牛奶小方块饼干
材料:
低筋面粉145克,奶粉15克,鸡蛋15克,牛奶40克,黄油35克,糖粉40克
做法:
牛奶小方块饼干
材料:
低筋面粉145克,奶粉15克,鸡蛋15克,牛奶40克,黄油35克,糖粉40克
做法:
砂糖小方块饼干
材料:
配料:剩余派皮(分量随意)、粗砂糖适量、全蛋液适量
做法:
1、把剩余的派皮捏成面团,冷藏静置松弛15分钟后,放在案板上擀成薄片。
2、将薄片切去边角,成为规则的方形。
3、在方形面片上刷上一层全蛋液。
4、然后根据个人喜好撒上一层粗砂糖。
5、用到把面片切成小正方形。
6、把切好的小方形面片摆在烤盘上,送入预热好的烤箱,190度,烤12分钟左右,至表面金黄色即可。http://www.yg-hz.com/hongbeishipu/binggan/8830.html
小诀窍
1、粗砂糖颗粒较大,在烘烤的时候不会溶化,烤好的饼干表面会有一层密密的砂糖,口感十分好。
2、本博客大部分派、塔类甜品配方所用到的派皮、塔皮(除起酥类),都可以用这种方法来处理剩下的边角料。
3、除了切成方形,也可以用模具刻出各种形状的小面片,烤出各种形状的饼干。
4、制作这款饼干过程中产生的边角料,可以按照同样的方法,再次擀开做成饼干。
5、这款小饼干香气十足,非常适合休闲时候享用哈。
小方块饼干
材料:
低筋面粉:280g
做法:
1:鸡蛋打散,加入炼奶和淡奶油搅拌均匀
2:再加入25g白砂糖搅拌匀
3:低筋面粉过筛和奶粉、盐混合
4:混合好后不要过多的搅拌,擀成4mm的面片放入冰箱冷藏半小时
5:从冰箱取出回温10分钟,然后对折擀开,重复操作3次这步骤
6:最后擀开成7mm的面片,切成长条,然后切成小粒
7:放在垫有油纸的烤盘上,上下火165度,烤20分钟左右即可
南风习习春游去------牛奶小方块
材料:
黄油35克,低粉140克,鸡蛋15克,奶粉15克,牛奶40克,糖粉30克
做法:
1.黄油隔水融化成液态。
2.液态黄油里加入15克鸡蛋和40克牛奶。用打蛋器较大均匀。
3.在混合液体中加入30克糖粉和15克奶粉,搅拌均匀。
4.加入140克低粉,揉成光滑的面团。
5.擀成薄厚均匀的面片,然后切成1.5cm见方的小方块。
6.烤箱中层,上下火,180度,12分钟左右。
巧克力方块饼干蛋糕
材料:
原料:
做法:
做法:
1)马里饼干放入大碗中压碎。
2)将饼干碎加入杏仁片拌勻。
3)巧克力隔水煮溶,加入牛油拌至完全溶解。
4)煮好的巧克力糊加入杏仁片与饼干碎拌均。
5)将拌均的饼干巧克力倒入可脱模型盘中压实。
6)將材料B的巧克力隔水煮溶,倒在饼干上,放入冰箱一小時再取 出切块。
黑芝麻方块饼干
材料:
原料
做法:
1.低粉泡打粉混合过筛,倒入容器中
2.再加入除芝麻外的其他原料
3.然后混合成团
4.静置15分钟
5.然后将面团擀平,擀成0.2厘米的厚度
6.再刷上蛋白
7.沾上芝麻,正反面都要同样操作
8.用擀面杖压实
9.用饼干模压出形状
10.放入烤盘上,烤箱175度预热,中层,烤20分钟左右
11.烤好后酥脆又香,非常好吃
橙皮方块饼干
材料:
糖渍橙皮35克,黄油48克,低筋面粉100克,蛋黄一个,白糖30克,泡打粉1克(可省略)
做法:
1.黄油室温下软化。放入无油无水的容器中。大约黄油温度是20度。加入白糖用电动打蛋器打散。加入室温下的鸡蛋黄一个
2.然后再用电动打蛋器打发均匀
3.倒入过筛后的低筋面粉和泡打粉。(泡打粉也可不放。)
4.再倒入切成小段的糖渍橙皮
5.混合均匀,倒入保鲜袋中,用擀面棍擀成0.5厘米厚的长方形面片。放冰箱冷藏室30分钟
6.取出后,将保鲜袋撕掉,用利刀切成4厘米的正方形
7.放入烤盘中,烤箱175度预热
8.中层烤20分钟至上色即可
椰丝牛奶小方
材料:
牛奶,玉米淀粉,黄油,炼乳,糖,椰蓉(看个人口味,也可用酸奶或果酱)
做法:
1、取牛奶120g,加入玉米淀粉搅拌均匀,调成的玉米淀粉牛奶糊。
2、剩余130g牛奶,加入黄油、炼乳、糖,倒入锅中煮开。
3、调成最小火,将搅拌均匀的玉米淀粉牛奶糊,倒入锅中,并不断搅拌。
4、大概就几秒钟,锅里就变得粘稠了,关火。倒入方形容器,稍微晾一会儿,放入冰箱冷藏一夜。这一步!一定是要加热的!不是关火了!是小火!为什么好多人放入淀粉牛奶糊很稀,冻不上,这个不是冻上的,冰箱只是用来冷藏的。这糊糊个自己放置就能凝固。
5、第二天想吃的时候,拿出来,把已经凝固的奶糊倒扣出来,切小方块。
6、撒上椰蓉,滚一滚,装盘即可。
小诀窍
1、往牛奶里倒面糊的时候,要搅动得麻利一些,很快就成那种很稠很稠的芝麻糊状,就关火。
2、淀粉放太多,口感就不Q了,面糊要是煮得特别稀,也不Q。
3、炼乳是原味的。
4、玉米淀粉是超市最普通的那种。
5、黄油超市有卖的。
6、椰蓉淘宝也有卖的,或者专门的烘焙用品店都有。
7、玉米淀粉用藕粉代替应该不行,这俩属性差太多了,别的淀粉应该可以做出来,不过口感和 味道大概会有些许不同。
8、黄油是为了让它更香甜,口感嫩滑。
起司方块饼
材料:
乳酪片70公克,无盐奶油25公克,细砂糖10公克,盐2公克,低筋面粉120公克,高筋面粉120公克,水130公克
做法:
1.乳酪片切成丁状备用。
2.无盐奶油软化后,加入细砂糖打至松发变白,再加入过筛后的盐、低筋面粉、高筋面粉和水一起搅拌均匀。
3.加入作法1的乳酪丁在作法2的材料中一起拌匀后即为面糰,将面糰装入塑胶袋中,静置30分钟。
4.先在桌上撒上少许高筋面粉后,再将作法3塑胶袋中的面糰取出,并以桿面棍桿成薄片状后,再用轮刀切成块状后,整齐排放在铺有烤盘布的烤盘上,再放置于烤箱上层以180℃约烤25分钟即可。
椰奶小方糕
材料:
材料A:方形小模具、鸡蛋二颗
做法:
1、将椰果切成小块,放入碗,加入椰汁,上锅蒸,直至椰果融化。
2、鸡蛋打散,加上炼奶搅拌,上锅蒸2分钟。
3、将鸡蛋液混入椰汁内,搅拌。
4、倒入方形模具。
5、预热烤箱。
6、烤20分钟即可。
小诀窍
1、如果没有方形模具,可以用其他的代替,只不过没办法像图片那样做的那么好。
2、放入冰箱里2~4小时,风味更佳!