家乡肥鸡
材料:
嫩光母鸡1只约1000克，咸肉150克，大虾米25克，冬菇8只，冬笋肉50克，小红枣12只，淡菜25克，豆苗250克，生姜6片，青葱25克，鲜汤1500克，生粉5克，黄酒、精盐、老抽、砂糖、熟猪油各适量。
做法:
1．光鸡洗净，于沸水中焯1分钟，取出冷水洗净。咸肉焯1分钟后切成大薄片。
2．冬菇沸水泡发；红枣沸水泡后去核；淡菜与大虾米加黄酒，沸水浸发；笋肉切成大薄片。
3．烧锅中加鲜汤1500克，旺火煮沸，放入光鸡、姜片、精盐、老抽、砂糖，煮沸后烹上黄酒，文火焖煮约半小时，将鸡翻身，四周放上肉片、笋片、红枣，淋上50克熟猪油，再焖煮半小时左右。
4．炒锅中加入熟猪油25克烧至五成热，爆香2片生姜，下大虾米、淡菜，烹上黄酒，用文火焖15分钟，取出连汁倒入烧锅中鸡身上，放上葱段。
5．烧锅上屉，用旺火蒸1小时，离火，滗出汤汁待用。
6．植物油25克入炒锅烧至七成热，下豆苗速炒，加精盐炒和，倒入汤汁煮沸，并用水生粉勾薄芡。
7．豆苗盛于大盆四周，上放整鸡，四周围上肉片、红枣、香菇、笋片、大虾米等物。
家乡肥鸡
材料:
嫩光母鸡1只约1000克，咸肉150克，大虾米25克，冬菇8只，冬笋肉50克，小红枣12只，淡菜25克，豆苗250克，生姜6片，青葱25克，鲜汤1500克，生粉5克，黄酒、精盐、老抽、砂糖、熟猪油各适量。
做法:
1．光鸡洗净，于沸水中焯1分钟，取出冷水洗净。咸肉焯1分钟后切成大薄片。
2．冬菇沸水泡发；红枣沸水泡后去核；淡菜与大虾米加黄酒，沸水浸发；笋肉切成大薄片。
3．烧锅中加鲜汤1500克，旺火煮沸，放入光鸡、姜片、精盐、老抽、砂糖，煮沸后烹上黄酒，文火焖煮约半小时，将鸡翻身，四周放上肉片、笋片、红枣，淋上50克熟猪油，再焖煮半小时左右。
4．炒锅中加入熟猪油25克烧至五成热，爆香2片生姜，下大虾米、淡菜，烹上黄酒，用文火焖15分钟，取出连汁倒入烧锅中鸡身上，放上葱段。
5．烧锅上屉，用旺火蒸1小时，离火，滗出汤汁待用。
6．植物油25克入炒锅烧至七成热，下豆苗速炒，加精盐炒和，倒入汤汁煮沸，并用水生粉勾薄芡。
7．豆苗盛于大盆四周，上放整鸡，四周围上肉片、红枣、香菇、笋片、大虾米等物。
无油减肥鸡胸肉
材料:
笋，鸡胸肉，甜橙椒，生菜，盐，黑胡椒粉，BBQ酱，
做法:
1、在鸡胸肉上洒盐和黑胡椒粉，一点点，按个人口味.用锡纸包住，烤箱400度，烤30分钟.也要看大家的鸡胸肉大小；
2、把水烧开，把笋烫熟，捞出，摆入盘中，生菜切丝，甜橙椒切片摆盘；
3、把烤好的鸡胸肉放在生菜上；
4、淋上BBQ酱。
小诀窍
适量放BBQ酱，不然就没有减肥效果了
家乡小菜-家乡三皇蛋
材料:
鸡蛋 2 粒
做法:
1. 鸡蛋打散，过滤。
2. 皮蛋和咸蛋切丁，咸蛋白弃掉，只取蛋黄，加入过滤的蛋液中，加入炸葱与调味料，拌匀。
3. 倒入一个铁盘，放入预热的蒸笼内用小火慢蒸约20分钟或至熟，上桌。
P/S： 鸡蛋过滤蛋液比较滑嫩，如蛋液上有小泡泡，用汤匙捞掉。
家乡的风味-家乡焖猪脚
材料:
猪脚 一个 (切块）
做法:
1. 烧滚一锅水，猪脚飞水。捞起备用。
2. 在另外锅热油，爆香姜，蒜头和辣椒干，倒入猪脚，翻炒。
3. 倒入适量水，继续翻炒。加入调味料，焖至猪脚软绵（你要的软度），约一小时多或二小时。
4. 最后加入花雕酒即可。
P/S: 调味料依个人口味轻重，调味分量我大略写出。
家乡豆腐
材料:
豆腐300克，猪五花肉125克，木耳5克，香葱2棵，淀粉1大匙，食用油30克，酱油1/2大匙，料酒1/2大匙，豆瓣酱1大匙，精盐1小匙，味精1小匙
做法:
1、把豆腐切成厚片，猪五花肉切成肉片，香葱切段，木耳用温水发开，豆瓣酱剁成细末；
