湘菜系列列表
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香辣肉丝
材料:干红辣椒丝香菜净肉丝葱姜蒜生抽盐蚝油做法:1、先将干红辣椒丝放入油锅中炸熟炸香,(记住一定要油开之后先凉一下,再把干红辣椒丝放入,否则油温过热... [湘菜系列]
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香辣鸡块
材料:鸡1000克 八角5g 花椒10g 干辣椒15g 葱花20g 姜20g 老抽20ml 糖10g 鸡精10g 盐25g做法:1 将买来跺好的鸡洗净 2 将鸡块放入装了水的锅中,大火烧开... [湘菜系列]
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虎皮腊肉
材料:1、红辣椒和青辣椒共100克,切段备用做法:1、在锅中倒入适量的油,四成热时放入辣椒爆炒至起虎皮斑 2、倒入豆豉,翻炒1分钟,加少许盐 3、倒入... [湘菜系列]
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湖南蛋
材料:鸡蛋3个,小红尖椒3个,大红尖椒1个,大葱2颗,蒜5瓣,豆豉1小把做法:1.豆豉提前用清水浸泡约十分钟 2.葱、蒜、辣椒分别切碎 3.泡软的豆豉洗净待... [湘菜系列]
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剁椒包心菜
材料:包心菜1/2个,自制果香剁椒1汤匙,蒜头2瓣切蓉,热清水1汤匙,食盐2克,鸡精1克做法:1.包心菜分成一片片的,用小苏打水浸泡约10分钟左右,用流水冲洗干净 2.捞出... [湘菜系列]
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自制湖南剁辣椒
材料:湖南朝天小红椒,生姜,大蒜,盐,长红尖椒(为了中和下辣度,又加了一部份不算辣的)做法:1、辣椒洗净稍晾干水份,剁成小碎粒,加入适量盐,一次不要放过多,后面还可调整。... [湘菜系列]
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酸豇豆
材料:长豇豆,盐,康乐醋,辣酱(超市里买的湖南辣酱),小葱做法:1、将一把长豇豆(两头不摘掉),洗净。 2、在锅中倒冷水煮开。放入长豇豆,大火煮约1-2分钟后,捞起来(为保... [湘菜系列]
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剁椒菜花粉丝煲
材料:五花肉,粉丝,菜花,八角,葱姜,剁椒,料酒,酱油,盐,水,鸡粉,葱花,蒜末做法:1、五花肉切片,粉丝放开水中泡软捞出,冷水沥干。 2、菜花掰小朵后洗净,起锅热油,下肉片和一... [湘菜系列]
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酱汁狮子头
材料:夹心肉,鸡蛋,料酒,葱,姜,糖,淀粉,味精,鲍鱼汁做法:1、手工剁肉馅加料酒、鸡蛋、淀粉、糖、味精、鲍鱼汁、姜、葱拌均匀,再做成丸子状。 2、起油锅,放入肉圆炸... [湘菜系列]