蕉香脆瓜
材料:
香蕉,黄瓜,糖
做法:
1.香蕉与黄瓜都切成滚刀块儿备用。
2.用一个稍大点儿的小盆盛刚切好的香蕉块、黄瓜块,加糖后晃动小盆,直至变黏糊为止,装盘就OK啦!
蕉香脆瓜
材料:
香蕉,黄瓜,糖
做法:
1.香蕉与黄瓜都切成滚刀块儿备用。
2.用一个稍大点儿的小盆盛刚切好的香蕉块、黄瓜块,加糖后晃动小盆,直至变黏糊为止,装盘就OK啦!
香脆瓜仁虾
材料:
对虾500克,墨鱼胶150克,瓜仁片50克,粉丝、沙司、椒盐、色拉油、黄油、葱姜汁、淀粉各少许
做法:
1、对虾去壳留尾,腌渍后逐个酿上墨鱼胶,滚上瓜仁片,炸至金黄色,随四味调料碟上席。
创新说明
中西菜式结合,虾身立体感强。
小诀窍
特点
外香脆,肉鲜嫩,一菜多味。
熊跃平 (江西)
香蕉香葱肉松卷
材料:
香蕉两根,高筋粉3大杯,芝麻,香葱末,酸奶一瓶,鸡蛋一个,白糖两大匙,盐1/4小匙,酵母1/2小匙,沙拉酱,肉松
做法:
1.后油法揉面,放冰箱冷藏发酵12小时以上,我这个快24小时了
2.发酵好的面团排气后,滚圆松弛20分钟
3.擀成烤盘大小的面片,如果擀完回缩,就再松弛一会儿再擀
4.烤盘铺油纸,把擀好的面片放入烤盘,用手抻拉整形
5.放温暖处发酵40分钟左右,表面刷蛋液
6.用竹签在面片表面扎小孔,以免烘烤时膨胀
7.均匀洒上熟芝麻
8.均匀撒上香葱末。我爱吃葱,多洒点,嘻嘻
9.中层,180度,烘烤20分钟,出炉后连油纸一起放在考网上,表面盖一张油纸
10.放置不烫手时,揭去油纸,翻面抹上沙拉酱,撒上肉松
11.用手把面包片卷起来,用油纸包好定型十几分钟
12.定好型后,切去两头,再切成几段,两边抹沙拉酱,蘸上肉松
脆瓜白肉
材料:
卤肉1块,黄瓜1根,葱,蒜,红油,花椒油,盐,醋,糖,芝麻酱,肉汤
做法:
1.先将黄瓜用削皮器削成长条薄片。
2.摆成以上的盘饰。
3.卤肉切薄片放入摆好的盘中,上桌前浇上用葱 蒜 红油 花椒油 盐 醋 糖 芝麻酱 肉汤调好的汁。
冰爽脆瓜皮
材料:
黄瓜,盐少许,白醋少许,白糖,柠檬汁几滴
做法:
1.洗净黄瓜切成段然后慢慢用刀削成如图所示的卷状薄皮。
2.然后放很少的盐、白醋,放白糖、滴几滴柠檬汁拌匀然后冷藏到冰箱一小时,拿出来装盘即可了。
脆瓜火鸭丝
材料:
小黄瓜120公克,烤鸭肉100公克,蒜末1小匙,酱油膏1大匙,白醋1/2小匙,细砂糖1/2小匙,香油1大匙
做法:
1.小黄瓜洗净去头尾,拍破后切粗条。烤鸭肉切粗丝。
2.将作法1的所有材料放入盆中,加入蒜末及所有调味料一起拌匀即可。
脆瓜拌粉皮
材料:
小黄瓜1条,粉皮适量,糖1小匙,冷开水5大匙,芝麻酱3大匙,酱油2大匙,香油1大匙,黑醋1又1/2大匙,蒜末1又1/2大匙
做法:
1.将小黄瓜横剖成1开6,再切段,用少许盐抓匀,拌入香油备用。
2.将所有调味料混合均匀成酱汁备用。
3.将新鲜粉皮切粗条,与作法1的小黄瓜一起排入盘内,淋上作法2的酱汁即完成。
辣味脆瓜
材料:
脆瓜200公克,蒜末10公克,辣椒1条,细砂糖少许,鸡粉少许,辣油1/2大匙
做法:
1.脆瓜沖洗干净并沥干水份后切片;辣椒切丝,备用。
2.起一锅,放入1大匙油烧热后,将蒜头放入锅中爆香,放入作法1的脆瓜片拌炒后,再放入调味料与辣椒丝一起拌炒入味即可。
腌脆瓜
材料:
瓜脯600公克,辣椒2条,蒜末10公克,二砂糖60公克
做法:
1.瓜脯用冷开水清洗,切薄片;辣椒洗净切末,备用。
2.取一调理盆,放入作法1的材料,再加入二砂糖、蒜末拌匀。
3.将作法2放入玻璃罐中密封盖子腌一天即可食用。
脆瓜
材料:
小黄瓜600公克,盐50公克,水100㏄,辣椒酱1小匙,二砂糖50公克,酱油100公克
做法:
1.小黄瓜洗净、沥干,放入容器中,再加入50公克的盐拌匀,腌渍约1小时后,再用手搓揉至小黄瓜微软,接着以重物压置约2天。
2.取出作法1的小黄瓜,切除头尾再切小片,备用。
3.取一锅,加入适量的水煮滚,放入全部调味料拌匀,煮至二砂糖融化,待凉备用。
4.取一玻璃瓶,装入作法2的小黄瓜片,再倒入作法3的酱汁,密封盖子,浸泡约7天后取出即可。