咸甜列表
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黑椒薄荷汁牛仔粒
材料:牛仔柳500克,西兰花400克,红尖椒30克,鲜薄荷叶5克。调料黑椒薄荷汁75克,色拉油750克,盐5克,味精7克,生抽8克,湿淀粉15克。做法:1、牛仔柳洗净,切成1厘米见方的小粒,加盐3... [咸甜]
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大肠煲
材料:鲜猪大肠头1000克。调料八角2颗,丁香2克,五香粉2克,陈皮0.5克,鲜姜片5克,味极鲜酱油20克,冰糖5克,面粉120克,盐31克。做法:1、猪大肠头翻过来,将肠内污渍刮掉,放入面粉20... [咸甜]
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红扒大猪手
材料:刮洗干净的猪手2只(带指尖,约750克)。调料白糖100克,清水100克,清汤1000克,姜片10克,草果5克,香叶1克,桂皮2克,精盐5克,鸡精4克,绍酒25克,水淀粉10克,色拉油75克。做法:1、将... [咸甜]
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农家瓦缸豉油鸡
材料:广东清远鸡1只(净重约为800克)。调料生抽20公斤,冰糖5公斤,花雕酒2瓶,玫瑰露酒100克,八角30克,丁香5克,花椒20克,草果30克,香叶10克,桂皮30克,小茴香20克,陈皮20克,干沙姜30克,甘草... [咸甜]
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柱侯凤翼
材料:主料鸡翼1斤(约600克),干葱头3粒,姜2片,清水3/4杯。配料调味料:柱侯酱3汤匙,陈皮1/4个,八角、草果各少许,冰糖少许。做法:1、鸡翼洗净,烧滚一锅水,放下鸡翼,然后熄火浸约5分... [咸甜]
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叉烧肉
材料:猪肉100克,葱、姜适量调料酱油2大匙,酒1小匙,盐、味精少许,糖3大匙,海鲜酱1大匙,糖汁2大匙做法:1、猪肉横剖,但不要切断,并在上面划十字刀。调味料拌匀,加入肉块腌30分钟... [咸甜]
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腊味煲仔饭
材料:大米适量,广式腊肠100克,小油菜适量,香葱汁、蒜汁各50克调料色拉油2大匙,蚝油1大匙,糖1小匙,特级酱油1大匙,胡椒粉1小匙做法:1、泡好的米放进煲仔锅,加热水,水量控制在比... [咸甜]
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蜜汁焗鳝球
材料:材料做法:制法 1、大鳝洗净,用1汤匙盐拌匀,去黏液,抹干水分,起肉剞花,做成鳝球,放入腌料,腌15分钟。 2、油锅烧热,下鳝球炸至金黄色,取出。... [咸甜]
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沙律片皮鸡
材料:本地光鸡1只重约750克,沙律酱150克,吕宋芒果2只,奇异果2只,麦芽糖30克,浙醋10克,绍酒10克,清水25克,干生粉15克,西生菜150克,生油100克。做法:1、将光鸡剖开洗净,挖出鸡眼,... [咸甜]
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豉汁蒸象拨蚌
材料:本地象拔蚌6只(重约900克),蒜茸10克,姜米10克,青红椒米10克,豉汁30克,蚝油10克,精盐2克,味精10克,白糖5克,深色酱油少许,葱花15克,生粉15克,麻油、胡椒粉适量,生油50克。做法:... [咸甜]
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脆皮凤翼翅
材料:鸡翼8只约重800克,发好鱼翅250克,火腿丝10克,姜汁酒10克,上汤300克,精盐5克,味精5克,白糖2克,胡椒粉少许,生油100克,脆皮糖水100克。做法:1、将鸡翼逐只起出全骨,只留翼尖... [咸甜]
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明炉烧乳猪
材料:宰净乳猪1只(约重4500克),五香盐100克,乳猪酱50克,烧乳猪糖醋水150克。做法:1、将光猪劈开后,用五香盐涂匀乳猪内腔,腌约20分钟,再用乳猪酱腌10分钟。 2、... [咸甜]
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煎焗酿明虾
材料:剪净明虾12只400克,虾胶150克,芫荽30克,油味料等适量。做法:1、用刀将明虾肚部剖开,用手轻力按平,将虾胶分放在明虾上,用手蘸蛋白把虾胶荡至平滑。 2、用... [咸甜]
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广式片皮鸭
材料:大白光鸭1只(约3千克),大葱丝50克,薄饼24张,甜面酱50克,干葱20克,八角1颗,白醋250克,浙醋100克,麦芽糖100克,盐2茶匙,味精2茶匙,姜葱酒汁3茶匙。做法:光鸭用干葱、八角、盐... [咸甜]
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明炉烤乳猪
材料:净乳猪1只(约5-6千克),大葱丝50克,薄饼500克,柱侯酱1/2瓶,海鲜酱1/2瓶,白芝麻酱、花生酱、沙茶酱各1/3瓶,南乳2小块,盐4茶匙,糖100克,五香粉1/5茶匙,蒜茸汁5茶匙,姜汁酒50克、... [咸甜]
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粤式打边炉
材料:大白菜1/2棵,水发鱿鱼1尾,肉片200克,虾300克,玉米300克,豆腐1块,青菜1把,鱼饺10个,水晶饺10个,高汤10杯做法:1、白菜洗净、切段,同高汤煮10分钟。 2、鱿鱼去皮... [咸甜]
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阳光粗粮排骨
材料:仔排10千克,玉米粒100克,油炸夏果、去皮油炸花生米、葡萄干、胡萝卜丁、怪味豆各100克,薯条500克。调料:A: 李锦记海鲜酱12瓶,李锦记柱侯酱6瓶,大厨来蚝油3瓶,花生酱3瓶,李锦... [咸甜]
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葡萄炒大玉
材料:葡萄300克,白虾仁300克,小番茄50克,黑珍珠50克。调料盐6克,味精5克,白糖3克,葱5克,姜片5克,生粉5克,色拉油500克,料酒35克。做法:1、先将3克盐、生粉、3克味精、5克料酒放... [咸甜]
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新潮老二红烧肉
材料:带皮五花肉350克。调料葱、姜各10克,盐5克,鸡精5克,白糖15克,李锦记海鲜酱30克,南乳20克,八角5粒,老抽5克,色拉油20克。做法:1、将带皮五花肉洗净切成麻将块状待用。... [咸甜]
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绿影肉团
材料:肉团200克,小油菜50克。调料盐2克,味精5克,鸡精5克,胡椒粉3克,老抽5克,高汤300克,白糖5克,猪油10克。做法:将肉团放入锅中加入高汤、老抽、猪油,大火烧开后慢火烧10-15分... [咸甜]