炸烧味列表
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炸虾
材料:主料:青虾500克,做法:1.将虾子剪去须和脚,用清水洗净,再捡去其他杂屑,沥出水分。放在盆内撒一层盐拌匀。待其吃进咸味,拌上面粉。 2.用旺火热锅,等油热放入... [炸烧味]
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锅烧鸭条
材料:主料:鸭肉150克,做法:1.将熟白鸭肉切成条,放入炒锅内,加入红米汁、鸡汤、精盐、味精、料酒,烧开后用微火慢煨焖,入味后捞出晾凉备用。把鸡蛋磕入碗内,加入淀粉、面粉、... [炸烧味]
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炸羊肉串
材料:主料:羊肉(瘦)250克,做法:1.羊肉切成小块(每块10克,即约切成25块),用胡椒粉、盐、醋、洋葱末腌2小时,然后穿在短竹扦上,共穿5串。 2.平底锅内放上油150克,油... [炸烧味]
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渍烫鸭
材料:主料:鸭1500克,做法:1.将鸭宰杀后,拔净毛,并反复清洗几次后,剥去鸭身表皮皱皮,割去鸭臊,漂洗至鸭色白净。 2.先将鸭入沸水中氽一下,然后淹没在卤水里,烧开煮... [炸烧味]
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桂花肉(一)
材料:主料:肥瘦猪肉500克,做法:1.选用猪腿肉的坐臀肉或弹子肉,先批切掉筋、衣、后切成厚0.5厘米的长而宽形状,先用刀背在肉面上按十字形捶敲,使肉纤维松开,用刀面拍平,再用... [炸烧味]
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软炸排骨
材料:主料:猪排骨(大排)500克,做法:1.将排骨斩成3厘米长的小段,放入酱油、料酒、盐、糖的混合汁内,腌半小时;将鸡蛋与面粉调匀,加少许凉开水,搅拌成稠糊状,再将排骨放入浆内... [炸烧味]
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炸素丸子
材料:主料:胡萝卜150克,北豆腐300克,莲藕100克,做法:1.将豆腐碾成蓉,放入盆内;将胡萝卜和藕去皮洗净,切成绿豆大的粒;姜洗净切末;淀粉加水适量调匀成湿淀粉15克左右。... [炸烧味]
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炸洋葱丝
材料:主料:洋葱(白皮)500克,做法:1.洋葱去皮、蒂,切成丝; 2.撒些盐、胡椒粉、面粉,拌匀; 3.油锅烧热后,将洋葱丝放入炸成金黄色,冷后即脆香可口。... [炸烧味]
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炸叉烧肉
材料:主料:瘦猪肉200克,做法:1.把猪肉切成长3.3厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的条形片,用酱油等调料和葱、姜将肉腌上待用。 2.锅上火,放油适量,烧温热,把肉放油中... [炸烧味]
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灯影牛肉(一)
材料:主料:牛肉(后腿)500克,做法:1.将牛肉切成片,方法是滚刀片,即左手按着牛肉,左手持刀由贴近菜墩处片去,随片肉随滚动;另一种方法是摺片,就是片第一刀到头时不要片断,肉不用... [炸烧味]
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炸羊肉串(二)
材料:主料:羊里脊1000克,做法:1.羊里脊肉洗净,切成圆块,用钢扦或铁扦穿起来,每串应穿肉7块,用竹扦也可。 2.酱油中加入精盐、味精、花椒粉、辣椒粉拌匀,调好味,把... [炸烧味]
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炸素鱼
材料:主料:油皮100克,土豆(黄皮)200克,做法:1.土豆去皮,洗将,切碎,上笼蒸熟,捞出凉透,捣烂成泥,同时加精盐、味精拌和成团待用。 2.把豆腐皮摊在案板上,用刀切成长方... [炸烧味]
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椒盐土豆条
材料:主料:土豆(黄皮)300克,做法:1.将土豆洗净,削去皮,再洗净,切成5厘米长、1厘米宽厚的长条,放开水锅中焯一下,捞出沥水; 2.将水淀粉10克(淀粉5克加水5克)放碗内,加入... [炸烧味]
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卤酥鸭
材料:主料:鸭1000克,调料:料酒20克,酱油50克,盐10克,味精5克,大葱15克,姜10克,白砂糖85克,花椒5克,植物油60克做法:1.将鸭子开膛,去掉内脏,冲洗干净,剁成4至6块,放入开水中焯一下;... [炸烧味]
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香煎芋饼
材料:主料:芋头300克,做法:1.将芋头去皮,洗净,切成薄片; 2.面粉加入芝麻、花椒粉、精盐、味精、生抽及少量清水,调成面糊; 3.将芋片裹上面糊,入七成热... [炸烧味]
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软炸桃仁里脊
材料:主料:猪里脊肉400克,核桃200克,做法:1.将葱、姜捣烂,用料酒取汁;香菜择洗干净;里脊肉剔去筋,切成长6厘米、宽3厘米的薄片,加葱姜酒汁、五香粉、胡椒粉、盐、白糖、味精... [炸烧味]
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葱油鹌鹑蛋
材料:主料:鹌鹑蛋250克,做法:1.鹌鹑蛋打入碗内,用筷子打匀,将切成细丝的大葱和精盐、味精加入蛋液碗内搅拌均匀。 2.炒锅置火上,加猪油,待油热后,倒入蛋液,轻轻转... [炸烧味]
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芝麻素鱼条
材料:主料:油皮100克,北豆腐200克,黑芝麻80克,做法:1.先将豆腐压成泥,加食盐、花生酱、腐乳汁,调匀成馅料,待用;蛋清加面粉加水适量搅拌均匀成蛋清糊备用。 2.先... [炸烧味]
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炸麻团
材料:主料:汤圆350克,做法:1.汤圆裹匀芝麻即成麻团; 2.色拉油放入锅中烧热,麻团依次下锅炸; 3.当其浮于油中时,捞出沥油即可。... [炸烧味]
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炸鱼条
材料:主料:青鱼300克,调料:小麦面粉30克,鸡蛋75克,面包屑30克,植物油40克,胡椒粉1克,盐2克做法:1.青鱼宰杀干净后,将鱼肉切成2厘米宽、5厘米长的条,放精盐和胡椒面拌匀腌10分钟... [炸烧味]