卤肉列表
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素香卤包
材料:小茴香3钱,八角3粒,桂皮1钱,花椒2钱,盐1小匙,酱油1大匙,素蚝油1大匙,糖1大匙做法:1.将所有药材装入棉质卤包袋中,再用棉线綑紧,即为素香卤包。 2.卤包和水600... [卤肉]
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南部肉燥饭
材料:蒜头5瓣,五花绞肉400公克,油葱酥40公克,白胡椒粉1大匙,冰糖1大匙,酱油200㏄,水500㏄,白饭1碗做法:1.蒜头去皮切细末备用。 2.锅烧热后加入沙拉油,将蒜末炒至... [卤肉]
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蒜香卤肉
材料:带皮五花肉600公克,红葱头5颗,蒜头10瓣,五香粉1/2小匙,素蚝油200㏄,酱油100㏄,绍兴酒50㏄,水800㏄,冰糖10公克,香菜少许做法:1.五花肉洗净、切5公分方块,入滚水汆烫后捞起... [卤肉]
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乌龙茶卤肉
材料:五花肉400公克,葱2根,辣椒1根,乌龙茶叶5公克,黄金卤肉汁500㏄,酱油100㏄,绍兴酒50㏄,水300㏄做法:1.花肉洗净切块,入滚水汆烫后捞起,以冷水沖洗去油;葱、辣椒分别洗净切段... [卤肉]
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香卤猪脚
材料:猪脚1只,葱5根,辣椒2根,姜片5片,八角3颗,冰糖3大匙,绍兴酒100㏄,酱油300㏄,水2000㏄做法:1.猪脚去毛洗净;葱、辣椒分别洗净切段备用。 2.锅中以滚水盖过猪脚... [卤肉]
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素香菇卤肉
材料:素肉400公克,香菇12朵,酱瓜1块,五香粉1小匙,素蚝油300㏄,冰糖1小匙,水700㏄,香菜1根做法:1.素肉先用水泡软,再将水分挤干,切细末备用。 2.香菇、香菜分别洗净... [卤肉]
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卤猪肠
材料:猪大肠2条,蒜头3瓣,辣椒1根,嫩姜3片,八角2颗,盐1小匙,酱油50㏄,水300㏄,猪脚卤汁300㏄做法:1.猪大肠以1大匙醋、50公克面粉搓洗后用水清洗干净,入滚水汆烫3分钟捞出,以冷... [卤肉]
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卤凤爪
材料:主料:鸡爪500克,调料:小葱10克,料酒15克,盐8克,味精3克,白砂糖4克,姜5克,花椒3克,八角2克,桂皮1克做法:1.鸡爪剥去老皮,剪去脚尖洗净放锅中,加小葱、姜、料酒和清水,烧至脚爪... [卤肉]
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台式卤肉酥
材料:主料:饼皮材料:(约9个)水油皮:中筋面粉100克,酥油(奶油,猪油或植物油皆可)30克,水40ml油酥:低筋面粉90克,酥油(奶油,猪油或植物油皆可)45克咸豆蓉:脱皮绿豆350克,植物油150ml,白糖80克... [卤肉]
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卤牛肉
材料:肉桂6克,丁香3克,八角6克,草果1个,红糖30克,素油50克,鸡汤1500毫升,盐20克,姜5克,葱10克,牛肉500克,料酒,蒜,茴香,花椒适量。做法:1、整块牛肉去杂洗净,切成锅能放下的大块。... [卤肉]
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炸烹肥肠
材料:主料:猪大肠200克,做法:1.肥肠洗净煮熟后切成1厘米长的斜刀片,用湿淀粉抓匀。 2.用酱油、醋、白糖、精盐、味精、浸泡花椒的水兑成味汁。 3... [卤肉]
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无锡肉排骨
材料:主料:猪小排(猪肋排)1000克,做法:1.将猪肋排骨斩成块,用盐拌匀,放入容器中加半份酱油腌渍12小时; 2.葱切段,姜切块,拍松; 3.将腌好的排骨放入锅内... [卤肉]
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红烧肘子
材料:主料:肘子1000克。做法:1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子,剔去骨头,修整成圆桃形状。 2、肘子皮朝上,放入五香料卤锅加热,煮至五成熟捞出。 3、... [卤肉]
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樊记腊汁肉
材料:主料:猪肋条肉(五花肉)500克,做法:1.将猪肉(带皮硬肋)横纵切成7厘米宽的长条,洗净,沥干水分; 2.先将水倒入锅内(以没过肉为宜),放入猪肉,皮朝上,加香料(大茴香、桂... [卤肉]
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金牌卤肉
材料:主料:选了两块夹心肉,卷成个卷用棉线绳捆住。做法:油锅滚来滚去的煎一下,直至表层颜色变浅即可。 在入煮锅加水沸煮,捞去浮沫后加酒,干辣椒,八角,香叶,酱油,... [卤肉]
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风味卤肉
材料:主料:五花肉做法:1、五花肉切1,5厘米厚、宽2厘米长的肉块,用纱布包好,用线扎起来,要留一个长长的线头。 2、一锅开水,把肉块和姜片放入烧开,等锅里漂起一层... [卤肉]
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卤味酥排骨
材料:主料:猪排骨(大排)1000克,做法:1.将排骨洗净,以三根肋骨为一组斩开,再按4厘米的长度横刀斩断; 2.排骨投入沸水锅内氽烫一下,捞出用清水冲一下;... [卤肉]
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卤猪尾
材料:主料:猪尾750克,做法:1.将猪尾刮洗干净投入沸水锅内煮约15分钟,捞出洗净,晾干; 2.取净锅上火,舀入卤水,放入猪尾,烧沸后改用小火浸卤30分钟,捞出晾凉涂抹上芝... [卤肉]
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卤水鸭脖
材料:食材,鸭脖子6只姜片4片卤水汁(李锦记)300毫升水700毫升干辣椒3只盐5克料酒30毫升做法:1 锅中放入适量的水,大火烧开后,将洗净的鸭脖、姜片、料酒放入,汆煮... [卤肉]
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卤蛋的窍门
材料:主料:鸡蛋10个做法:1、鸡蛋洗干净放入一深锅中,倒入冷水没过鸡蛋并高出鸡蛋5厘米,开锅后用小火煮15分钟捞出。 2、捞出的鸡蛋浸入冷水中,凉后剥去鸡蛋壳... [卤肉]