咸甜列表
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雪花丁香鸡
材料:净仔公鸡1只约750克,鸡蛋清3个,葱结、姜块各15 克,精盐4克,酱油15克,白糖5克,调料包(内装丁香5克,八角、肉桂、小茴香各2克)1个,菜籽油1500克,味精1克,湿淀粉10克。 做法... [咸甜]
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酱汁虾
材料:大虾700克,白糖25克,甜面酱、湿淀粉各75克,鸡汤200克,芝麻油1000克。做法:1、将大虾剪去虾须、虾足洗净,放入沸水锅内煮熟捞出。 2、将虾挂匀湿淀粉、逐... [咸甜]
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瑶柱滑蟹钳
材料:鲜瑶柱100克,阿拉斯加蟹钳肉200克,时蔬辅料100克(胡萝卜切片、橄榄菜切段、芦笋切段等)。调料高汤15克,料酒3克,盐3克,鸡精4克,淀粉5克,色拉油20克。做法:1、瑶柱肉切成0... [咸甜]
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菱肉菊花肫
材料:净鸡肫、生菱角肉各125克,香菜叶5克。调料盐2.5克,鸡精3克,胡椒粉1克,湿淀粉15克,绍酒7克,清汤30克,食碱1.5克,熟猪油750克 ,葱油8克。做法:1、鸡肫剔皮剞菊花花刀,切2.5... [咸甜]
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古法焗酱排
材料:新鲜猪肋排650克。调料李锦记叉烧酱100克,李锦记海鲜酱50克,料酒15克,老抽5克,盐10克,砂糖20克,鸡精5克,水淀粉10克,高汤100克。做法:1、将猪肋排用叉烧酱50克、海鲜酱2... [咸甜]
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黄袍加身
材料:老南瓜100克,三门产的膏蟹1只(可用肉质肥嫩的其他蟹类代替)。调料味精5克,生粉10克,盐5克,色拉油1000克。做法:1、将老南瓜去皮上蒸笼旺火蒸制45分钟,出笼放凉后打成泥... [咸甜]
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红泥手撕鸡
材料:主料:一年生农家鸡1只(约1500克),火腿片100克。调料:香叶1克,盐20克,八角、花椒、肉桂各10克,丁香2克,草果1克,砂仁、豆蔻各3克,蜂蜜100克。做法:1、将鸡宰杀,放入沸水中烫... [咸甜]
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木瓜烩鹅肥肝
材料:鹅肥肝、木瓜、芦笋、金针菇、芥兰、调料各适量做法:1、取一份木瓜切成条,与金针菇一同放入盛器中垫底。芦笋洗净,焯熟,摆入盛器中围边。 2、另一份木... [咸甜]
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焦熘豆腐
材料:豆腐1块,熟胡萝卜片、熟土豆片适量,青、红椒片少许调味料酱油、糖各1大匙,醋、花椒水、淀粉少许做法:1、把豆腐洗净后切成小长方块或三角块,用油炸成金黄色捞出备用... [咸甜]
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雪菜炒冬笋
材料:净冬笋肉300克,雪菜75克调味料白糖1大匙,盐1小匙,水淀粉、香油少许,清汤1小碗做法:1、冬笋切块;雪菜去掉败叶和老梗,切碎备用。 2、炒锅中的油烧五成热,将... [咸甜]
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葱油里脊
材料:里脊肉500克,葱、姜各适量调味料酱油、白糖、料酒各1大匙,精盐、味精、胡椒粉各适量做法:1、将里脊肉洗净,肉切成大片,用刀背砸剁更为软嫩。 2、将炒锅... [咸甜]
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铁板烧蛏子
材料:蛏子400克,洋葱100克,锡纸包1个调料海鲜酱、糖、味精各少许做法:1、蛏子焯水,去一边壳,洋葱切丝。 2、铁板烤热,放上锡纸包,铺上洋葱丝,蛏子整齐地摆放在洋... [咸甜]
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铁板烧鲈鱼
材料:鲈鱼550克,洋葱100克,锡纸包1个,小葱丝少许调料海鲜酱、糖、味精各少许做法:1、鲈鱼宰杀洗净,入油炸至金黄。洋葱切丝。铁板烧热,放上锡纸包,铺上洋葱丝。... [咸甜]
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东坡肉
材料:五花条肉1500克,小葱500克做法:1、五花肉切成方块,焯水洗净。 2、调料入锅,小葱垫底,将肉面朝下整齐排放,慢火熬制3小时,装盘。 小诀窍... [咸甜]
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红焖猪蹄
材料:净猪脚750克,净栗子、青菜心各200克,水发香菇30克,葱段。姜片各10克、酱油75克、绍酒50克,白糖15克,猪油1000克,味精2克,胡椒粉1克、芝麻油10克,猪骨汤1000克,调料包(内装八... [咸甜]
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炸酱排骨
材料:猪排骨750克、蒜瓣50克、豆酱75克、白糖15克,绍酒20克、酱油10克,猪骨汤750克、味精2克,芝麻油10克、湿淀粉10克,油800克。做法:1、将排骨破成条,再剁成段。... [咸甜]
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芽心爆腰片
材料:猪腰子300克、绿豆芽(掐去两头)150克,冬笋30克、绍酒,白糖各15克、酱油10克、精盐2克,味精1.5克,醋10克,汤1000克、湿淀粉10克、油750克。做法:1、将冬笋切片,腰子撕... [咸甜]
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双色鱼丸
材料:鲜活鲈鱼1条,鸡蛋2个,料酒、葱姜汁各20克,精盐3克、胡椒粉0.5克,味精1.5克、湿淀粉30克、红糖25克,清汤200克,白糖5克。做法:1、将鲈鱼宰杀治净,斩下头、尾,从中间片开,剔... [咸甜]
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炝糟五花肉块
材料:猪五花肋肉650克、葱、蒜各10克,红糟30克、虾油125克、白糖25克,酱油、绍酒各15克,五香粉0.5克,花生油25克。做法:1、将猪五花肋肉切成略大的块。葱切段。蒜切末。... [咸甜]
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双冬黄焖鸡
材料:光鸡项600克,湿香菇50克,竹笋75 克,姜片15克,葱白10克,白糖2茶匙,蚝油1茶匙,酱油1/2茶匙,料酒1茶匙,盐1/5茶匙,味精1/4茶匙,二汤200克,胡椒粉1/5茶匙。做法:将鸡砍成块状,腌渍上... [咸甜]