卤列表
-
醉猪肚
材料:主料:猪肚500克,做法:1.猪肚洗净;葱姜洗净,葱切成段,姜切片。 2.锅中倒入适量的水,放入葱、姜、猪肚煮熟后捞出。 3.猪肚稍凉时片开,再切条。... [卤]
-
葱油卤肚条
材料:主料:猪肚1000克,做法:1.刮去猪肚外层的黏液,放入盛器内,下醋和精盐40克,用手反复搓揉,然后用清水冲洗干净;放入沸水锅中氽烫一下,见肚胎皮呈魄时即捞出放清水中刮洗干... [卤]
-
卤鸭肫肝
材料:主料:鸭肫500克,鸭肝500克,做法:1.鸭肫剖成两开,用水冲去肫内污物; 2.用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净,除去鸭肝上的苦肝和衣膜,苦胆除尽切勿弄破然后... [卤]
-
卤鸭胗
材料:主料:鸭肫300克,做法:1.先将红曲米研成粉末; 2.将大葱洗净切段;姜洗净切片备用; 3.撕净鸭胗上的网油,剖开洗净,去掉里面的黄皮; 4.鸭... [卤]
-
五香酥鱼
材料:主料:鲫鱼500克,做法:1.将鲫鱼刮洗干净; 2.大葱洗净切段;姜、蒜洗净切片备用; 3.将锅底里垫上一层竹垫,先将鲫鱼放在竹垫上整齐排列(头朝外、肚... [卤]
-
封肉
材料:主料:猪肋条肉(五花肉)500克,做法:1.将猪肉(前夹肋肉)洗净剁成方块; 2.肉块用精盐、火硝1克遍搓均匀,放一盆内腌2小时; 3.猪皮刮洗干净;... [卤]
-
樊记腊汁肉
材料:主料:猪肋条肉(五花肉)500克,做法:1.将猪肉(带皮硬肋)横纵切成7厘米宽的长条,洗净,沥干水分; 2.先将水倒入锅内(以没过肉为宜),放入猪肉,皮朝上,加香料(大茴香、桂... [卤]
-
白切羊肉
材料:主料:羊肉(肥瘦)2500克,做法:1.羊肉(山羊肉)切成长20厘米、宽13厘米、厚5厘米的长方块,连同2根筒子骨一起漂洗干净; 2.将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽... [卤]
-
花雕猪手
材料:猪手(脚)一只,生菜少许,姜片,八角做法:1、猪手斩小块,加上姜片和一粒八角放高压锅煮十分钟,待凉后取出。 2、炒锅放油煮溶几粒冰糖,放猪手块翻炒,加约两汤匙... [卤]
-
霸王肘子
材料:主料:猪前肘1200克,调料:干红灯笼辣椒100克,盐5克,味精3克,酱油5克,蜂蜜5克,姜。做法:方法: 1、先将肘子褪尽毛,冷水下锅下料酒,蜂蜜至七成熟,捞下抹干水分待用;... [卤]
-
卤鸭翅膀
材料:主料:鸭翅400克,做法:1.鸭翅膀洗净; 2.姜洗净,切小块与鸭翅膀一起放入滚水中氽烫,捞出备用; 3.锅中加半锅水,放入所有调料,再加入鸭翅膀大火煮滚... [卤]
-
盐水毛豆
材料:主料:毛豆250克,做法:1.将毛豆洗净,剪去两端(易于入味); 2.将锅置火上,放入毛豆、花椒、精盐,加入清水,大火烧开; 3.改小火烧至入味,盛入盘内即成... [卤]
-
香卤鹅膀
材料:主料:鹅脚翼750克,做法:1.鹅翅膀用盐,黄酒,花椒,丁香2/3腌制一段时间。 2.腌后放入开水锅仙焯水,捞出放在清水盆中,拔去残余的毛,洗净。 3.炒锅... [卤]
-
白卤牛肉
材料:主料:牛腱子肉1000克,做法:1.牛肉用清水浸泡2小时候,漂洗后再浸泡一下,出尽血水备用。 2.牛肉改刀成大块,用花椒,盐腌制几个小时。腌前在肉上用尖头筷戳一... [卤]
-
五香口条
材料:主料:猪舌300克,做法:1.将口条(猪舌)洗净,入沸水锅中焯水2分钟,捞起放进温水中; 2.刮去口条上的胎液,去除舌骨,洗净; 3.炒锅上火,加热水,放入口条、... [卤]
-
卤肥肠
材料:主料:猪大肠2000克,做法:1.首先把猪肥肠摘洗干净,放入开水锅内加大蒜煮10分钟; 2.将肥肠捞出,用清水洗两次,使肥肠无杂味,晾干水分备用; 3.把精... [卤]
-
卤肘花
材料:主料:猪肘1500克,做法:1.猪肘(去骨猪肘)洗净,平摊在盆内(肉皮向下),均匀地撒上花椒盐腌1天; 2.腌好的肘子用水冲洗,洗去椒盐,将肘子卷紧,用细绳绕圈将肘子捆紧;... [卤]
-
卤五花肉
材料:主料:猪肋条肉(五花肉)900克,做法:1.香菜洗净切末;葱洗净切段;姜洗净切片; 2.五花肉洗净,放入开水中烫熟,捞出沥干; 3.锅中倒入适量的油烧热,放入五... [卤]
-
葱香蹄膀
材料:主料:猪肘500克,做法:1.蹄膀洗净,放入开水中氽烫,再刮净外皮油垢;葱、姜洗净,葱一半切段,一半切丝,姜切片。 2.锅中放入切好的葱段、姜片、蹄膀和所有准备好... [卤]
-
卤五香豆干
材料:主料:豆腐干500克,做法:1.小铝锅中放入清水1500克上火烧开,下精盐,味精,绍酒,胡椒粉,白糖15克,酱油,姜片,花椒,桂皮,八角,五香粉,烧沸后改用小火烧至其微开。 2.炒... [卤]