素香菇卤肉
材料:
素肉400公克，香菇12朵，酱瓜1块，五香粉1小匙，素蚝油300㏄，冰糖1小匙，水700㏄，香菜1根
做法:
1.素肉先用水泡软，再将水分挤干，切细末备用。
2.香菇、香菜分别洗净切碎；酱瓜切成碎末备用。
3.热油锅，放入香菇碎以中火炒香，再将素肉末放入锅中炒香，再加入酱瓜、五香粉、素蚝油、冰糖、水，转大火煮开。
4.作法3煮滚的材料倒入砂锅，以小火慢卤30分钟即可。起锅时撒上香菜，即为素香菇卤肉汁，淋在白饭上就是一道素香菇卤肉饭了。
素香菇卤肉
材料:
素肉400公克，香菇12朵，酱瓜1块，五香粉1小匙，素蚝油300㏄，冰糖1小匙，水700㏄，香菜1根
做法:
1.素肉先用水泡软，再将水分挤干，切细末备用。
2.香菇、香菜分别洗净切碎；酱瓜切成碎末备用。
3.热油锅，放入香菇碎以中火炒香，再将素肉末放入锅中炒香，再加入酱瓜、五香粉、素蚝油、冰糖、水，转大火煮开。
4.作法3煮滚的材料倒入砂锅，以小火慢卤30分钟即可。起锅时撒上香菜，即为素香菇卤肉汁，淋在白饭上就是一道素香菇卤肉饭了。
香菇卤肉饭
材料:
五花肉600公克，香菇10朵，红葱末30公克，高汤500㏄，酱油100㏄，冰糖1大匙，米酒2大匙，胡椒粉1/2小匙
做法:
1.五花肉洗净、切丝；香菇泡软切丝，备用。
2.热锅，加入3大匙沙拉油，爆香红葱末至金黄色，取出备用。
3.重新加热作法2的锅子，放入作法1的香菇丝炒香，再放入五花肉丝炒至肉色变白，续加入所有调味料炒香后熄火。
4.取一砂锅，倒入作法3的材料，再加入高汤煮滚，煮滚后转小火并盖上锅盖，续煮约1小时后加入作法2的红葱酥，再煮约10分钟即可。
香菇卤肉汁
材料:
猪绞肉400公克，红葱酥50公克，蒜头酥30公克，泡发香菇100公克，葱50公克，细砂糖1又1/2大匙，酱油100㏄，蚝油40㏄，水700㏄
做法:
1.香菇、葱洗净切碎备用。
2.热锅，倒入约100㏄的沙拉油，以小火爆香作法1香菇碎和葱碎，加入猪绞肉转至中火拌炒至猪绞肉表面变白散开，加入蚝油略炒香后加入其余调味料拌匀。
3.待作法3汤汁煮至滚沸，加入红葱酥和蒜头酥，转至小火炖煮约10分钟即可。
蘑菇卤肉饭
材料:
白米2杯，蘑菇150公克，洋葱100公克，红萝卜80公克，卤肉酱罐头2罐，水1又1/2杯
做法:
1.红萝卜、洋葱洗净去皮切丁；蘑菇洗净切片，备用。
2.白米洗净沥干水份，放入电子锅中加入水，舖上罐装卤肉酱、作法1红萝卜丁、洋葱丁以及蘑菇片，按下煮饭键煮至熟。
3.待作法2煮熟后打开电子锅拌匀即可。
小植菜谱丨“吃不起”茶叶蛋？没关系，那就香菇卤蛋！
材料:
小植有话说:
做法:
准备原料
全素香菇西葫芦
材料:
西葫芦，鲜香菇，红椒（甜辣皆可），香油、盐少许
做法:
1.西葫芦和红椒都洗净切片;
2.鲜香菇洗净去蒂，入沸水中快速焯烫下后捞出，冲净沥干水分后切片;
3.锅入油，热后，然后倒入西葫芦翻炒;
4.稍后放入香菇和红椒翻炒片刻;
5.滴入几滴香油，加入少许盐炒匀即可。
信息来源：中国佛教素食网
素香油豆腐
材料:
油豆腐3块，葱1根，辣椒1根，八角1颗，姜片2片，水100㏄，素香菇卤肉汁500㏄
做法:
1.油豆腐用水沖洗去油；葱、辣椒分别洗净，切段备用。
2.砂锅中放入所有材料，以大火煮开后，转小火慢卤20分钟熄火，盖上锅盖再焖10分钟即可。
素香炒饭
材料:
香菇20公克，洋菇20公克，青豆仁20公克，玉米粒20公克，香椿20公克，白饭1碗，香油20㏄，蕃茄酱30公克，盐适量
做法:
1.热锅，加入香油（份量外），轻轻摇动锅子使表面都覆盖上薄薄一层香油后，倒除多余香油，接着再重新倒入20㏄的香油。
2.将作法1的锅子开大火，待油温至约80℃时，加入香菇丁、洋菇丁炒至干香，再加入玉米粒快炒，续加入白饭翻炒。
3.待作法2中的白饭炒散后，加入青豆仁与调味料拌炒均匀至熟即可。
泡菜炒素香肠
材料:
淡小萝卜水泡菜1杯，素香肠适量，葱2支，酱油1大匙，糖1/2大匙，胡椒粉1小匙
做法:
(1)将素香肠切成1公分段，泡菜切小块备用，葱洗净切段。
(2)将素香肠用少许油，略爆炒过后，加入葱段爆香及泡菜略炒，再加入调味料拌炒入味即可熄火盛入盘中食用。
红糟素香肠
材料:
面肠2条，山药60公克，腐皮2张，姜末10公克，红糟酱2大匙，地瓜粉1/2大匙，面煳适量，酱油1/2小匙，糖1小匙，胡椒粉少许，米酒1小匙
做法:
1.面肠切丝；山药去皮切丝；腐皮剪半，备用。
2.取一大碗，放入作法1的面肠丝、山药丝、姜末与全部调味料拌匀，再加入红糟酱拌匀，腌渍约15分钟，接着加入地瓜粉拌匀至黏稠状，即为内馅备用。
3.取作法1的腐皮铺平，加入适量作法2的内馅捲起，左右开口向内摺，再将封口用面煳黏紧，即为红糟素香肠（重复此步骤至材料用毕）。
4.热油锅，放入作法3的红糟素香肠，转小火用低油温慢慢炸熟，再捞起沥油切小片即可。