鸭子列表
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卤鸭掌
材料:鸭掌1斤,葱2根,姜3片,水5碗,卤汁1份做法:1. 取锅倒入5碗水放入葱、姜煮开,将鸭掌放入汆烫2~3分钟后取出,用冷水沖洗干净。 2. 放入卤汁中,大火烧开后转小火... [鸭子]
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瑶柱冬瓜煲鸭汤
材料:鸭子1只,瑶柱20粒,咸鱼干1块,冬瓜500克,黄酒1小杯,生姜1块,盐适量做法:1、生姜去皮后切成厚片、咸鱼干和瑶柱分别用水轻轻冲洗一下;冬瓜仔细洗净外皮后去籽带皮切小块... [鸭子]
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酱香卤鸭
材料:鸭子半只,生姜1块,京葱1段,冰糖20克,料酒100毫升,老抽6汤匙,王守义炖肉包2包,八角3粒,桂皮1块,草果1粒,香叶6片,花椒1小把,小茴香1小把,甘草片1条做法:1、鸭子清洗干净后放入... [鸭子]
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鸭双味
材料:主料:鸭肉500克,鸭掌300克,做法:1.鸭肉(鸭小腿)放碗内,加精盐5克、料酒腌渍1小时入味。 2.姜10克切片、15克切丝,葱切丝。 3.将腌好的鸭腿加入... [鸭子]
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酒香鸭
材料:主料:1,鸭子一只,斩块,在沸水中焯一下。2,干红葡萄酒一两。3,老干妈香辣酱两匙。4,油酥辣椒两大匙(可依个人喜好增减)。5,鸡精一匙。6,葱半两,切段;老姜一块,用刀拍破。7,冰糖约半... [鸭子]
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八宝鸭
材料:肥鸭,笋丁,肉丁,火腿丁,栗子丁,鸡肫丁,冬菇丁,莲子,虾米,糯米饭,绍酒,酱油,白糖,味精,虾仁,湿淀粉,熟青豆,猪油做法:1、壮嫩鸭宰杀治净,劈开背脊,剪去鸭脚,入沸水锅焯水后捞出洗净,沥... [鸭子]
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酥炸鸭子
材料:主料:净鸭一只(重约1250克)。鸡蛋3个,香菇10克,面粉75克。葱白段50克,绍酒15克,湿淀粉50克,葱结10克,姜丝5克,麻油10克,熟菜油1000克(实耗油100克)。甜面酱50克,花椒盐10克,酱油50... [鸭子]
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啤酒鸭火锅
材料:主料:新鲜鸭1只(约重1000克),牛肚250克,猪肉片250克,猪肚150克,午餐肉1听,豆腐皮250克,莴笋250克,青菜300克,藕300克啤酒350克,菜油200克(约耗135克),猪油100克,豆瓣酱30克,泡姜片30... [鸭子]
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樟茶鸭
材料:肥公鸭1只2000克,花茶、樟树叶、醪糟汁各50克,稻草、松柏枝各500克,精盐、香油各10克,料酒25克,花椒1克,胡椒粉1.5克,熟菜油1000克做法:1、鸭背尾部横开7厘米长口,去内... [鸭子]
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锅贴鸭方
材料:主料:鸭半只约750克,蛋清2只,花椒1.5汤匙,面粉1/2杯,发泡粉1茶匙,土司面包4片,花椒盐少许,番茄片,生菜各适量。做法:①花椒与盐在锅内炒香(盐呈微黄色止),待冷后,全部擦在... [鸭子]
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姜爆鸭
材料:鸭子半只,嫩姜一整块,盐适量,料酒很多做法:1、嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜,只好凑合着用,妈妈说用老姜也可以,不过姜就不能吃了,太辣。 2、鸭子... [鸭子]
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子姜鸭
材料:主料:鸭子一只斩杀清洗干净后斩小块在沸水中过一遍,嫩姜半斤,朝天椒二两,老姜一小块拍破,花椒30粒左右,泡红椒八个切碎,把豆瓣两大匙,老抽,生抽各两大匙,白糖一大匙同放一个碗... [鸭子]
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酱汁鸭方
材料:主料:净雏鸭750克,做法:1)净雏鸭冲洗净,剁嘴留舌,去脚爪; 2)砸断大骨,放开水锅内加葱段、姜片、花椒,煮至六、七成熟取出,放在菜墩上,脯朝底剁去头、脖、腿、... [鸭子]
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上海酱鸭
材料:主料:鸭2000克,做法:1、鸭子宰杀后取出内脏,煺去毛,洗净搌干水分。 2、放入油锅炸至金黄色捞出控油。 3、锅上火烧热放油,投放姜葱煸香,加水45... [鸭子]
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金陵盐水鸭
材料:主料:鸭,清水,精盐,花椒,五香粉,葱,姜,八角,香醋。做法:鸭杀治净,放入清水中浸泡去血水洗净,沥干水分,炒锅烧热放精盐,花椒,五香粉,炒热后倒入碗内,用热盐擦遍鸭身外,再将鸭放入... [鸭子]
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客家鸭
材料:主料:鸭一只,姜片,蒜头,陈皮,米酒,生抽,老抽,盐油。做法:1.鸭却块沥干水. 2.放少许油入锅加热,放入鸭块文火炒熟,趁热加米酒,姜,蒜头,陈皮,生老抽炒香.... [鸭子]
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自家招牌鸭
材料:主料:鸭1000克,做法:1.鸭子洗净,切大块; 2.青红椒洗净后去蒂去籽,切块待用; 3.锅内倒适量清水,放入鸭块、八角、桂皮、香叶、白糖、生抽... [鸭子]
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荷香一品鸭
材料:主料:鸭肉500克,做法:1.霉干菜切成末,放清水锅中略煮清洗一下。 2.锅内放油,下葱、姜爆香,放入鸭块,烹入料酒,加入酱油、霉干菜翻炒,加适量鲜汤,用精盐、味精... [鸭子]
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炖双鸭
材料:主料:木耳菜500克,鸭500克,烤鸭350克,做法:1.将西洋菜(木耳菜)之老叶除去,洗净摘段,放入沸水中稍过备用; 2.鸭宰杀洗净切件,放入沸水中烫一烫,取出;... [鸭子]
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烟笋烧鸭
材料:主料:鸭子一只,经宰杀整理后斩块,在沸水中过水后捞出沥干水份;烟笋干经泡发后切约一寸长的段;老姜约半两用刀拍破,葱半两挽成结;将豆瓣两大匙,泡红辣椒六,七个切碎,老抽三大匙... [鸭子]