菊花菜熬瘦肉
材料:
菊花菜(茼蒿菜)250克,瘦猪肉100克,花生油、精盐各适量。
做法:
(l)、将菊花菜择洗干净,切小段;瘦猪肉洗净,切碎。
(2)、锅置火上,放花生油烧热,放入猪肉炒至变色,放入少许清水,下菊花菜,熬至肉熟菜烂,用精盐调味即成。
(3)、清淡,鲜香。
菊花菜熬瘦肉
材料:
菊花菜(茼蒿菜)250克,瘦猪肉100克,花生油、精盐各适量。
做法:
(l)、将菊花菜择洗干净,切小段;瘦猪肉洗净,切碎。
(2)、锅置火上,放花生油烧热,放入猪肉炒至变色,放入少许清水,下菊花菜,熬至肉熟菜烂,用精盐调味即成。
(3)、清淡,鲜香。
小白菜熬鲐鱼
材料:
主料鲐鱼配料小白菜、粉丝、五花肉调料盐、味精、醋、糖、八角、花椒、葱、姜、蒜、花生油
做法:
1.鱼处理干净,改刀切成块。
2.葱姜蒜爆锅,炒香五花肉,放鱼块煎一下,加清汤,慢火炖10分钟,调味。
3.加入小白菜、粉丝,炖熟即可。
小诀窍
特点
色泽洁白,鲜香味美。
提示
鱼要先煎一下;炖好后去掉八角、花椒。
小白菜熬豆腐
材料:
主料:小白菜200克,豆腐50克。佐料:植物油9克,酱油5克,盐、姜丝、葱末各3克。
做法:
将小白菜洗净,切成寸段。豆腐切成寸块。油烧热后先煸姜和葱末,再放入白菜炒至半熟,放入豆腐及其它佐料,烧熟即成。
菠菜熬粉条
材料:
鲜菠菜300克,绿豆粉条100克,鲜痩肉50克,植物油、清汤、葱姜丝、精盐、味精、味极鲜、香油各适量。
做法:
将鲜菠菜择去杂叶洗净,切成约3.5厘米长的段。绿豆粉条洗净,用温水将其泡软,捞出控净水分,切成约3.5厘米长的段。鲜瘦肉洗净,切成厚约0.2厘米的薄片。植物油少许下勺烧热,用葱姜丝爆锅,放入肉片翻炒至无血色时,烹入味极鲜,加清汤、精盐、粉条,旺火烧开,撇去浮沫,改用慢火炖约15分钟至粉条熟烂,放入菠菜烧沸,用味精调味,滴上香油翻匀即可。注意事项:猪肉切片要簿而匀;烹时要用慢火。
菠菜熬红头鱼
材料:
红头鱼750克,菠菜50克,油50克,料酒15克,味精1.5克,面粉15克,汤500克,盐、胡椒面、葱、姜、花椒、香油各适量。
做法:
1、将鱼去鳃、鳞,洗干净,然后在鱼身段剞上斜直刀,菠菜切为5厘米长的段,葱切段,姜切片。
2、炒锅烧热加油起锅,油热时,先炒面粉,再加葱、姜、花椒,然后加汤和调料,把鱼下锅炖,炖至鱼将熟时,加菠菜,炖好后,拣去葱、姜、花椒,加胡椒面、味精和香油即成。
菊花菜糊盖米饭
材料:
菊花菜300克,米粉20克,新鲜香菇1个,鹌鹑蛋随意,盐,高汤,麻油
做法:
1.把所有原料切成碎末,越小越好,蛋切成薄片。
2.食用油烧七成热后,先下香菇丁,翻炒几下后倒入菊花菜碎炒两分钟。
3.倒入高汤(或水),等汤起泡均匀撒入米粉,不停用锅铲在锅里把米粉与菊花菜搅拌均(此时把火转小),放入盐调味,最后加麻油起锅。
4.剩饭和鹌鹑蛋片隔水蒸热,把鹌鹑蛋、菊花菜糊盖在米饭上即可。
小诀窍
这道菜饭简单适用可口。想菊花糊浓就少汤,想稀就多汤。
菊花菜(塔菜)炒冬笋
材料:
菊花菜2-3棵,冬笋1块,盐少许,糖少许
做法:
1.菊花菜洗净,择成小片。
2.冬笋去皮,切片。冷水上锅,煮沸后再煮4-5min
3.锅中稍多放一点油,下冬笋,加盐和少量糖翻炒
4.冬笋入味后,加菊花菜同炒
5.菊花菜熟即可出盘
小诀窍
我喜欢吃口感爽脆的菊花菜,而标准的上海做法应该是要把菜炒到软烂的。大家可以根据自己的口味随意调整。 炒菜加少量的糖可以提鲜,但量要掌握好,万不能吃出甜味来
炒菊花菜
材料:
主料:茼蒿500克,
做法:
1.选用菊花菜的嫩头,清洗净,沥干水;
2.将炒锅置大火上,倒入植物油;
3.烧至油冒烟时倒入菊花菜煸炒至变软;
4.加精盐、白糖和少许水,烧至锅中汤开时,加入味精,淋上油,盛入盘中即可上桌供食。
“三八”节,我罢工:菊花菜糊盖米饭
材料:
菊花菜300克、米粉20克、新鲜香菇1个、鹌鹑蛋随意。
做法:
1、把所有原料切成碎末,越小越好,蛋切成薄片。
2、食用油烧七成热后,先下香菇丁,翻炒几下后倒入菊花菜碎炒两分钟,倒入高汤(或水),等汤起泡均匀撒入米粉,不停用锅铲在锅里把米粉与菊花菜搅拌均(此时把火转小),放入盐调味,最后加麻油起锅。
3、剩饭和鹌鹑蛋片隔水蒸热,把鹌鹑蛋、菊花菜糊盖在米饭上即可。
小诀窍
1、这道菜饭简单适用可口。
2、想菊花糊浓就少汤,想稀就多汤。
素馨黄花菜瘦肉汤
材料:
猪瘦肉120克,黄花菜30克,素馨花6克。
做法:
将黄花菜用清水浸软,挤去水分,切段;素馨花洗净,猪瘦肉洗净,切块。把猪瘦肉、黄花菜放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮1小时,然后下素馨花略煮10分钟,调味即可。随量饮用。