田鸡煲冬瓜
材料:
冬瓜900克,田鸡600克,生姜1片,冬菇25克。
做法:
将冬瓜去瓤、洗净、切成厚块。田鸡洗净、斩头,用少许姜汁腌10分钟,用凉水洗净。冬菇浸软、去脚、擦干水分。把适量水烧开,放入冬瓜、田鸡、姜、烧开,以慢火煲40分钟,下冬菇再煲15分钟,下盐调味即可。
田鸡煲冬瓜
材料:
冬瓜900克,田鸡600克,生姜1片,冬菇25克。
做法:
将冬瓜去瓤、洗净、切成厚块。田鸡洗净、斩头,用少许姜汁腌10分钟,用凉水洗净。冬菇浸软、去脚、擦干水分。把适量水烧开,放入冬瓜、田鸡、姜、烧开,以慢火煲40分钟,下冬菇再煲15分钟,下盐调味即可。
煲冬瓜
材料:
冬瓜500g,猪骨500g,蛤蜊肉100G
做法:
1.冬瓜切大块
2.蛤蜊内处理干净
3.放入紫砂锅一起煲三小时
电饭煲冬瓜鸡汤
材料:
材料:冬瓜1/4块,鸡腿肉一片,香菇若干
做法:
一、准备工作:
1、鸡肉切适当的块,入热水中汆烫一下去血水,盛出备用。
2、香菇去根,表面用刀划十字方便入味。
3、冬瓜切稍厚的片。
4、葱切段,姜切片,蒜拨好洗净。
5、花椒八角等香料放到咖啡滤纸里包好,或者包在纱布里。这样比较便于清理
二、煮制:
1、电饭锅里放冷水锅底加葱姜蒜,鸡肉,冬瓜,香菇,和香料包。
2、按煮饭钮,煮饭结束后,用盐来调味,盖上盖子再焖十分钟即可。
小诀窍
鸡肉用带骨头的比较好,汤会比较香。
一定不要省略去血水的工序哦~
大蒜煲冬瓜
材料:
大蒜30克,盐5克,姜10克,冬瓜500克,葱15克,上汤500毫升。
做法:
1.将大蒜去皮;冬瓜去皮,切5厘米长、3厘米宽的块;葱切段,姜切片。
2.将冬瓜、大蒜、葱、姜、盐放入煲内,加上汤500毫升,置文火上煲40分钟即成。
3.冬瓜若不去皮,其疗效一样。
赤小豆煲冬瓜
材料:
赤小豆60克,冬瓜250克。
做法:
将冬瓜去皮,洗净,切片,与赤小豆一起放入砂锅,加水适量,用文火煲之,待赤小豆熟烂即可服食。食瓜、豆喝汤。
咸鱼田鸡煲饭
材料:
白米155公克,咸鱼40公克,田鸡120公克,葱段1支,姜片2片,青菜少许,水240公克,油1小匙,调味酱油1小匙,太白粉1小匙,盐1/4小匙,糖1/4小匙,香油1/2小匙,酒20㏄,胡椒粉少许
做法:
1.白米略洗净,泡水1小时后沥干。咸鱼洗净沥干水分,放入烧热的油锅中炸至焦黄,沥干后切碎。青菜洗净,切成适当大小后以滚水烫熟。
2.将田鸡洗净剁小块,放入碗中加入姜片及腌料拌匀稍微腌一下,再放入做法1处理好的咸鱼拌匀。
3.将作法1中泡好的米放入砂锅中,加水后加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。
4.作法3砂锅内水分烧干后转小火,开盖均匀舖上作法2腌拌好的材料。
5.沿作法4砂锅边淋上油,加盖小火续煮5分钟,熄火后焖焗15分钟,开盖排入烫好的青菜与葱段即可。
双冬田鸡煲
材料:
田鸡400克,冬笋肉100克,湿冬菇80克,蒜茸3克,姜花5克,葱度5克,精盐10克,味精10克,蚝油15克,白糖3克,绍酒5克,二汤80克,麻油1克,胡椒粉0.5克,湿生粉10克,生油75克。
做法:
1、将田鸡治好去皮洗净斩件,冬笋肉切成斧头形并用水滚透,湿冬菇压干水分滚过。
2、烧镬落油将田鸡拉油至仅熟倒起,放蒜茸、姜花、田鸡、冬笋后烹酒下二汤,调味后再煅一下,然后放冬菇、葱段,加入麻油,胡椒粉,用湿粉打芡后转放在瓦�内并烧至滚即成。
冬菇田鸡煲
材料:
主料:田鸡640克
做法:
1. 浸开冬菇,去蒂,洗净;
2. 田鸡剥好,洗,斩件,加味捞过,并在浸油内泡过,捞起待用;
3. 烧热瓦缸,下油,下姜、葱爆香,续下田鸡同爆,洒点白酒,加入冬菇及一碗清水,调适味同煲十五分钟,用些生粉作芡,下些熟油拌匀即成。
小诀窍
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沙参冬瓜乌鸡煲
材料:
沙参30克,乌鸡1只,盐5克,姜5克,胡椒粉3克,冬瓜500克,料酒10克,味精3克,葱10克,上汤3000毫升。
做法:
1、沙参浸泡24小时,切成段;乌鸡宰杀后去毛桩、内脏、及爪;冬瓜去皮、洗净,切成块;姜拍松,葱切段。
2、将沙参、冬瓜、乌鸡、料酒、盐、味精、姜、葱、胡椒粉、上汤同放锅内,置武火上烧沸,再改用文火煲至鸡肉熟烂即成。
冬瓜杏仁乌鸡煲
材料:
天冬20克,麦冬20克,冬瓜50克,乌鸡1只,绍酒5克,味精5克,鸡精5克,姜5克,葱5克,盐5克,棒骨汤2500毫升。
做法:
1、将鸡宰杀后,去毛、内脏及爪,沸水氽去血水;天冬、麦冬洗净;冬瓜洗净、切成4厘米见方的块,姜切片,葱切段。
2、将乌鸡、食物、药物、调料同放高压锅内,加入棒骨汤,置武火上烧沸,盖上压阀,蒸20分钟,停火,晾凉,倒入煲内。
3、将煲置武火上浇沸,煮熟,调味,上桌烫其它菜食用或佐餐食。