菇，香干，青椒
做法:
1. 绿豆芽洗净滤干待用，胡萝卜洗净切丝，香菇浸软切丝，香干切丝，青椒去籽切丝待用（可以换成芹菜）；
2. 锅里放油，爆香蒜末（不要等变色哈，会发苦）
3。胡罗卜下锅先炒。炒至发软了，下其余四种蔬菜，
4。基本熟透就放盐和鸡精调味。（不要炒得太软太熟，否则影响口感）
5. 起锅，装盘。
注意：由于我今天买菜时忘了买芹菜，所以绿色的不得不用青椒代替，当然对爱辣人士来说，这么做也很好吃。不过换成芹菜（西芹唐芹都可）的话，吃起来会更香更爽口。
食用色素DIY-绿色
材料:
菠菜叶，水
做法:
1、将菠菜叶剪下，洗净，汆水，过凉；
2、用榨汁机打碎，越碎越好；
小诀窍
1、买菜时选择叶比较深的菠菜；
2、如果做精致食品就过滤一下，图片是没过滤的原液。
食用色素DIY-紫
材料:
紫甘蓝，水
做法:
1、紫甘蓝叶片洗净，去梗，使用薄、色深的地方切成碎；
2、放入料理机，加点水打成汁，过滤。
小诀窍
1、购买深色紫甘蓝；
2、紫甘蓝汁对酸碱非常敏感，遇酸变红，遇碱变蓝，使用时注意和其它食材的搭配，巧妙利用它的特性。