湘菜系列列表
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口味牛蛙
材料:主料:牛蛙1000克,干尖红椒50克,紫苏10克,蒜瓣20克,鸡蛋1个。调料:盐2克,味精5克,蚝油5克,鸡粉2克,生抽3克,黄酒5克,豆瓣酱10克,高汤50克,色拉油1250克,葱2克。做法:1、牛蛙宰杀... [湘菜系列]
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湘江鲫鱼
材料:用料主料:湘江活鲫鱼500克配料:鲜红椒10克、蒜泥10克、碎干椒5克调料:植物油1000克(实耗100克)、葱25克、姜25克、料酒50克、陈醋10克、盐10克、味精5克、香油20克... [湘菜系列]
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鳅鱼蒸腊肉
材料:用料主料:湘西腊肉400克、活鳅鱼250克配料:碎干椒10克、浏阳豆豉20克调料:植物油50克、米醋10克、葱20克、姜20克、料酒20克、盐5克、味精5克做法:1、将腊肉解切成... [湘菜系列]
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辣油豆角丝
材料:东北干豆角丝400克,湖南腊肉150克。调料盐5克,味精8克,美极鸡粉5克,四川辣油50克,四川泡椒碎50克,花生油15克,大蒜子、大红袍泡椒各20克。 做法:1、干豆角丝用开水浸... [湘菜系列]
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农家炖干菜
材料:茄子干、豆角干、黄瓜干各8克,五花肉100克,粉条20克。调料精盐、味精各5克,干辣椒4个,色拉油50克,鲜汤1000克,葱姜蒜各6克,香菜2克,酱油5克。做法:1、将以上干菜用80℃... [湘菜系列]
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湘辣豆腐
材料:豆腐300克红辣椒2个香葱1棵大蒜8瓣干辣椒2个食用油500克(实耗40克)酱油大匙豆豉1大匙精盐1小匙白糖1小匙味精小匙做... [湘菜系列]
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剁椒五花肉
材料: 湘女Clare是嗜辣一族,会做很多道辣菜,如剁椒五花肉、辣椒蒸排骨、辣椒炒肉等,它们皆有不同气质的辣味。无辣不欢的Clare还喜欢在家自制剁椒和辣椒油,并用它们做出各式... [湘菜系列]
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羊杂毛血旺
材料:熟羊杂(可以是羊肚、羊头肉、羊腰、羊肠、羊血,用量可自配)750克,菜芯80克,胡萝卜丝、白芝麻各10克,油麦菜100克。调料郫县豆瓣、辣妹子酱、红油、灯笼椒、太太乐鸡粉各50... [湘菜系列]
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尖椒豆干炒腊肠
材料:湖南尖椒,自制卤豆干,自制腊肠,小米椒,蒜,盐,鸡精做法:1、尖椒切丝,豆干切条,腊肠切片,小米椒、蒜切末。 2、锅热倒油,油七八分热的时候,加入小米椒和蒜爆香。... [湘菜系列]
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泡椒金针菇蒸鱼片
材料:泡椒 金针菇 姜 葱花 盐 油做法:1、鱼切片,用姜丝、生粉,油腌一下。金针菇洗净。 2、泡椒剁碎、调味。泡椒本身是咸的,注意少放盐。 3、... [湘菜系列]
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湖南小炒
材料:里脊肉丝,墨西哥辣椒切丝,盐,鸡精,料酒,老抽做法:1、肉丝用料酒和老抽拌匀,下油锅炒熟,盛出备用。 2、再起油锅,油热后倒入墨西哥辣椒丝翻炒,期间倒入备用的... [湘菜系列]
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麻辣凉拌藕片
材料:莲藕一根,刮皮切片做法:1) 烧开一锅水,将莲藕在沸水中烫过,不要太久,否则不脆 2) 捞出莲藕,沥干水分,放入碗中,码上葱,姜,蒜,辣椒粉,花椒粉,盐... [湘菜系列]
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湘菜版梅菜扣肉
材料:带皮五花肉500 克、梅干菜 ( 宜宾芽菜也行,那就叫 咸烧白了,四川风味的)100 克、甜酒水( 醪糟水) 一小碗、酱油 1 汤匙(15ml)、料酒 1 茶匙(10ml )、盐适量、料酒 1 茶匙(5ml)... [湘菜系列]
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什锦炒米粉干
材料:米粉干150克,香菇10只,黄花菜25克,青菜100克,香肠50克,红萝卜50克,洋葱50克.做法:1.先将米粉干泡凉水30分钟取出。 2.水发香菇10只,水泡黄花菜25克,青菜100克,... [湘菜系列]
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家常豆腐
材料:老豆腐1块,肉末50克,蒜末1汤匙,葱1根,香菜少许,生抽酱油少许,豆瓣酱1茶匙,糖少许,芡粉适量做法:1.炒锅烧热入油,放入姜末和葱花爆香,加入肉末煸炒。 2.肉末变... [湘菜系列]
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湘辣鸡翅
材料:鸡翅,葱,姜,蒜,酱油,糖,盐,青蒜苗做法:1. 鸡翅剁成两块,因为我心疼我家刀,所以改在鸡翅面上切口子了…… 2. 准备葱姜蒜热油下锅 3. 鸡翅放入锅中... [湘菜系列]
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麻辣藕片
材料:藕片,湖南剁椒,生抽,老抽,一点糖,醋(放不放都可以),一点盐,辣椒油,辣椒粉,花椒粉,一点鸡精,小葱做法:1. 大华买的藕片,要嫩藕,不要老藕 2. 去皮,切成薄片。切薄才能... [湘菜系列]
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三丝炒米粉
材料:米粉、葱、蒜苗、红菜椒。做法:准备工作: 一、将米粉煮至透心,捞起过干净冷水。 二、蒜苗、葱白葱叶切成段,分开葱白与葱叶,菜椒切成丝。... [湘菜系列]
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鲜美无比的鸡煲蟹
材料:湖南鸡一只,大闸蟹三只,京葱,姜,鸡汤(或清水),盐,油,花雕做法:1、湖南鸡斩件后用少许盐、花雕腌制15分钟 2、三只有膏大闸蟹(档主说是大闸蟹,但我想应该是毛蟹... [湘菜系列]
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家常炒之扒茄条
材料:茄子,蒜,葱,老抽,生抽,醋,鸡粉,盐,糖做法:1、茄子洗净去皮,切条泡在水里,切葱段、蒜末。 2、热锅下油,下葱段爆香后加入茄子、老抽调色拌匀后,盖盖中火焖煮。... [湘菜系列]