雪花丁香鸡
材料:
净仔公鸡1只约750克，鸡蛋清3个，葱结、姜块各15 克，精盐4克，酱油15克，白糖5克，调料包(内装丁香5克，八角、肉桂、小茴香各2克)1个，菜籽油1500克，味精1克，湿淀粉10克。
做法:
1、将净鸡下沸水锅内略烫至鸡皮绷紧捞出，沥净水，葱、姜拍松。
2、将鸡身用5克酱油抹匀，下入六成热菜籽油中炸至皮脆捞出。
3、将鸡剁成块，码入碗内，放入葱、姜、调料包、精盐、酱 油、白糖入锅蒸至熟烂取出。汤汁沥入锅内，去掉调料包、 葱姜，翻扣在盘中。汤汁炒开，加味精，勾芡，浇在鸡上。锅内加水50克，将蛋清搅成泡沫状，下入锅中炒成雪花状，浇在鸡上即成。
小诀窍
特点
肉质酥烂，咸鲜微甜，香气浓烈。
操作提示
焯烫时要去净膛内血污，旺火蒸制。
雪花丁香鸡
材料:
净仔公鸡1只约750克，鸡蛋清3个，葱结、姜块各15 克，精盐4克，酱油15克，白糖5克，调料包(内装丁香5克，八角、肉桂、小茴香各2克)1个，菜籽油1500克，味精1克，湿淀粉10克。
做法:
1、将净鸡下沸水锅内略烫至鸡皮绷紧捞出，沥净水，葱、姜拍松。
2、将鸡身用5克酱油抹匀，下入六成热菜籽油中炸至皮脆捞出。
3、将鸡剁成块，码入碗内，放入葱、姜、调料包、精盐、酱 油、白糖入锅蒸至熟烂取出。汤汁沥入锅内，去掉调料包、 葱姜，翻扣在盘中。汤汁炒开，加味精，勾芡，浇在鸡上。锅内加水50克，将蛋清搅成泡沫状，下入锅中炒成雪花状，浇在鸡上即成。
小诀窍
特点
肉质酥烂，咸鲜微甜，香气浓烈。
操作提示
焯烫时要去净膛内血污，旺火蒸制。
花丁群聚
材料:
主料：土豆，胡萝卜，肉肠，
做法:
1、将土豆、胡萝卜、柿子椒、黄瓜、肉肠分别切成丁，葱姜切成丝备用；
2、坐锅点火倒入油，油热后先下土豆、胡萝卜煸炒，放入葱姜丝炒香，然后放入黄瓜、柿子椒、肉肠翻炒，加入盐、鸡精、料酒、白糖调味，水淀粉勾芡，淋香油即可出锅。
丁香鸡翅
材料:
鸡翅6只，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，生油适量，丁香适量，南乳及南乳汁适量，冰糖适量
做法:
1.鸡翅洗净后在中间划两刀，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、老抽、生油腌制2小时。
2.锅内放少量油，烧热后加入鸡翅煎至两面金黄。
3.加入适量清水、丁香、南乳、南乳汁、冰糖，盖上锅盖焖至汁浓即可。
巧克力雪花饼
材料:
黑巧克力250克，无盐黄油40克，白砂糖60克，鸡蛋2个，低筋粉70克，杏仁粉100克
做法:
1、黑巧克力和黄油隔水融化搅匀
2、鸡蛋打散、加白砂糖打至6成发
3、将融化的巧克力黄油液倒入打发的蛋液中，搅匀
4、倒入混合的低粉和杏仁粉，搅拌匀，盖上盖子，放冰箱冷藏1小时
5、分别准备一些白糖和糖粉
6、冷藏好的面团取出一小份团成球，先滚一层白砂糖，再滚一层糖粉，放在烤盘上
7、全部裹好糖后，烤箱预热170度烤5分钟，再转160度烤8分钟
雪花牛肉丸
材料:
糯米适量，牛肉1块，马蹄适量，盐，生抽，糖适量，油3勺
做法:
1.糯米少量洗净浸泡；
2.纯牛肉一块剁成末，因为牛肉比较容易硬和柴，所以我加了几个马蹄也剁成末，俩末一起加盐、生抽、一点糖和三大勺油搅拌均匀，过程中还可以加少少水。