2、炒锅中放油烧热，放入豆腐片，煎成金黄色；
3、锅中留少许油，将猪肉片炒香，加豆瓣酱末炒出红色，调入酱油、料酒、水、随即放入豆腐片、木耳、精盐和味精；
4、烧开后调小火，将豆腐炖透，加入香葱段，用水淀粉勾芡，将汤汁收浓即可。
家乡拌凉粉
材料:
凉粉1卷，黄瓜1根，香菜，香葱，青椒1个，酱油，米醋，食盐，芝麻，蒜茸
做法:
1.凉粉展开，切成细条；黄瓜、青椒都切丝；香菜切段；香葱切碎。
2.将调料混合，均匀淋在1中。
小诀窍
家乡的凉粉主要用绿豆做成，有一种脉脉的绿。
家乡外婆菜
材料:
长豇豆，肉沫，红萝卜丁，橄榄菜两勺，萝卜干，盐，油，味精，干辣椒，蒜，生抽，鸡精
做法:
1.先将长豇豆搓洗，清水了泡一会，洗净后切丁待用。
2.热锅放少许油，将肉沫爆香炒熟装盘待用。
3.热锅放少许油， 将罗卜干丁和胡罗卜丁爆香装盘待用。
4.热锅放少许油， 将豇豆丁翻炒，加盐，后加少量的水让其焖煮熟，（豇豆类食材一定要煮熟后吃，半生吃都会引起种毒）
5.待其煮到软，水收干的同时放入肉沫、罗卜干丁、红萝卜丁、橄榄菜两勺，生抽、鸡精、味精，胡椒粉，翻炒入味后起锅即可。
家乡蒸藕饼
材料:
莲藕，虾米，猪肉，盐，生粉
做法:
1.莲藕去节洗净。
2.虾米洗净待用。
3.猪肉切成小粒待用。
4.莲藕磨成藕蓉。
5.将虾米、猪肉粒放进藕蓉里拌匀，再加入盐、生粉拌匀，面上淋少许生油放进锅里隔水蒸熟。
6.洒上葱花，滴几滴香油，开吃！
家乡鱼丸二吃
材料:
海鱼，葱末，姜末，番薯粉，细盐，酱油，香油，醋，葱
做法:
1.把鱼肉去皮去骨后，切一寸长的块后，再纵向切成小条（入肉丝样，但要顺着鱼肉纹理切）．加葱末姜末和细盐．
2.把鱼肉和葱姜盐搅拌均匀后，腌制至少2小时．这一步是让盐份紧实鱼肉，非常关键．我是腌制过夜的，控制盐的分量．
3.用少量番薯粉拌和腌制好的鱼肉（一般一条鱼肉我用2匙番薯粉），一定要番薯粉，不能用其他生粉代替，不然就永远做不出来韧嫩的口感．腌制鱼肉是关键，那么这个用番薯粉就是关键中的关键了．成败在此一举！
4.带上食物安全手套，把混合了蕃薯粉的鱼肉用手揉抓得非常非常粘的时候就好了．大概10分钟的样子．
5.大锅烧滚水以后，将鱼肉用食指和拇指摘入沸水中即可．不用管它，熟了自然就浮起来飘在水面上了．等摘完鱼肉，才去捞已经熟了的鱼丸就好了．
6.吃法有两种：A.是捞出来的鱼丸沾酱油醋和香油吃．我先生喜欢这样的吃法，和北方人吃水饺一个方法．
7.B.是用原锅里的汤水，把酱油醋香油放汤里，撒上葱花，吃鱼丸喝鲜汤．我们本地人喜欢这样的鱼丸汤比较多一些．
家乡腊翅尖
材料:
翅尖12磅，李锦记的豉油鸡汁1瓶，生抽1.8串，白糖5大匙
做法:
1.12磅翅尖我用了一瓶李锦记的豉油鸡汁和1.8立升的生抽，5大匙白糖，充分混合成酱汁后把洗净沥干水份的翅尖泡入，室温过夜.
2.然后如流程图A把浸泡后的翅尖放在铁网(我用了烤箱里的烤架)摊开凉在地下室的暖气系统，热水炉间那里.地上铺好纸以防有酱汁滴落.
3.24小时后就如图B了.翅尖外表发干，但内里的肉还是有点柔软的.就好了，不能太干，不然没有吃头了.(腊鸡腿我用了60小时)
4.用食品袋分装，放冰箱冷冻格，可以保存很久.
5.随时取用，稍微用水冲一下浮尘，直接把翅尖放笼屉上，如图C，不要盛在容器里，大火蒸20分钟就可以了.
小诀窍
口感韧而有弹性,腊香扑鼻,咸中带甜.佐酒配粥都绝好. 配方可以随意更改的.主要是要用生抽淹没材料的量,没有豉油鸡汁就多一点点白糖加点生姜就可以了. 浸泡过后的酱汁烧一烧收干一点水份可以继续做一次.但一般泡过两次后酱汁也基本没有什么味道了.