农家姜香味鸡面
材料:
米粉干100克，农家鸡一只(约125克左右)， 猪肉25克，生姜10克， 辣椒一只，青菜适量，葱断适量.
做法:
1．鸡洗净切成小块，喷撒一点黄酒、胡椒粉拌匀腌制10分钟备用. 猪肉、生姜切片备用.
2．锅内放入适量的底油，开大火，加入生姜片翻炒，要达到生姜片煸香.
3．猪肉片炒香，加入鸡块继续炒香，加入辣椒，加入适量的黄酒，加入清水，水量要刚好超过鸡块，盖上锅盖烧煮.
4．煮开约3分钟加入适量的酱油、白糖继续盖上锅盖烧煮.
5．等到鸡嫩熟加入葱断和味精拌匀即可出锅食用.
6．锅内多余的汤汁加入500ml的清水继续开大火煮开放入米粉干，
7．放入青菜煮开，等面熟加入适量的味精、葱断拌匀，倒上前面烧熟的鸡即可。
农家姜香味鸡面
材料:
米粉干100克，农家鸡一只(约125克左右)， 猪肉25克，生姜10克， 辣椒一只，青菜适量，葱断适量.
做法:
1．鸡洗净切成小块，喷撒一点黄酒、胡椒粉拌匀腌制10分钟备用. 猪肉、生姜切片备用.
2．锅内放入适量的底油，开大火，加入生姜片翻炒，要达到生姜片煸香.
3．猪肉片炒香，加入鸡块继续炒香，加入辣椒，加入适量的黄酒，加入清水，水量要刚好超过鸡块，盖上锅盖烧煮.
4．煮开约3分钟加入适量的酱油、白糖继续盖上锅盖烧煮.
5．等到鸡嫩熟加入葱断和味精拌匀即可出锅食用.
6．锅内多余的汤汁加入500ml的清水继续开大火煮开放入米粉干，
7．放入青菜煮开，等面熟加入适量的味精、葱断拌匀，倒上前面烧熟的鸡即可。
姜香红烧农家鸡
材料:
农家鸡一只(约1250克左右)， 猪肉100克，生姜50克， 辣椒三只，葱断适量.
做法:
1．鸡洗净切成小块，喷撒一点黄酒、胡椒粉拌匀腌制10分钟备用. 猪肉100克，生姜50克切片备用.
2．锅内放入适量的底油，开大火，加入生姜片翻炒，要达到生姜片煸香.
3．猪肉片炒香，加入鸡块继续炒香，加入辣椒，加入适量的黄酒，加入清水，水量要刚好超过鸡块，盖上锅盖烧煮.
4．煮开约3分钟加入适量的酱油、白糖继续盖上锅盖烧煮.
5．等到鸡嫩熟熟基本收干汤汁加入葱断和味精拌匀即可出锅食用.
八珍炖鸡面线
材料:
八珍炖鸡调理包1包，面线1束
做法:
1.取ㄧ汤锅，倒入约1/2锅的水量，再放入人蔘鸡调理包以隔水加热的方式以大火煮至水滚让调理包解冻即离火，拆开倒入一汤锅，以大火煮至滚熟备用。
2. 另取ㄧ汤锅，倒入约1/2锅的水量煮至滚沸，放入面线汆烫约1分钟至熟，捞起沥干水份。
3.取ㄧ汤碗，放入做法2的面线，再倒入做法1的八珍炖鸡，即完成八珍炖鸡面线。
马来咖哩鸡面
材料:
仿土鸡1/2只，马铃薯150公克，洋葱1/2个，椰奶3大匙，沙拉油3大匙，水500㏄，蒜仁30公克，红葱头40公克，香茅4根，熟面适量，南洋肉类咖哩粉3大匙，盐1又1/2茶匙，细砂糖1茶匙
做法:
1.仿土鸡洗净剁小块，汆烫去血水后洗净捞起沥干，备用。
2.马铃薯去皮切滚刀块；洋葱切片，备用。
3.将香茅去外皮，取根部1/3处切片，和蒜仁、红葱头放入调理机混合打成泥。
4.热锅，倒入沙拉油，放入作法3的香料泥及南洋肉类咖哩粉，以小火炒香。