3.泡好的糯米滤去水，将搅好的牛肉搓成一个个圆子，在糯米里打个滚，让圆子浑身都沾满糯米；
4.全部圆子弄好后，上锅隔水蒸15分钟的样子，糯米变透明就好了。
小诀窍
注：牛肉馅要略微咸一点，因为糯米是淡的。
雪花丸子
材料:
新鲜猪肉100-150克，老豆腐1片，生姜1片，马蹄250克，鸡蛋2个，酥性饼干适量，糯米1斤，食盐适量
做法:
1.新鲜猪肉剁成肉泥，老豆腐挤碎，生姜切末，马蹄切碎，饼干捏碎（加饼干碎是独家发明，目的是为了增加丸子酥性的口感，效果很好 ），和鸡蛋一起，全部材料混入肉泥中，加入适量食盐，用手大力和均匀（用手和出来的馅料比用工具要好 ）。
2.糯米洗净，在冷水中浸泡一个钟头以上，然后沥干水份。
3.把和好的肉泥馅在掌心搓成丸子，然后均匀的沾上一层糯米。
4.把沾好糯米的丸子放入蒸锅，大火蒸上两个钟头，就可以了。
椰汁雪花糕
材料:
椰浆，牛奶，玉米淀粉，糖
做法:
1.玉米淀粉加牛奶和椰浆稀释，边加热边下适量的糖，一定要很勤劳的搅动，不然玉米淀粉非常容易沾锅。
2.熬成稠稠的糊状即可。
3.倒入模具内放凉，再收到冰箱冷藏室即可。以下是倒出来的半成品。
4.切成自己喜欢形状以后，再裹上椰丝，就是漂亮的成品椰汁雪花糕啦。。。
雪花糕
材料:
牛奶90克，椰奶150克，糖36克，吉利丁片15克，动物性鲜奶油150克，椰丝适量
做法:
1.在锅中倒入鱼胶粉跟糖先将其拌均，在加入其他材料搅拌均匀．
2.开小火同方向搅拌至糖融化即可．
3.装入模具中（模具里面最好粘上保鲜膜，方便脱模），待凉后放冰箱冷藏至凝固.
4.最后切成自己想要的形状后裹上椰丝即可．
小诀窍
１．如果是用吉利丁就要先用冷开水泡软，再煮至糖融化大概４０～６０度就可以加入搅拌至吉利丁完全融化就可以关火．２．如果喜欢更Ｑ的口感可以多加鱼胶粉或吉利丁的量，但最好不要超过２０克的量，要不然吃起来就不是那个感觉了．３．不要向我切的那么小块，我是为了大家方便拾取，可以切大一点，再一小口一小口的吃就更有感觉了．．．．４．没有模具的用一般的保鲜盒子就行了．5.甜度可以自己调节,我用30克的糖就刚刚好.
雪花茄排
材料:
茄子，猪肉，鸡蛋，油菜，淀粉，酱油，鸡粉，盐
做法:
1.将茄子洗净带皮一切两半，在茄子皮那面切v形刀口，每隔2公分切一刀，之后撒上干淀粉
2.猪肉馅加一个鸡蛋和调味品搅匀，挂在茄子上的v形部分，稍加清油，将茄子下勺，炸熟，再捞出装盘，之后稍加底油
3.一勺汤加调味品，汤烧开后勾芡，浇在茄条上，再撒上辣椒粒，即成品~
雪花牛肉
材料:
牛肉200公克，蛋5个，玉米粉1茶匙，盐1/2茶匙
做法:
1.将腌过的牛肉切成细丝备用。（腌法见-香根牛肉 食谱）
2.把蛋分成蛋白与蛋黄，将蛋白打成泡，撤上玉米粉轻轻拌匀备用；蛋黄打散备用。
3.在锅内放入1000cc的食用油，加热至油温约180℃（油面没有声响，以竹筷试可见急促的小气泡冒出），将打散的蛋黄慢慢倒入锅中，边倒边搅拌锅中的蛋黄，直至蛋黄炸至酥化近褐色即为蛋酥，捞起沥干备用。
4.平底锅上放入少许食用油，开小火，将作法1的牛肉丝、盐、与作法2的蛋泡轻轻搅拌混合，倒入锅中以顺时针方向慢慢搅动约3分钟至熟，最后撒上作法3的蛋酥即完成。