酸辣列表
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红油怪味酱冻鱼
材料:(鱼立)鱼1条(重约600克)调料红油怪味酱75克,葱白30克,香菜5克,红辣椒20克。做法:1、鱼立鱼宰杀,去鳞、去鳃后从腹部开膛取出内脏洗净,放入垫有竹箅子的盘中。... [酸辣]
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酒酿椒汁烧鱼卷
材料:桂鱼肉200克,西芹200克,胡萝卜100克,干北菇2片,芦笋3条,茄子片100克,香菜3克,色拉油1000克,小葱5条。调料生粉8克,盐5克,味精5克,香油2克,糖3克,胡椒粉2克,酒酿椒汁30克。做法:... [酸辣]
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茄香黄鱼煲
材料:小黄鱼3条约300克,茄子150克,日本豆腐2支,青、红椒各10克,葱段、姜片、蒜片各5克,干辣椒1克,香菜5克。调料盐、味精各5克,糖50克,醋5克,料酒10克,辣妹子辣椒酱10克,吉士粉50克,... [酸辣]
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碧绿脆鳝
材料:主料黄鳝片配料油菜调料盐、味精、糖、醋、料酒、葱、姜、干辣椒、淀粉、花生油做法:1.黄鳝片改小段,加盐、料酒腌制入味。 2.将鳝段汆水,拍粉后用热油... [酸辣]
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沙锅酸菜鱼
材料:酸菜2袋,草鱼500g,浓白汤、番茄、熟猪油、野山椒、味精、精盐、鸡精、胡椒粉、红油、葱泥、姜末、蒜泥各适量做法:1、番茄切成片;草鱼批成大片,上浆,焯沸水;... [酸辣]
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酸辣翅根
材料:用料主料:翅根600g。配料:上汤1000g,翅根原汁250g。调料:姜汁50g、料酒75g、葱段25g、姜片25g、精盐5g、味精1g、鸡粉5g、胡椒粉2g、镇江香醋10g、辣椒油2g、稳定生粉50... [酸辣]
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酸辣鱼翅
材料:用料主料:水发牙拣翅150g。配料:冬笋丝25g,湿发木耳丝25g。调料:姜汁20g,料酒25g,上汤650g,精盐5g,味精1g,鸡粉1g,胡椒粉2g,镇江香醋10g,稳定生粉25g,辣油2g。做法:(1)水发牙... [酸辣]
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开胃豆腐王
材料:调料:酸甜泡椒(市场有售)20克,小米辣10克,鸡精3克,味粉1克,色拉油5克,红椒粒、葱花各2克。做法:1、酸甜椒、小米辣分别剁碎,混合均匀加入鸡精、味粉拌匀;锅内放入色拉油,烧... [酸辣]
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泡萝卜脆脆香
材料:猪肚尖900克,泡白萝卜120克(做法:调料 盐5克,味精10克,生抽20克,米酒50克,湿生粉10克,香油10克,鸡粉5克,葱5克,色拉油80克,老姜5克。 制法... [酸辣]
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血酱仔鹅
材料:主料:净仔鹅肉500克,鲜红辣椒50克,嫩仔姜10克。调料:色拉油100克,料酒10克,盐5克,味精1克,甜酱8克,米醋6克,葱10克,淀粉15克,高汤30克。做法:1、辣椒切滚刀片。仔姜切长4厘... [酸辣]
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酸豆角炒回锅肉
材料:主料:酸豆角150克,带皮五花肉300克,尖红椒30克,蒜苗50克。调料:色拉油20克,盐3克,豆瓣酱2克,味精2克,干椒粉2克,香油2克。做法:1、将带皮五花肉入锅加水,中火煮20分钟至八... [酸辣]
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玉杆酸汤鱼
材料:主料:活鱼1条(重约500克),芋杆酸菜40克,酸剁辣椒10克,鸡蛋清1个。调料:色拉油50克,精盐5克,干辣椒7克,姜4克,葱5克,蒜片7克,胡椒粉4克,花椒5颗,山胡椒籽3颗,花生米15克,料酒7克,白糖... [酸辣]
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石头鲜鱿
材料:主料:鲜鱿鱼板500克,野山椒、葱各10克,红椒、姜各5克,韭菜段5克。调料:盐5克,味精3克,香油10克,米醋15克,油50克。做法:1、将鲜鱿鱼板洗净切成3厘米宽、4厘米长的梳子形片... [酸辣]
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水煮黄鸭叫
材料:主料:黄鸭叫750克,干酸菜(红薯叶梗制成)30克。调料:色拉油1000克(约耗100克),盐7克,味精3克,料酒15克,干椒粉5克,干紫苏6克,姜丝、葱段各10克。做法:1.黄鸭叫宰杀洗净,加盐、... [酸辣]
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福禄双脆
材料:主料:猪肚尖200克,鸭肾200克做法:1、将鲜猪肚尖、鸭肾切成斜十字成菊花形状; 2、再与蒜苗、野山椒、姜片混合在一起爆炒; 3、出锅后挂油芡装... [酸辣]
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秘制坛子鸡
材料:主料:湛江嫩子鸡一只(约700克),野山椒50克。调料:八角、桂皮、泡椒各10克,精盐200克,味精、葱、姜各5克。做法:1、将湛江鸡宰杀、除去内脏,切成3厘米长、1.5厘米宽的条,... [酸辣]
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开胃水鱼
材料:主料:水鱼(即甲鱼)一只(约750克),姜米5克,酱椒50克,野山椒20克,色拉油50克。调料:蒸鱼豉油25克,味精、盐、胡椒各3克。做法:l、水鱼宰杀去内脏剁成4厘米大的块,在开水中焯一... [酸辣]
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开屏柴把脆肚
材料:主料:鲜猪肚500克。辅料:火腿,野山椒,韭菜,生姜丝,冬菇。调料:调和油,精盐,味精,鸡精,香油。做法:将鲜猪肚清洗干净,放碱腌制20分钟左右后用沸水汆熟,再用清水过凉备用。把火... [酸辣]
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凉拌苦瓜
材料:苦瓜450克,青、红辣椒各30克,蒜瓣20克,精盐10克,味精1克,醋15克,香油20克,辣椒油10克。做法:1、将苦瓜长剖成两半,去净瓤,切成块。青、红辣椒均切成片。蒜瓣拍碎,捣成茸。... [酸辣]
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发丝牛百叶
材料: 净熟牛百叶500克,玉兰片50克,香葱25克,干辣椒末10克,醋10克,精盐2克,味精1克,牛清汤25克,香油10克,油75克。做法:1、将香葱切成段。玉兰片切成丝。牛百叶切成5厘米长... [酸辣]