大菜列表
-
菠萝咕鲁肉
材料:五花夹层肉350克用2/3茶匙盐腌制,3大匙玉米淀粉,菠萝肉150克,青红椒各1颗,调味料:蕃茄酱4大匙,白糖1/2大匙,淀粉1大匙,半杯水做法:准备工作:五花夹层肉去皮切成骨牌状,菠... [大菜]
-
京酱肉丝
材料:猪里脊肉250克,京葱白100克,A腌料:蛋白一颗,玉米淀粉1大匙,料酒1大匙,清水1大匙,B调料:甜面酱3大匙,砂糖1茶匙做法:1.猪里脊肉先切成0.5CM的薄片,再切成细丝。... [大菜]
-
酸甜里脊
材料:猪里脊肉1块,玉米淀粉2大匙,蕃茄酱,香醋,白糖,盐,植物油做法:01.猪肉洗净,切成条状。蕃茄酱,香醋,白糖,加适量水,混合成酱汁。 02.猪肉条放少量盐腌制15分钟。... [大菜]
-
辣炒顺风耳
材料:卤熟猪耳1/2只(250克)姜片5片,蒜片10片,青红椒各1个切丝,调味料:生抽1又1/2大匙,料酒1大匙,特细辣椒粉1/2茶匙,砂糖1/2茶匙,鸡精1/2茶匙做法:准备工作:卤好的猪耳切成薄片,... [大菜]
-
凤爪花生煲
材料:鸡爪,花生,生姜1大片,蒜瓣2颗,青红椒(吃辣的才放),调味料:糖色1/2大匙,蚝油1大匙,黄酒1大匙,蕃茄酱2茶匙,盐适量,植物油1大匙,八角1颗,香叶,两片做法:01.鸡爪用剪刀剪去脚趾,洗净... [大菜]
-
芝士夹心猪扒
材料:三明治芝士肉片,猪里脊肉1块,面包屑40克,鸡蛋一颗,面粉40克,调味料:黑胡椒粉1茶匙,盐1/4茶匙,料酒1大匙做法:1.面粉用盘子预先装好. 2.鸡蛋一颗打散.... [大菜]
-
大盘鸡
材料:鲜鸡一只,土豆四个,皮带面,青红辣椒各一个,葱姜蒜若干,花椒一把,八角,香叶,桂皮适量,朝天椒一把,生抽酱油,砂糖,盐做法:第一步,把鸡切寸方块,别太小了,放在盆里,用生抽、盐、料... [大菜]
-
珍珠丸子
材料:三分肥七分瘦猪肉,糯米,水发黑木耳,水发香菇,调味料:生抽,十三香粉,姜末,盐,料酒,白砂糖,(最好不要用老抽或酱油,否则蒸出来的色泽是黑的)做法:01.糯米用冷水浸泡隔夜,香菇,木... [大菜]
-
蜜汁叉烧肉
材料:猪肉500克,自制叉烧酱腌汁:蒜蓉,姜蓉,蚝油,生抽,白糖,麦芽糖,黄酒,红曲(上色用没有可以免),少量盐(蜂蜜最后成品再放)做法:01.猪肉洗净切大片。 02.将叉烧酱腌汁除... [大菜]
-
东坡羊肉
材料:羊腿肉800克,土豆70克,胡萝卜20克,料酒10克,酱油35克,味精2克,冰糖10克,葱段35克,姜片10克,蒜片2克,八角5克,桂皮7克,花生油500克(实耗60克),精盐糖色各适量做法:1)将羊肉洗净切... [大菜]
-
酱猪手
材料:猪手一只约一斤半,香蒜1支,姜片三块,大蒜头三瓣,八角一颗,陈皮一块做法:01 猪手洗净斩成大块 02 锅内烧温水,放入猪手煮开后,至浮起泡沫捞出用凉水冲洗干净... [大菜]
-
茄汁芋头猪肉虾仁饼
材料:蕃茄一个,中型冰槟榔芋头半个,五花猪碎肉100克,虾五只,玉米粉少量,调料:蠔油,盐,白糖,蕃茄酱,蜂蜜,黑胡椒粉,鸡精做法:1.蕃茄削皮,皮一会可以留着做花摆饰的. 2.... [大菜]
-
南京鸭血粉丝汤
材料:鸭骨架1副,姜片5片,鸭血200克,绿豆粉丝100克,鸭肝50克,鸭肠50克,鸭心50克,鸭珍50克,香菜10克,姜蓉10克,葱花10克,调味料:盐1/4小匙,鸡精1/2小匙,白胡椒粉1/4小匙,香油1/2茶匙,辣椒红... [大菜]
-
台湾佛跳墙
材料:新鲜竹笋半条切丁,芋头4块切大厚块(油炸),板栗6颗去壳去皮(油炸),鸽蛋8颗煮熟去壳(油炸),香菇3颗冷水发5小时(用油爆香),中型虾米30克(用油爆香),日本干贝3颗冷水发3小时,猪肚1/4个洗... [大菜]
-
吉列猪扒
材料:猪里脊肉两块,盐1/4茶匙,生抽1茶匙,低筋面粉2汤匙,鸡蛋1颗,面包粉2汤匙,蕃茄酱适量做法:1.猪肉用肉锤打碎组织(没有肉锤,可用刀背敲),然后用盐,生抽腌制30分钟,放入全蛋液... [大菜]
-
糯米排骨
材料:肋排,糯米,白菜叶一张,葱花适量,盐,糖,酱油,料酒,姜,醋少许,鸡精少许,香油少许做法:1、肋排洗净斩一寸段块,放入调配好的腌料腌渍两小时左右; 2、同时将糯米淘洗... [大菜]
-
木瓜竹荪炖排骨
材料:猪小排,竹荪,木瓜,调料:盐做法:1、猪小排切小块,放到沸水里煮2分钟捞起。 2、竹荪剪小段、洗净。木瓜切小块。 3、将木瓜、竹荪、排骨一起放... [大菜]
-
玉手迎春
材料:大白菜叶3片,鲜虾仁50g,豆苗50g,胡萝卜少许,调料:高汤,盐做法:1、将白菜叶的梗切下来,叶子对半切开,将叶子部分用开水烫软后铺在碗底。白菜梗切成4条摆在叶子上,中间夹上... [大菜]
-
酒香鱼片
材料:淡水活鱼,白葡萄酒,姜做法:1.将鱼按垂直方向切成薄片,头尾不用。用少许的盐、少许胡椒粉、淀粉腌10分钟。放锅里煎熟,多放点油,不要煎得太老。 2.锅里放... [大菜]
-
酸甜奇异果虾
材料:猕猴桃3个,虾仁,鸡蛋1个,油适量,调味料:沙拉酱做法:1、猕猴桃洗净,去皮,对半切开,用挖球器挖出果肉,做成猕猴桃盅;挖出的果肉切丁;鸡蛋打入碗中搅匀成蛋汁备用。... [大菜]