大菜列表
-
镶豆腐
材料:客家老豆腐2块,绞肉12两,葱10支,胡椒粉1/2小匙,太白粉1小匙,水1小匙,1.盐1/2小匙,2.酱油1/2大匙,盐1/2小匙做法:(1)将客家老豆腐先对切,然后再切成厚约1公分的块状,2块客... [大菜]
-
排翅佛跳墙
材料:排翅4份,干贝4粒,猪肚1/4个,芋头200g,栗子8粒,冬菇4朵,蹄筋200g,海参4条,鲍鱼4片,枸杞少许做法:1.干贝、冬菇、猪肚分别以大火蒸过备用。 2.海参、蹄筋、鲍鱼... [大菜]
-
海皇豆腐煲
材料:蛋豆腐2盒,海参1条,蟹腿肉8支,草虾仁8尾,生干贝4颗,花枝薄片4片,草茹4粒,高汤2杯,葱段4段,姜3片,辣椒薄片1条,红萝卜片适量,碗豆片适量,炸油适量,香油适量,鸡蛋粉适量,太白粉水适量,... [大菜]
-
望子归巢
材料:牛蒡300公克,花生200公克,辣椒5公克,香菜3公克,莴苣少许,牛蒡:香油6㏄,白醋15㏄,盐4公克,糖4公克,花生:盐8公克,糖8公克,八角8公克,白胡椒3公克,素蚝油15公克,香油12㏄,水1000㏄做... [大菜]
-
红油绿瓜
材料:大黄瓜1/2条,蒜头4颗,辣椒1支,糖1/2小匙,辣油1大匙,香油1大匙,辣椒酱1大匙做法:1.大黄瓜洗净去皮去籽,切小块状,放入水沸水中煮约2-3分钟至熟,沥干备用。 2.... [大菜]
-
酒香凉冬瓜
材料:冬瓜300公克,姜20公克,A.鸡高汤150cc,盐1茶匙,鸡精粉1/2茶匙,B.绍兴酒150cc做法:1.将整块冬瓜洗净皮后切掉籽及棉状部分后,放入碗中备用。 2.姜切片,备用。... [大菜]
-
金针橙汁烩梅花
材料:梅花肉1/2斤,金针花苗2两,橙汁排骨酱1又1/2杯做法:(1)将梅花肉洗净切块状或厚片备用,也将金针花苗洗净备用。 (2)将锅子加热,放入少许油,先放梅花肉爆炒,... [大菜]
-
红梅石榴球
材料:高丽菜片100公克,香菇丁15公克,草菇丁10公克,灵芝菇丁15公克,杏鲍菇丁15公克,洋菇丁10公克,黄茸10公克,芹菜1只,素食高汤40公克,水60公克,太白粉少许做法:1.高丽菜片以滚... [大菜]
-
香根红糟鲜菇
材料:杏鲍菇6两,香菜1把,葱2支,辣椒1支,七味辣椒粉少许,红糟酱2大匙,酒酿1大匙,沾粉:1/2杯,太白粉1/2杯,红糟酱3大匙,糖2大匙,水1/2杯,酒酿汁2大匙,味精1匙,蕃茄酱1大匙,白醋1大匙,太白粉2... [大菜]
-
香菇甘露煮
材料:干香菇10朵,锡箔纸1张,日式高汤200㏄,味醂30㏄,砂糖25公克,酱油30㏄做法:1.将香菇洗净泡软后,切去菇柄备用。 2.将全部的调味料煮开后加入作法1的香菇,一同... [大菜]
-
什锦豆腐煲
材料:冻豆腐1块,干香菇适量,虾仁50公克,海参70公克,猪脚筋70公克,白菜1/4颗,葱2支,姜2片,高汤500㏄,砂糖1/2大匙,酱油1大匙,胡椒粉适量,盐适量,鸡粉1小匙做法:1.干香菇以温水泡软,... [大菜]
-
麒麟豆腐
材料:豆腐600公克,素火腿70公克,绿竹笋60公克,熟香菇60公克,青江菜4条,素食高汤60公克,水110公克,太白粉少许做法:1.将素火腿、绿竹笋、熟香菇切片备用;青江菜炒熟备用。... [大菜]
-
炸百页豆腐
材料:百页豆腐150公克,胡椒盐1小匙做法:1.将百页豆腐洗净沥干水分后,切块状备用。 2.将作法1放入180℃的热油中以中火炸约4分钟,至表皮呈酥脆状后,捞出沥油,并... [大菜]
-
一品豆腐煲
材料:板豆腐2大块,海蔘1条,虾仁50公克,肉片50公克,金华火腿50公克,大白菜1/2颗,葱1根,姜3片,高汤适量,盐适量,味精适量,胡椒粉适量做法:1.板豆腐横切成厚片;海蔘洗净切成小块,虾仁... [大菜]
-
百花豆腐球
材料:板豆腐2大块,虾仁300公克,葱末2大匙,姜末1大匙,鸡蛋1个,A.盐1小匙,味精1小匙,糖1/2小匙,胡椒粉1/2小匙,香油1大匙,太白粉2大匙,蛋白1颗,B.蛋白适量,蚝油1大匙,水1/2碗,酱油1大匙,糖1... [大菜]
-
翠塘蒟蒻豆腐
材料:奶粉200cc,蛋白3个,盐1/2茶匙,胡椒粉少许,鱿鱼形蒟蒻120公克,豆腐50公克,芹菜少许,红萝卜少许,木耳少许做法:1.将鲜奶与蛋白拌匀,加盐、胡椒粉调味后过筛放入深碟内,隔水... [大菜]
-
鱼香烘蛋
材料:鸡蛋3粒,萝卜干100克,蒜末2小匙,姜末1小匙,葱2支,九层塔适量,辣椒酱2大匙,盐1/2小匙,糖1小匙,香菇精粉1/2小匙,水180cc,太白粉水适量做法:1.葱洗净切葱花;蛋液打匀,备用。... [大菜]
-
酸辣蒸虾
材料:鲜虾12尾,辣椒4根,蒜仁4颗,柠檬1颗,鱼露1大匙,细糖1/4茶匙,水1大匙,米酒1茶匙做法:1.鲜虾洗净剪掉长鬚置于盘中,柠檬榨汁,辣椒及蒜仁一起切碎,与柠檬汁及所有调味料拌匀,淋... [大菜]
-
五味虾仁
材料:虾仁120公克,葱花12公克,蒜末10公克,A.蕃茄酱2大匙,乌醋2茶匙,细糖2茶匙,BB辣椒酱1茶匙,香油1茶匙,B.水1大匙,米酒1茶匙做法:1.虾仁洗净沥干;葱花、蒜末及调味料A调匀成五... [大菜]
-
甜辣虾仁
材料:虾仁200公克,洋葱25公克,青椒25公克,蒜末10公克,蕃茄酱1大匙,辣椒酱1大匙,水1大匙,细糖1茶匙,香油1茶匙做法:1.虾仁洗净沥干;青椒及洋葱切小片,备用。 2.将作... [大菜]