5.再放入作法1的鸡块，续炒3分钟，加入水，转中火煮滚后，再加入作法2的马铃薯块，转小火续煮10分钟。
6.最后加入盐、细砂糖调味煮5分钟，再加入作法2的洋葱片和椰奶煮3分钟，食用时淋在面上即可。
螺旋藻鸡面
材料:
鸡脯肉200克，螺旋藻粉80克，红椒100克，四味碟(红油、绿芥汁、芝麻酱、美极鲜酱油)、花生油、蛋清、盐、鸡汁、生粉各适量
做法:
1、将鸡脯肉搅打成蓉，加入螺旋藻粉、花生油、蛋清、盐、鸡汁、生粉，顺同一方向抽打至上劲。
2、红椒洗净，切成丝。
3、鸡蓉铺生粉，擀制成片，切成面条状，煮熟，捞出沥水，装盘，跟四味碟上桌即成。
创新说明
鸡面中加入螺旋藻粉，口感更加滑嫩。
小诀窍
特点
色泽碧绿，鸡面滑嫩，营养丰富。
陈洁 (陕西)
香菇炖鸡面
材料:
鸡肉块，香菇，大葱和姜，料酒，面条，盐，香菜
做法:
1、汤锅里放入焯熟的鸡肉块、香菇，放大葱段和姜片，调入料酒，注入适量开水。
2、水沸腾后，小火加热30分钟。
3、另起一锅煮熟面条，在香菇和鸡肉炖足30分钟后，调入盐。
4、把煮熟的面条放入鸡汤锅里略煮2分钟即可，出锅前撒上香菜和少许葱花。美味~~~~
黑胡椒鸡面包[酵面面种]
![黑胡椒鸡面包[酵面面种]做法](http://static.xiaochi7.com/d/file/list/854da4b96487fbafd8b2f826cc246e1e.jpg)
材料:
所有酵面面种约120g，高筋面粉320g，鸡蛋1粒，幼糖50g，奶水65g，牛油/菜油50g（如使用无盐牛油/菜油则需要加半小匙盐）
做法:
面包制作：
1、将所有材料（除牛油）混合，揉至用手拉起不断开。
2、加入牛油继续揉到面团用手拉开可拉出薄膜，盖上保鲜膜静置发酵2-3倍大。（发酵时间比较慢，用手指按一个㓊不回缩不塌下就可以了）
3、把面团排气，分成70g的小剂子，擀平包入馅料，压紧收口，收口向下放在刷油的盘上，放进无开电源的烤箱里做最后的醒发2-2.5倍大。
4、面包表面轻轻刷上一层蛋液，配上黑芝麻装饰，放进160度预热烤箱，上下火烤15分钟至表面金黄即可出炉。
小诀窍
～不同烤箱，温度应适当调整。
姜香白灼沙虾
材料:
姜丝，虾
做法:
1.锅中坐少许油，见热，将切好的姜丝爆香，略焦.
2.将大碗水倒入锅中，烧开.
3.倒入活虾，稍用勺划开，见虾变红即可.
小诀窍
此虾为沙虾,活得.被我放在冰箱保鲜了一整天,还活着那,是不是很猛啊.这种虾,生活在海中,肉质甜美有佳,无需其它佐料,只要有点芥末即可.
姜香盐灼虾杯
材料:
新鲜活虾，姜丝，盐
做法:
1.锅中放入少许油，稍热，将切好的姜丝爆香。
2.倒入少许水于锅中，放入少许盐，烧开。
3.倒入活虾，用铲子翻炒，见虾壳变红，继续翻炒2分钟，微干，摆入杯中，即可。
南姜香煎茄子
材料:
茄子200公克，柠檬汁20㏄，橄榄油20㏄，南姜粉5公克，盐适量，黑胡椒粉适量
做法:
1.茄子洗净切厚约0.3公分的斜片，泡入水中备用。
2.热一锅，放入橄榄油、作法1的茄子以中火煎至两面均上色。
3.再加入所有的调味料及柠檬汁拌匀即可。