西餐厅黑椒汁的作法

　　 材料:
　　 黑椒汁的作法：细黑椒碎500g 色拉油40g 培根碎200g 洋葱碎2斤 牛肉膏10g 耗油50g 大蒜半斤打碎 白糖精盐适量 干红20g 牛骨汤5斤
　　
　　 做法:
　　

　　1用少许黄油将洋葱末蒜末炒至软熟，

　　2加入黑胡椒碎炒香，再加入其余材料小火滚煮勾芡即可。

　　(黑椒碎，洋葱，蒜末，培根一定要用机器打到非常碎的细末）

　　

西餐厅黑椒汁的作法

　　 材料:
　　 黑椒汁的作法：细黑椒碎500g 色拉油40g 培根碎200g 洋葱碎2斤 牛肉膏10g 耗油50g 大蒜半斤打碎 白糖精盐适量 干红20g 牛骨汤5斤
　　
　　 做法:
　　

　　1用少许黄油将洋葱末蒜末炒至软熟，

　　2加入黑胡椒碎炒香，再加入其余材料小火滚煮勾芡即可。

　　(黑椒碎，洋葱，蒜末，培根一定要用机器打到非常碎的细末）

　　

汉糖港记：港式茶餐厅,(HANTOWN.HK餐厅)

　　 材料:
　　 汉糖港记：港式茶餐厅,（HANTOWN.HK餐厅）
　　
　　 做法:
　　

　　汉糖港记：港式茶餐厅,（HANTOWN.HK餐厅）

　　主营〔港式烧腊,港式炖汤,港式粥粉面,港式甜品〕

　　湖南长沙首家营养炖汤专门店，

　　全部制作人员都是广东高级酒店和高级酒楼的名厨。

　　都有多年菜品制作的优质服务管理系统经验。

　　所有炖汤全部用矿泉水制作。

　　电话0731-84157622

　　服务热线400 0731 322

　　长沙第一家〔营养炖汤专门店〕炖汤全部用纯净水老火炖足三个小时以上

　　汉道 糖道 汤道 人道 味道 乐道 享道 厨道

　　原盅老火滋补养生系列汤

　　招牌原只椰子花旗参炖竹丝鸡28元〔1盅〕

　　功效:清心、养颜、滋阴、清肺

　　原盅老火 君子汤（预订） 例￥168 中￥298

　　花胶 辽参 鹿鞭 鲍鱼 老龟 石斛

　　功效：补肾阳、壮筋骨、滋补、养血

　　原盅老火 公主汤 （预订） 例￥128 中￥268

　　花胶 辽参 松茸 雪莲 鲍鱼

　　功效：滋润、养颜、养心安神、养阴补气

　　港记粥道 荔灣艇仔粥 瑤柱白粥

　　狀元及第粥 烧骨鹹瘦肉粥

　　港记粉面道 港记牛腩撈面 港记雲吞撈面

　　港记豬手撈面 港记魚蛋撈面

　　至尊港记化皮乳猪（预定）

　　至尊港记果木燒鵝肶

　　至尊港记果木燒大鸭肶

　　港记白切雞肶

　　港记豉油雞肶

　　

一个烘焙门外汉的作品 平底锅蛋糕

　　 材料:
　　 鸡蛋四个，面粉100克，糖30克，果酱
　　
　　 做法:
　　

　　1.蛋清和蛋白分别放到两个碗里，不能用水，蛋清里不能有蛋黄。

　　2.蛋黄里加些糖搅匀，放入面粉搅拌，不要用力朝一个方向搅，会起筋，上下拌就可以。不要有面泡，一定要搅拌充分。

　　3.蛋清加入白糖打出白泡，再加入一点白糖直到打发至扎根筷子不倒的程度。

　　4.把蛋黄面粉液里加入一部分蛋清泡，上下拌匀，再放入另一部分蛋清泡拌匀，动作要慢。

　　5.平底锅烧热，加入一些黄油，把一部分蛋糕液倒入摊平，小火，盖上锅盖煎熟取出。

　　6.抹上果酱卷起来切块食用。

　　

黑椒汁煎九节虾

　　 材料:
　　 九节虾7只，蒜，香菜，油，麻油1汤勺，鱼露半小匙，生抽2大匙，黑胡椒粉适量，水，砂糖，料酒
　　
　　 做法:
　　

　　1.虾洗干净剁掉头部，拔掉虾肠、剪掉脚、备用，蒜切碎，香菜切碎。

　　2.油少许、麻油1小茶匙、2大茶匙生抽、鱼露小半茶匙、少许水、黑胡椒粉适量混合搅拌均匀备用。

　　3.虾下锅油泡片刻捞起晾干油备用。

　　4.锅留下少许油，下蒜粒爆香后倒入虾和少许料酒爆炒片刻后倒入调好的黑椒汁翻炒焖至入味汁水收干后撒香菜翻炒几下即可。

　　

黑椒汁

　　 材料:
　　 牛高汤250cc，奶油2汤匙，梅林辣酱油1汤匙，洋葱末3汤匙，蒜头末2汤匙，玉米粉1茶匙，糖1茶匙，盐1茶匙，黑胡椒粗粉1汤匙
　　
　　 做法:
　　

