炸烧味列表
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炸麒麟肚
材料:主料:猪肚400克,做法:1.猪肚头去掉外皮和白筋,用凉水洗净,解成蓑衣花纹,再切成3厘米长、1.5厘米宽的条; 2.将猪肚条用味精、黄酒、精盐腌渍5分钟,用布搌干,... [炸烧味]
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干炸虾枣
材料:主料:虾仁400克,做法:1.鲜虾仁洗净,吸干水分,用刀剁碎,不要剁烂; 2.熟瘦火腿切成细粒; 3.猪肥肉切成细粒; 4.韭黄择洗干净,切成细粒;... [炸烧味]
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炸冬菇
材料:主料:鲜香菇150克,青鱼170克,做法:1.选用肉厚的香菇去蒂洗净放入锅中,加盐适量和水150毫升烧烩入味捞起沥干,撒上干淀粉拌匀; 2.烧煮香菇的汤汁去沉渣留用... [炸烧味]
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芙蓉牛肉排
材料:主料:牛里脊肉300克,面包200克,荸荠150克,做法:1.熟瘦火腿切成末;削皮的荸荠剁成米状;葱、姜捣烂用料酒取汁;香菜摘叶洗净。 2.牛里脊剔去筋,用刀和刀背捶剁... [炸烧味]
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八大锤
材料:主料:童子鸡750克,做法:1.将仔鸡宰杀治净,按先后左右的顺序以肩部下刀,顺着方向拉到鸡屁股,取下翅膀、后腿、鸡脯和肉厚的部位,用刀背砸一下,备用; 2.鸡腿剁... [炸烧味]
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芝麻鱼卷
材料:主料:鲆200克,做法:1.将牙片鱼(鲆)宰杀治净,片取净肉200克; 2.将牙片鱼肉放案板上,片成长5厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的长方片,用精盐、味精喂口;... [炸烧味]
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炸虾酱鸡块
材料:主料:虾酱50克,鸡肉500克,做法:1.虾酱等调料调匀成汁,将生鸡块放入腌渍2小时以上; 2.锅中加物油烧热,将鸡块放入炸熟,至金黄色。... [炸烧味]
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炸虾蓉豆腐丸子
材料:主料:北豆腐200克,虾仁150克,肥猪肉100克,做法:1.虾仁洗净剁成泥蓉状;肥肉剁成肉末;葱姜洗净均切成末。 2.嫩豆腐制泥,加入虾蓉、肥肉末、鸡蛋、干淀粉搅拌... [炸烧味]
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脆炸蟹钳
材料:主料:螃蟹1800克,虾仁100克,做法:1.将蟹宰杀取鳌,用沸水氽约10分钟至刚熟; 2.取其前节,用刀轻拍螫壳,拆出肉; 3.留螫壳末端壳及鳌内扇骨;... [炸烧味]
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软炸肉丸子
材料:主料:猪肋条肉(五花肉)250克,做法:1.将肉剁成泥,山药拍成细泥,用鸡蛋、淀粉、酱油、精盐、葱姜末调好,挤成丸子备用。 2.炒锅上火,倒油烧热,待油六七成热时,下... [炸烧味]
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炸肉馅茄盒
材料:主料:茄子,200克,肥瘦猪肉100克,做法:1.先将葱、姜分别去皮、洗净,均切成末备用;将猪肉剁碎,用酱油、盐、姜末、香油调成馅待用;茄子洗净去皮,切成1厘米厚的片,再将厚片从... [炸烧味]
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酥炸茄盒
材料:主料:茄子(紫皮,长)250克,肥瘦猪肉100克,做法:1.茄子削皮去蒂,切成1厘米厚的大片; 2.猪肉洗净剁成肉末; 3.猪肉末加酱油、精盐、葱姜末、味精拌... [炸烧味]
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煎茄子
材料:主料:茄子,500克,做法:1.把茄子洗净,削去皮,切成薄片,撒上精盐和胡椒面,拌匀后粘上面粉;再将鸡蛋和牛奶放在一起打散,把茄子蘸匀蛋奶糊待用。 2.用煎盘一个,放... [炸烧味]
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炸羊肉块
材料:主料:羊肉(瘦)1000克,做法:1.用清水熬制丁香、豆蔻、砂仁、桂皮、小茴香、大料、草豆蔻、桂枝、陈皮、丹皮、高良姜、干姜、肉桂、枸杞子、白芷、胡椒制成调料液... [炸烧味]
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三鱼锅贴
材料:主料:小麦面粉350克,肥瘦猪肉400克,鲜香菇150克,做法:1.面粉加水、盐适量,揉搓成面团,再把面团分小块,再擀成适当大小的面皮,备用; 2.猪肉剁烂;冬菇浸软切粒;韭... [炸烧味]
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脆炸冬菇
材料:主料:鲜香菇200克,做法:1.选用肉厚的水发小冬菇,洗净后放碗里,加入精盐、姜汁、味精和泡冬菇的原汁200克,盖好盖,在笼内蒸10分钟,取出沥净水,拌上5克淀粉;剩余淀粉加水适... [炸烧味]
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素鸭
材料:主料:油皮250克,冬笋100克,鲜香菇50克,做法:1.将净冬笋煮熟切成丝; 2.水发香菇去蒂洗净切成丝; 3.香菇丝下入烧热的香油锅内,加入精盐、味精、... [炸烧味]
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韭黄素春卷
材料:主料:韭黄60克,豆腐干100克,鲜香菇60克,绿豆芽180克,烙饼(富强粉)300克,调料:白砂糖5克,小麦面粉10克,植物油60克做法:1.韭黄洗净切两寸段长; 2.豆腐干冲净切段;... [炸烧味]
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脆皮鱼卷
材料:主料:草鱼300克,做法:1.草鱼宰杀,去鳞、内脏,片取净肉切5厘米长,筷子粗细的条; 2.肥膘肉切5厘米长丝; 3.冬笋削去外皮,洗净,切5厘米长丝;... [炸烧味]
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炸雪丽大蟹
材料:主料:海蟹1000克,做法:1.活蟹宰杀洗净,入笼蒸熟,切成12块,用刀切去多余的蟹皮,将块角修圆,撒适量盐、味精入味,周身蘸上干面粉;生菜择洗干净备用。 2.鸡蛋清... [炸烧味]