炸烧味列表
-
炸蛎黄
材料:主料:牡蛎(鲜)500克,做法:1.蛎黄(牡蛎)拣去杂质,用清水洗净,沥干水,撒上盐稍腌渍入味,放入面粉中沾匀; 2.炒锅内放入熟猪油,中火烧至七成热,把已沾上面粉的蛎黄... [炸烧味]
-
清炸凤尾虾
材料:主料:海虾500克,做法:1.将中虾去头、皮,留尾,放墩上由脊部片开,腹部相连成一大扇,再用刀尖先斩断筋。再用刀背将肉捶松,展平,撒料酒、盐、味精稍腌。然后再撒一层干面粉... [炸烧味]
-
干烧明虾
材料:主料:明虾300克,做法:1.将明虾剪去足须,剪开头部额剑未端和脊背,挑除沙包和黑肠,用清水洗净,切成3段。 2.炒锅内放入熟猪油,烧至五六成热,放入明虾,炸到虾壳... [炸烧味]
-
干炸里脊
材料:主料:猪里脊肉300克,辅料:蚕豆淀粉20克,调料:盐2克,花生油40克,白砂糖5克,料酒10克,姜汁5克,味精2克做法:1.将里脊肉切成菱形块; 2.将猪肉块用味精、盐、白糖5... [炸烧味]
-
松炸鱼条
材料:主料:草鱼250克,做法:1.将草鱼肉改成一字条收入碗内,加盐、味精、黄酒、胡椒粉、香油、葱姜水基本调味,腌制一下备用; 2.将鸡蛋清打入碗内,抽打成泡沫状,加... [炸烧味]
-
锅贴鱼
材料:主料:鲤鱼150克,猪网油150克,做法:1.将鲤鱼宰杀治净,片取肉剔去皮、骨,用刀片成长3.3厘米、宽2.6厘米、厚0.33厘米的长方形片; 2.将鱼肉片加入精盐、酱油... [炸烧味]
-
干烤大虾
材料:主料:对虾1000克,做法:1.葱去根须,洗净,切丝; 2.姜洗净,切丝; 3.将大虾去头须划水,去掉沙肠; 4.取煸锅上火烧热,注入少许香油,将大虾下... [炸烧味]
-
炸蛎黄
材料:主料:菜花125克,北豆腐150克,辅料:干紫菜8克,蚕豆淀粉15克,小麦面粉20克,调料:味精2克,五香粉2克,花生油30克,白酱油15克,白砂糖5克做法:1.菜花洗净,切碎; 2.紫菜... [炸烧味]
-
干炸鲟盖
材料:主料:青蟹1200克,猪肋条肉(五花肉)300克,做法:1.将鲟洗净蒸熟,稍凉剥盖,去壳取肉; 2.鲟盖洗净揩干,干淀粉抹匀内壁; 3.猪五花肉、冬笋、荸荠均切细... [炸烧味]
-
香酥羊腿
材料:主料:羊前腿肉1500克,做法:1.选用新鲜的羊前腿进行修整,再用扦子戳些小洞,以便入味,整理好的羊腿放入盆中,加精盐、胡椒面、揉搓均匀,搓透,再加料酒、花椒、孜然粉、香... [炸烧味]
-
炸羊腰
材料:主料:羊腰子1000克,做法:1.将羊腰除去外皮洗净; 2.锅置火上,加入卤汤适量,将羊腰投入卤锅中煮烂捞出,使其晾凉,然后顺腰子纵切成4片待用; 3.炒勺... [炸烧味]
-
叉烤鸭
材料:主料:鸭2300克,做法:1.鸭宰杀治净,再在净鸭翅下肋开一个约7厘米长的刀口,拉出食管、气管、内脏等洗净; 2.将雪里蕻洗净后挤水由刀口处填入鸭肚内,使脯腹鼓... [炸烧味]
-
炸黄花鱼
材料:主料:小黄鱼500克,做法:1.将黄花鱼洗净,盛入大碗中,放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒,腌制2小时。 2.拣去葱段、姜片,盆中撒入干面粉,将鱼身裹匀... [炸烧味]
-
干炸里脊
材料:主料:猪里脊肉125克,做法:1.将淀粉加等量水调成硬糊。里脊肉去筋,切菱形块,用料酒拌好,放入硬糊中拌匀。 2.将拌好的里脊肉块放入七成热的油内炸成焦黄色... [炸烧味]
-
炸熘丸子
材料:主料:肥瘦猪肉150克,做法:1.将肉馅放在碗内,把鸡蛋打入,加水淀粉、盐,搅拌均匀,分成五分见圆一个的丸子; 2.坐油勺,丸子温油下勺,用七八成火炸成金黄色,捞出;... [炸烧味]
-
香煎银鳕鱼
材料:主料:鳕鱼250克,做法:1.将银鳕鱼片加精盐、味精、鸡粉、胡椒粉腌制入味; 2.将腌制入味的鱼先拍少许淀粉,再挂上蛋黄糊; 3.锅炼好,加入少许花生... [炸烧味]
-
金沙基围虾
材料:主料:基围虾400克,调料:白皮大蒜10克,豆豉5克,辣椒(红,尖,干)5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,白砂糖5克,花生油30克,大葱10克,姜5克做法:1.将基围虾去腿爪,用调味品腌制入味。葱... [炸烧味]
-
干炸带鱼
材料:主料:带鱼800克,做法:1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段,然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下,淀粉调水挂浆。 2.锅中放植物油烧热,... [炸烧味]
-
煎薯条
材料:主料:甘薯400克,做法:1.将甘薯洗净后削去皮,切成长5厘米、宽、厚各0.5厘米长的条,放入清水中反复漂洗,除去淀粉,放入碗中,加入盐、味精、料酒腌30分钟,使其入味后沥出腌... [炸烧味]
-
炸土豆条
材料:主料:土豆(黄皮)500克,做法:1.将削去皮的土豆切成半厘米厚、4厘米长的方条(也可以切成蒜瓣形),用清水洗净,用漏勺控干水分。 2.炒锅上火,放入植物油烧热,将土... [炸烧味]