　　1、用少许奶油将洋葱末炒至熟软，加入黑胡椒粗粉炒香。

　　2、再加入其余材料煮滚即可。

　　

安格期西冷配黑椒汁

　　 材料:
　　 牛排2片(1/2斤)，调味料A：黑胡椒酱1又1/2大匙，酱油1/2大匙，沙拉油1/3大，嫩粉少许，味料B：糖1小匙，牛肉汁保卫尔
　　
　　 做法:
　　

　　制作流程]

　　(1)将牛排洗净沥干备用。

　　(2)先将牛排加入调味料腌制10分钟。

　　(3)将烤肉架洗净后，放在碳火上，先刷上少许沙拉油，再放入牛排烤，烤至肉略成褐色后，立即翻面，再烤至肉熟(可依自己口味，调整肉的熟度)，即可淋上黑椒汁酱，盛起食用即可

　　

黑椒汁煎鸡翅

　　 材料:
　　 a：鸡翅、大蒜瓣、洋葱
　　
　　 做法:
　　

　　1、 鸡翅洗净沥干，用盐腌制。

　　2、 洋葱、大蒜瓣切颗粒。

　　3、 4、锅中放适量油，将腌制好的鸡翅，放入煎至表面金黄， 沥油。

　　5、 煎鸡翅的油爆香蒜跟洋葱。

　　6、 转小火慢慢炒香。

　　7、 放入黑胡椒粉、白糖、盐、米酒。 放适量清水。

　　8、 放入煎好的鸡翅、 放少许生抽。

　　9、 盖上锅盖焖煮至入味。

　　10、 将煮好的鸡翅捞出装盘。

　　11、 锅中剩下的汤汁，放少许生粉水勾芡。

　　12、 用滤勺滤除洋葱跟蒜末。

　　13、 剩浓稠的汤汁浇在鸡翅上即可。

小诀窍

　　1、转小火，炒那个洋葱跟蒜末的过程要耐心一点哦，但是绝对不可以炒焦了~~好吃的关键那~

　　2、煎好再煮，鸡翅很嫩，就是煎的时候也别煎糊了，是“黑胡椒”，不是“黑糊椒”！！！

　　3、生抽的量一定要控制哈，不然会更黑，呵呵呵~~

　　

DIY黑椒汁

　　 材料:
　　 土豆泥、洋葱泥、番茄酱、老抽、糖少许、最不可少的黑椒颗粒（黑胡椒粉）。
　　
　　 做法:
　　

　　1、土豆切块，蒸饭的时候一起蒸熟了捣成泥备用；

　　2、锅中倒入少许橄榄油，放入洋葱泥翻炒至软塌，煸出香味；

　　3、锅中倒入适量清水，加入少许番茄酱、少量糖、少许的老抽提个色；

　　4、水开倒入土豆泥，用锅铲搅动，最后加入黑椒颗粒，一起熬制浓稠即可。

　　

洋葱青椒黑椒汁牛仔骨

　　 材料:
　　 牛仔骨400克，洋葱半个，青椒半个，蒜头2瓣，黑椒汁黄酒各适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、将牛仔骨洗净切块沥水，放入剁碎的蒜头，黄酒，和黑椒汁一起腌制1小时，放油锅内煎至6成熟捞出；

　　2、锅烧热倒油，放入切块的青椒和洋葱炒至断生，倒入牛仔骨继续翻炒，至牛仔骨8成熟后倒入黑椒汁调味即可。

　　

黑椒汁煎鸡翅的做法

　　 材料:
　　 - 黑椒汁煎鸡翅是最常见的家常菜之一，那么黑椒汁煎鸡翅怎么做呢？黑椒汁煎鸡翅的做法有很多种，在这里介绍最常用的黑椒汁煎鸡翅做法，详细的做法如下:
　　
　　 做法:
　　

　　【做法】：

　　1、鸡翅洗净沥干，用盐腌制。

　　2、洋葱、大蒜瓣切颗粒。

　　3、锅中放适量油，将腌制好的鸡翅，放入煎至表面金黄， 沥油。

　　4、煎鸡翅的油爆香蒜跟洋葱。

　　5、转小火慢慢炒香。

　　6、放入黑胡椒粉、白糖、盐、米酒。 放适量清水。

　　7、放入煎好的鸡翅、 放少许生抽。

　　8、盖上锅盖焖煮至入味。

　　9、将煮好的鸡翅捞出装盘。

　　10、锅中剩下的汤汁，放少许生粉水勾芡。

　　11、用滤勺滤除洋葱跟蒜末。

　　12、剩浓稠的汤汁浇在鸡翅上即可。

　　【小诀窍】：

　　1、转小火，炒那个洋葱跟蒜末的过程要耐心一点哦，但是绝对不可以炒焦了~~好吃的关键那~

　　2、煎好再煮，鸡翅很嫩，就是煎的时候也别煎糊了，是“黑胡椒”，不是“黑糊椒”！！！

　　3、生抽的量一定要控制哈，不然会更黑。

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